Carottes rôties au sucre roux [Glaseado De Especias]

Carottes au sucre brun grillées

Lorsque la plupart des gens pensent à l’automne, le Pumpkin Spice vient à l’esprit. Mais pour moi, tout tourne autour du sucre brun épicé … en tout. Et beaucoup de belles carottes arc-en-ciel sont divines pour un bon sucre brun avec du cumin, de la coriandre et de l’estragon. Nos carottes grillées à la cassonade sont délicieusement sucrées, avec une belle couche d’aromatiques.

Le glaçage est à base de beurre et de jus d’orange, donnant aux carottes arc-en-ciel une sensation forte et acidulée, tandis que l’ajout de cassonade donne un croquant satisfaisant une fois bien rôti.

Comment choisir les meilleures carottes arc-en-ciel

• Achetez toujours des carottes avec des sommets verts. Préserve toute la fraîcheur de la carotte. Les verts doivent être brillants et élastiques.
• Évitez les carottes avec des points faibles, elles doivent être fermes et pas trop faciles à plier.
• La surface doit être lisse au toucher.
• Si vous voulez servir des carottes arc-en-ciel avec leurs pointes vertes, assurez-vous de le faire dans un jour ou deux au maximum.
• N’achetez pas s’il y a une croissance excessive de poils excessifs ou toute indentation ou fissure.

Comment congeler et réchauffer des carottes rôties

• Les carottes cuites sont difficiles à congeler car elles se transforment en bouillie si on les laisse décongeler. Par conséquent, vous pouvez conserver les carottes de cassonade grillées restantes dans un récipient en plastique et les réfrigérer pendant quelques jours au plus.
• Si vous voulez congeler des carottes, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et mettez-les dans un sac de congélation. Au moment de servir à nouveau, rôtir immédiatement les carottes congelées ou les utiliser dans une soupe ou un ragoût.

Essayez nos recettes avec une bonne portion de cassonade:

• Poulet Bourbon de la Nouvelle-Orléans
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Si vous servez ces carottes pendant l’Action de grâces, vous pouvez les associer à un autre fabuleux plat Vintage Kitty – Brown Sugar Date Roast Turkey. Je ressens une tendance, non?

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Carottes de cassonade grillées et glacées

Carottes arc-en-ciel grillées avec du glaçage au sucre brun épicé.

Impression

Ingrédients

• deux grappes carottes biologique
• 1 1/2 tasses jus d’orange qualité
• une cuillères à soupe sucre brun clair
• une cuillère à café sel casher
• une cuillère à café graines de cumin grillé
• une cuillère à café graines de coriandre grillé
• deux cuillères à soupe persil plat haché
• une cuillères à soupe estragon haché
• deux cuillères à soupe L’huile de pépins de raisin qualité
• deux cuillères à soupe beurre du froid

Instructions

1. Lavez, coupez et épluchez deux grappes de carottes arc-en-ciel, séchez.

2. À l’aide d’une grande poêle à fond épais à feu vif, ajouter l’huile de pépins de raisin, attendre jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

3. Ajouter soigneusement six petites ou quatre carottes moyennes à la fois, dorer jusqu’à ce que vous voyiez une légère caramélisation de tous les côtés.

4. Retirer de la poêle et réserver avec une serviette en papier pliée.

5. Une fois que toutes les carottes sont rôties et réservées, nettoyez la poêle avec une serviette en papier et tournez le feu à moyen-doux.

6. Ajoutez ensuite les graines de cumin et les graines de coriandre dans la poêle sèche et grillée jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques. Environ trois minutes.

7. Ajouter le jus d’orange, la cassonade légère et le sel casher.

8. Baisser le feu à moyen pendant trois minutes, puis ajouter les carottes.

9. Continuez à réduire jusqu’à ce que le jus d’orange ait une consistance de nappe. Coupez le feu.

10. Fouetter le beurre, l’estragon et le persil. (Assurez-vous de secouer doucement la casserole pendant l’assemblage du beurre.)

11. Placer les carottes dans une rôtissoire et arroser de cassonade. Rôtir au four à 350 degrés pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage commence à caraméliser.

Information nutritionnelle

Carottes de cassonade grillées et glacées

Montant par proportion

Calories 244 Calories des lipides 72

Glucides totaux 22g 7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.