Casserole de poulet au marsala

La casserole de poulet Marsala riche et crémeuse est un aliment de base pour le dîner, avec beaucoup de poulet assaisonné, des champignons fraîchement coupés et les nouilles al dente ziti parfaites, le tout dans une sauce au vin crémeuse. Si vous aimez cela, vous devriez aussi essayer ma cocotte de poulet Fiesta!

Casserole de poulet au marsala

Il y a très peu de choses dans la vie que j’apprécie plus qu’un bol plein de pâtes. Cette casserole de poulet et marsala ajoute une touche “minnesotaesque” unique à un plat italien traditionnel. La première fois que j’ai mangé du poulet Marsala, ils m’ont servi sur un lit de nouilles linguine et j’ai adoré! J’ai vu du poulet marsala servi sur une purée de pommes de terre et aussi sur un lit de riz. Si vous me demandez, vous pouvez mettre cette sauce au vin crémeuse sur à peu près n’importe quoi et ce serait génial! J’adore la façon dont les champignons sont suffisamment caramélisés pour mettre en évidence leur douceur terreuse. J’ai décidé de le transformer en une casserole car qui n’aime pas une recette que vous pouvez préparer à l’avance et mettre au four pour la cuisson lorsque vous êtes prêt.

Casserole de poulet et marsala

Le poulet Marsala tire son nom du vin Marsala utilisé pour créer la sauce. Habituellement, chaque fois que l’une de mes recettes utilise de l’alcool, les gens ont des questions sur les produits et les substituts. Alors laissez-moi vous dire cela ici.

Qu’est-ce que le vin de Marsala?

Le vin de Marsala est traditionnellement fabriqué en Sicile et est le plus souvent utilisé en cuisine pour créer des sauces caramélisées aux noix. Il peut être utilisé avec du bœuf, du porc, du poisson ou du poulet, et est même utilisé dans de nombreux plats végétariens.

Quelle est la différence entre Marsala sec, Marsala doux et le supermarché Marsala Wine?

Croyez-le ou non, il existe de nombreuses variantes du vin de Marsala, et selon l’endroit où vous achetez, le prix peut varier de 6 $ la bouteille à 60 $. venu. Pour cette recette, je recommande d’utiliser un marsala sec.

Marsala sec – Il est normalement utilisé pour les sauces salées où il ajoute une saveur de noisette et une caramélisation.

Doux marsala – Il est normalement utilisé pour faire des sauces très sucrées, le plus souvent des desserts ou un accord sucré avec du porc ou du poulet.

Épicerie de Marsala – La plupart des chefs vous diront de ne pas cuisiner les vins vendus dans votre supermarché local. La raison pour laquelle ils peuvent les vendre là-bas est à cause du sodium ajouté, cela leur permet de classer le vin comme un produit alimentaire. Il y a encore du vin à ces 14-17% dans certains cas, mais le sodium ajouté peut vraiment affecter le goût final.

Que peut-on substituer au vin de Marsala?

Le meilleur substitut du vin de Marsala est le Madiera, qui a un profil de saveur similaire. Madiera a également de l’alcool. Si vous cherchez à éviter l’alcool, je dirai d’abord que la plupart du vin (pas tout, mais la plupart) est cuit dans l’assiette. Si vous n’êtes pas convaincu, vous pouvez utiliser ce combo et l’ajuster au volume dont vous avez besoin. 1/4 tasse de jus de raisin blanc mélangé avec 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès.

Comment faire une casserole de poulet et marsala

J’aime réduire les dégâts et m’en tenir à une seule casserole, donc j’utilise mon gros pot. Assurez-vous simplement qu’il est au four pour la dernière étape de cuisson. Je sais que les casseroles traditionnelles nécessitent une casserole ou un plat de cuisson, mais je suis un briseur de règles. Cependant, vous pouvez totalement le faire si vous voulez nettoyer une plaque de plus!

Cuisson des légumes

J’ajoute mon huile d’olive extra vierge dans la poêle et quand ça commence à grésiller j’ajoute les champignons. Vous avez juste besoin de les faire dorer, donc 2-3 minutes, c’est long. Ajoutez ensuite vos oignons, sel et poivre. Faire revenir jusqu’à ce que toute l’humidité soit cuite, puis ajouter l’ail. Je reçois beaucoup de questions et de commentaires sur l’ajout d’ail. Voici l’affaire, l’ail brûle assez rapidement et contrairement à d’autres légumes, si vous les laissez trop longtemps, ils commenceront à avoir un goût acide. Vous ne voulez pas que. Restez à l’écoute et réglez votre minuterie pour pas plus de 2 minutes.

Ajouter la sauce

À ce stade, vous pouvez ajouter le vin Marsala. Vous allez le faire mijoter jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Alors, notez mentalement où vous voulez que ce point d’arrêt soit. Vous pouvez remuer de temps en temps pendant la cuisson. Une fois prêt, ajoutez le beurre. Une fois qu’il est complètement fondu, vous pouvez ajouter la farine puis commencer à ajouter le bouillon de poulet petit à petit. En faisant cela, raclez les côtés et le fond du bol. Vous devez vous assurer que tout cela revient dans l’assiette. Une fois que vous avez ajouté tout le bouillon, faites mijoter votre plat et épaississez. Cela devrait prendre environ 2 minutes.

Préparer la recette de poulet et marsala

Retirer la poêle du feu et ajouter le poulet, la mozzarella, le persil, le parmesan et les nouilles. Mélanger le tout, puis garnir d’une autre couche saine de parmesan. Mettez-le au four pendant 25-30 et ensuite servez et dégustez!

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La casserole de poulet Marsala riche et crémeuse est un aliment de base pour le dîner, avec beaucoup de poulet assaisonné, des champignons fraîchement coupés et les nouilles al dente ziti parfaites, le tout dans une sauce au vin crémeuse.

Cours: Plat principal

Cuisine: américain

Mot-clé: Casserole de poulet au marsala

Portions: 8

Auteur: Amanda Rettke

• 2-3 poitrines de poulet, cuit et coupé en dés
• 1/2 livre Ziti cuit al dente
• une cuillerée à soupe huile d’olive
• seize onces champignons frais, tranché
• une petit oignon jaune, coupés en deux et tranchés
• une Clou Ail, haché
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/4 cuillère à café poivre noir
• 1/4 tasse vin sec de marsala
• 3 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 3 cuillères à soupe farine tout usage
• 1 1/2 tasses bouillon de poule
• 1/2 tasse parmesan fraîchement râpé
• 4 4 onces mozzarella fraîche couper en petits cubes
• 3 cuillères à soupe Persil frais, haché

1. Préchauffer le four à 400 ° F.

2. Dans un grand four hollandais, un four ou une casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à grésiller. Ajouter les champignons et cuire environ 2 minutes (jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer).

3. Réduire le feu à moyen-élevé, ajouter les oignons, le sel et le poivre et faire revenir jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.

4. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes de plus (attention à ne pas brûler)

5. Ajouter Marsala, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit divisé par deux (ou plus).

6. Ajouter le beurre et une fois fondu, ajouter la farine et remuer jusqu’à incorporation complète.

7. Ajouter le bouillon de poulet, petit à petit, en raclant le fond de la casserole et en remuant constamment, répéter jusqu’à ce que tout le bouillon soit ajouté.

8. Laisser mijoter 2 minutes en remuant fréquemment; jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

9. Retirez la casserole du feu.

10. Ajouter les nouilles, le poulet, la mozzarella, le persil et la moitié du parmesan et remuer pour combiner.

11. Garnir du reste de parmesan.

12. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords des pâtes soient dorés.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.