Casserole de nouilles aux courgettes cuites au four

Nouilles de courgettes en spirale, cuites en cocotte avec sauce tomate saucisse, garnies de ricotta, mozzarella, parmesan. Faible en glucides et sans gluten!

Crédit photographique: Elise Bauer

Vous savez quel est mon gadget de cuisine préféré cet été?

Un spiraliseur ou un coupe-légumes en spirale. C’est essentiellement un tour qui vous permet de transformer un légume cylindrique comme une courgette ou une patate douce, en «nouilles», ou dans le cas des courgettes, en «zouilles».

J’aime les pâtes autant que quiconque, mais la vérité est que mon corps ne coopérera pas et me laissera manger autant de pâtes que je veux sans conséquences indésirables.

Alors, l’idée de faire des nouilles aux courgettes? Tentant, mais pourrait-il être aussi bon que les pâtes?

Mesdames et messieurs, j’annonce par la présente que les nouilles aux courgettes, au moins cuites comme je les ai préparées dans cette cocotte, sont incroyablement bonnes.

Cette casserole de nouilles aux courgettes cuites au fromage est comme des spaghettis cuits au four, mais avec des nouilles aux courgettes au lieu de spaghettis. La saveur de la courgette est excellente avec la tomate, l’oignon, l’ail, la saucisse et les fromages.

Vous pouvez même faire tourner les «zoodles» sur votre fourchette! La forme des nouilles fait presque croire à votre bouche que vous mangez des spaghettis. Mais tu ne l’es pas. C’est sans gluten, faible en glucides et complètement satisfaisant.

Dans cette version, nous ajoutons de la saucisse italienne sucrée à la sauce tomate, mais vous pouvez facilement la rendre végétarienne en utilisant des aubergines en cubes ou des champignons tranchés au lieu de la saucisse.

Le principal reproche que font les gens en cuisinant avec des nouilles de courgettes est qu’elles finissent par devenir molles. Mon approche pour résoudre ce problème consiste à bien saler les nouilles de courgettes et à les laisser s’écouler de leur excès d’humidité.

Vous pouvez facilement obtenir 1/2 tasse d’eau de courgette des courgettes simplement en les laissant reposer sur une passoire ou un tamis. Ensuite, avant de les ajouter à la sauce, placez les nouilles dans un torchon propre et essorez-les (cette technique fonctionne aussi avec les pommes de terre rissolées).

Alors, c’est ma nouvelle façon préférée de cuisiner avec des nouilles aux courgettes? Les avez-vous expérimentés? Veuillez me faire savoir dans les commentaires ce qui a fonctionné ou non pour vous.

Recette de nouilles aux courgettes cuites au four et au fromage

Nous utilisons des saucisses italiennes dans la sauce. Si vous souhaitez préparer la sauce végétarienne, vous pouvez utiliser des aubergines ou des champignons (ou les deux). Si vous utilisez l’aubergine, coupez l’aubergine en cubes de 3/4 de pouce, salez-la et laissez-la s’égoutter comme les courgettes, en éliminant l’excès d’humidité. Puis faites-le dorer dans une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olive à la place de la saucisse.

Si vous utilisez des champignons, coupez-les en tranches de 1/4 de pouce et faites-les revenir à sec (sans gras ajouté, mettez simplement les champignons dans la poêle chaude), jusqu’à ce qu’ils aient libéré la plus grande partie de leur humidité, puis ajoutez-les à la sauce tomate.

Ingrédients

• 3 livres de courgettes (environ 5 à 6 courgettes de bonne taille, assez pour 8 à 10 tasses de nouilles de courgettes salées)
• 3 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 8 onces de saucisse italienne (en vrac, sans boyaux)
• 1 1/2 tasse d’oignon en dés
• 3 gousses d’ail émincées (environ 1 c. À soupe)
• 1 boîte de 15 onces de tomates concassées
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, tranchées finement
• 1 1/2 cuillères à café de sel casher
• 3/4 tasse de fromage ricotta
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé (environ 8 onces)
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Spiraliser les courgettes, mélanger avec du sel, laisser égoutter: À l’aide d’un spiraliseur, utilisez les courgettes pour faire des nouilles aux courgettes (zoodles) avec l’appareil, en suivant les instructions du fabricant. Vous devriez avoir un généreux 8 tasses de nouilles aux courgettes.

Placer dans une passoire au-dessus d’un bol. Coupez les nouilles de courgettes avec des ciseaux ici et là pour les empêcher de trop s’emmêler.

Mélangez les zoodles avec 3 cuillères à café de sel casher. Laissez les zoodles évacuer l’excès d’humidité pendant que vous préparez la sauce.

2 Dorer légèrement la saucisse: Enduire le fond d’une grande sauteuse d’huile d’olive. Briser la saucisse italienne en petits morceaux dans la poêle. Chauffer à feu moyen et cuire doucement la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit à peine cuite et légèrement dorée. Retirer dans un bol. Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse fondue.

3 Faire revenir les oignons et l’ail: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement colorés, environ 5 à 6 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus.

4 Ajouter les tomates, la saucisse cuite, puis laisser mijoter, ajouter le basilic: Ajouter les tomates concassées en conserve et la saucisse cuite à la casserole avec les oignons. Porter à ébullition et baisser le feu pour maintenir un faible mijotage. Cuire 5 à 6 minutes supplémentaires.

Incorporer le basilic tranché finement et 1 1/2 cuillère à café de sel casher.

5 Extrayez l’humidité des zoodles: Pendant que la sauce mijote, utilisez un torchon propre (ou plusieurs serviettes en papier) pour extraire plus d’humidité des nouilles aux courgettes.

6 Ajouter les zoodles à la sauce, mettre dans la cocotte: Ajouter les nouilles aux courgettes dans la casserole avec la sauce tomate saucisse. Mélangez doucement pour que toutes les nouilles soient enrobées de sauce.

Transférer dans une cocotte huilée 8×13 et étendre en une couche uniforme.

7 Garnir de ricotta, de mozzarella et de parmesan et cuire: Disposer la ricotta en touffes sur la cocotte. Presser la ricotta dans les nouilles aux courgettes pour pénétrer un peu dans la cocotte. Mélanger le fromage mozzarella râpé et le parmesan et saupoudrer sur le dessus en une couche uniforme.

Cuire au four à 350 ° F, à découvert, pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonne. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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