CANELA MARBLE SWEET
Voici une autre de mes friandises de Noël préférées: FUDGE. Chocolat au caramel doux, riche et crémeux. Comment est-ce pour certains adjectifs? Je ne fais jamais un bonbon normal, ça doit toujours être quelque chose de différent. Cette année, je me suis inspiré du Hot Cocoa de Stephen. Avez-vous vu la variété de cannelle mexicaine? Oooh c’est tellement bon L’idée de bonbons à la cannelle a pris le dessus et j’ai composé l’idée pour que vous puissiez mieux voir la cannelle. Si jolie, non?
Devinez quoi? Ma recette familiale super secrète de fudge? C’est la recette de Fantasy Fudge sur le côté du récipient à crème de guimauve. D’origine, non? J’ai essayé des milliards de recettes différentes et tout le monde semble d’accord pour dire que c’est la meilleure. C’est aussi facile, ce que j’aime.
Fudge de marbre et de cannelle
- 3 tasses de sucre
- 3/4 tasse de beurre {1,5 bâtons}
- 5 oz de lait évaporé {environ 2/3 tasse}
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- 1 1/4 de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 contenant de 7 oz de crème de guimauve
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle, plus supplémentaire pour arroser
Tapisser un bac carré 8 × 8 ou 9 × 9 de papier parchemin pour papier aluminium vaporisé d’huile de pulvérisation.
Rassemblez tous vos ingrédients et mesurez tout pour que tout soit prêt. Ayez une tasse à mesurer de 4 tasses prête à diviser le mélange plus tard, pour l’effet de marbre.
Porter à ébullition le sucre, le beurre et le lait dans une casserole moyenne. Une «ébullition complète» signifie que l’ébullition continue même lorsqu’elle est agitée. Une fois que ce type d’ébullition commence, réglez la minuterie sur 4 minutes et 30 secondes. Vous pouvez utiliser un thermomètre au caramel et le faire bouillir à 234 degrés, mais en fait, régler une minuterie sur 4-5 minutes fonctionne très bien aussi.
Maintenant, la prochaine partie va vite, alors assurez-vous que tout est mesuré et prêt.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème de guimauve. C’est un peu collant, donc j’aime vaporiser un grattoir en caoutchouc avec de l’huile de pulvérisation avant de le retirer. Incorporer le mélange de beurre, de sucre et de lait jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez la cuillère à café de vanille. Quand je fais des bonbons, j’aime utiliser la vanille du Mexique {mais elle est vendue aux États-Unis, donc elle adhère aux normes de la FDA!} Parce qu’elle a une saveur épicée supplémentaire. J’ai le mien dans un magasin de cuisine gastronomique.
Une fois que la guimauve a fondu et est lisse, versez 2,5 tasses dans la tasse à mesurer de 4 tasses que vous mettez de côté. Ajoutez rapidement les pépites de chocolat vanille à un lot et le chocolat semi-sucré est expédié à l’autre.
Au mélange semi-sucré, ajoutez également 1 cuillère à café arrondie de cannelle.
Au mélange de vanille, ajoutez une pincée ou deux de sel.
Remuer chacun séparément jusqu’à consistance lisse et mélangée. Vous voudrez travailler rapidement. À ce stade, le fudge commence à se préparer! Si vous avez une autre paire de mains dans la cuisine, recrutez-les pour bouger!
Eh bien, la partie suivante a été rapide et je n’ai pas eu la chance de prendre des photos. Une fois que les deux mélanges sont fondus et lisses, vous déposerez de grandes cuillères à soupe du mélange dans la casserole. Je voulais plus de chocolat blanc sur le dessus, alors j’ai mis plus de chocolat semi-sucré sur le fond. Une fois que vous avez utilisé tout le chocolat, prenez un couteau et passez rapidement les lignes dans le mélange pour unir les deux saveurs.
Saupoudrez le dessus de cannelle supplémentaire. Laisser reposer jusqu’à fermeté.
Coupez en carrés de 1 ″ et PROFITEZ.
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