Caramel au caramel au chocolat et aux noisettes

Avez-vous besoin d’un cadeau de Pâques? Des couches de biscuits matzo croustillants, de chocolat, de cassonade et de noisettes grillées font de ce Matzo Toffee quelque chose de vraiment spécial!

Crédit photo: Coco Morante

Voici un dessert de Pâques préfabriqué aussi décadent que facile à préparer! Les biscuits croustillants au matzo sont garnis de couches de caramel, de chocolat mi-sucré et de noix grillées hachées.

Encore mieux, Matzo Toffee est végétalien, vous pouvez donc le servir après n’importe quel repas du Seder.

Un favori de la famille

La première fois que j’ai entendu parler de ce type de bonbons, c’était de ma tante Belinda, qui m’a appris à faire toutes sortes de délicieuses gâteries quand je restais à la maison quand j’étais enfant. Nous l’avons fait avec une recette qui utilise des craquelins de la même manière que le matzo est utilisé ici (pas à Pâques bien sûr!).

Nous avons suivi une recette coupée du journal appelé “Secret Toffee”, mais je l’ai aussi vue appelée “Christmas Crack” et l’avons préparée pour les vacances d’hiver.

COMMENT FAIRE MATZO TOFÉ

La méthode est simple: un caramel à deux ingrédients est mijoté sur la cuisinière, puis versé sur une couche de matzo et cuit brièvement jusqu’à bouillonnement.

Dans ce cas, les ingrédients sont la margarine (couramment utilisée dans la cuisine casher, car selon la loi casher, les produits laitiers ne peuvent pas être consommés ensemble ou directement après un repas à base de viande) et la cassonade. Si votre nourriture de Pâques est végétarienne ou ne respecte pas la loi casher, n’hésitez pas à utiliser du beurre.

Des pépites de chocolat sont arrosées sur le dessus pour fondre dans la chaleur du caramel, et enfin, une généreuse couche de noix hachées ajoute du croustillant. J’aime aussi saupoudrer de sel de mer feuilleté pour couper toute la douceur. Cela rend le caramel matzo vraiment irrésistible.

COMMENT CONSERVER OU CONGELER LA COUPE MATZO

Le caramel au pain azyme sera conservé dans un contenant hermétique ou un sac ziplock jusqu’à deux semaines, ou au congélateur jusqu’à deux mois. Vous pouvez le faire quelques jours avant votre dîner du Seder, et ce sera croustillant et délicieux pour tout Pessah et au-delà.

Bien sûr, ça ne dure pas si longtemps chez moi, c’est trop bon.

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Recette de chocolat et de noisette Recette de caramel matzo

Le caramel illustré ici est garni de noisettes grillées, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle noix de votre choix. Je l’ai fait avec des amandes grillées tranchées ainsi que des noix grillées hachées. La noix de coco rôtie serait également une bonne option pour les personnes sans noix. Voici d’autres idées à essayer!

N’hésitez pas à remplacer le beurre par de la margarine dans cette recette si vous n’avez pas besoin de suivre la loi casher ou si vous n’avez pas besoin que ce cadeau soit végétalien.

Ingrédients

• 4 feuilles (4 onces) de craquelins matzo nature
• 1 tasse (8 onces) de margarine
• 1 tasse (200 grammes) de cassonade
• 1 sac (10 à 12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de noisettes grillées, de noix, de noix ou d’amandes hachées
• 1 cuillère à café de sel feuilleté (facultatif)

Méthode

1 Préparez le four et la plaque à pâtisserie: Préchauffer le four à 400ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis de parchemin. Placer les biscuits matzo sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, en cassant deux des morceaux pour les mettre dans le moule.

2 Faites le bonbon: Dans une casserole moyenne, mélanger la margarine et le sucre à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps, puis continuer à bouillir pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à caramel mesure au stade de la fissure molle (270-289ºF).

Il faut 10 à 11 minutes pour que le mélange atteigne sa température maximale; leur durée peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur de votre casserole et de la puissance de votre poêle. Un thermomètre est le moyen le plus simple de garantir des résultats cohérents.

3 Ajoutez du caramel au matzo: Versez le mélange de caramel uniformément sur le matzo. En travaillant rapidement, utilisez une spatule décalée pour l’étaler en une couche uniforme.

Mettre la plaque à pâtisserie au four et cuire au four de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre / sucre ait bouillonné.

4 Ajoutez le chocolat et les noix: Retirer le caramel matzo du four et saupoudrer uniformément les pépites de chocolat sur le dessus. Attendez environ 3 minutes pour que les pommes de terre fondent (j’aime laisser la plaque de cuisson sur la cuisinière au-dessus du four chaud pour cette étape). Utilisez une spatule décalée pour répartir les chips en une couche uniforme sur le caramel.

Avant que le chocolat ne refroidisse, saupoudrer les noix grillées et le sel (si utilisé) sur le dessus. Frappez la casserole contre le comptoir plusieurs fois pour aider les noix à se déposer dans le chocolat; Cela les aidera à mieux adhérer une fois que le caramel se sera déposé.

5 refroidir et couper le caramel: Laissez le caramel refroidir complètement, cela prendra environ 2 à 3 heures, selon la température de votre cuisine. Coupez-le en carrés et servez.

Le caramel sera conservé dans un contenant hermétique ou un sac ziplock jusqu’à 2 semaines, ou congelé jusqu’à 2 mois.

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