Casserole de nouilles au poulet

1 Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson: Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner ou vaporiser un plat de cuisson peu profond de 4 pintes (9 x 13 po) d’huile.

2 Faites cuire le poulet: Dans une grande casserole profonde, placez les poitrines de poulet côté peau vers le bas et ajoutez les grains de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier et 1 brin de persil. Versez le bouillon sur le poulet (les poitrines doivent être couvertes; sinon, ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir de 1/2 pouce).

Porter à ébullition, à découvert, à feu moyen-vif. (Des bulles devraient apparaître sur les bords du pot, mais pas au centre.)

Ajustez la chaleur, si nécessaire, pour maintenir un faible mijotage, et faites cuire le poulet, en écrémant la mousse sur le dessus avec une cuillère au besoin, pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 ° F. Avec des pinces, transférer le poulet dans une assiette pour le refroidir.

Une fois refroidi, déchiqueter le poulet en petits morceaux. Jeter la peau et les os.

3 Pendant la cuisson du poulet, faites bouillir les nouilles: Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez les 3 cuillères à café restantes de sel et portez à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l’emballage ne l’indiquent. (Cela empêche les nouilles de devenir trop cuites lorsqu’elles sont cuites dans la casserole.) Éteignez le brûleur, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. À la fin, vous ajouterez la sauce finie au pot de nouilles.

4 Préparez le beurre manie: Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli et la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela ressemblera un peu à de la pâte.

5 Faites cuire les légumes et faites la sauce: Versez le bouillon à travers une passoire fine dans un bol. Vous l’utiliserez pour faire la sauce. Jeter les solides. Mesurez 3 tasses de bouillon et remettez-le dans la casserole. (Congelez tout stock restant et conservez-le pour une autre utilisation.)

Ajouter l’oignon, le céleri et le poivron dans la casserole avec le bouillon et porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

Ajoutez quelques cuillères à soupe à la fois dans le beurre manie jusqu’à ce que les grumeaux fondent dans le bouillon et que le bouillon épaississe légèrement. Porter la sauce à ébullition en fouettant constamment pendant environ 2 minutes pour cuire la farine. Incorporer le lait et la crème sure.

La sauce doit ressembler à une soupe à la crème; il n’est pas aussi épais que la béchamel. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

6 Assemblez la cocotte: Versez la sauce sur les nouilles et remuez pour enrober. Ajouter le poulet râpé et les piments égouttés. Transférer dans le plat de cuisson et garnir de fromage râpé.

7 Cuire et servir la cocotte: Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage fonde. Si vous aimez un dessus légèrement croustillant, passez la cocotte sous le gril pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Si vous le souhaitez, hachez le reste de brin de persil et saupoudrez-le sur le dessus.