Café irlandais à la cassonade

Café irlandais au sucre brun. Une façon simple et facile de célébrer la Saint-Patrick – ou n’importe quel jour! Fait avec du café, du whisky irlandais, du sirop de cassonade et de la crème fouettée.

Crédit photographique: Garrett McCord

Le café irlandais est un exercice de simplicité. Trop de bruit et ça perd son caractère.

Vous voulez un café fort, une chaleur persistante du whisky irlandais, une touche de douceur et de la crème pour tout rassembler.

Pourquoi du sucre brun?

En gardant à l’esprit ce désir de simplicité, l’un des changements que j’ai apportés pour rendre mon café irlandais spécial est d’utiliser du sucre brun à la place du blanc. Sa saveur musquée et mélasse renforce le café et donne au whisky un peu plus de poids.

Simple à faire, mais le résultat est tout sauf.

Résistez à la tentation d’ajouter des liqueurs de café comme la crème irlandaise puisque, finalement, c’est tout ce que vous goûterez.

Choisissez la liqueur pour votre palais

Cependant, une substitution que je tolère est d’échanger le whisky irlandais contre une autre liqueur. Si le rhum brun ou peut-être le bourbon du Kentucky est plus votre jeu, alors allez-y. J’ai même vu un de mes amis barman utiliser de l’aquavit vieilli en fût, bien que cela puisse nécessiter un héritage scandinave pour l’apprécier.

La recette vous donnera beaucoup de sirop de cassonade et de crème. Le sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois. C’est fantastique avec du thé, du café ordinaire ou dans des cocktails. Les restes de crème peuvent être utilisés pour garnir n’importe quel dessert ou servis pour le brunch avec des crêpes ou des gaufres.

Recette de café irlandais à la cassonade

Cette recette donne suffisamment de sirop de cassonade et de crème fouettée pour plusieurs cocktails. Conservez le surplus au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Ingrédients

• 1 tasse de cassonade foncée
• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de crème à fouetter épaisse
• 4 onces de café chaud fraîchement moulu
• 1 once de whisky irlandais

Méthode

1 Préparez le sirop de cassonade. Placer la cassonade et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que la cassonade se dissolve. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

2 Préparez la chantilly. À l’aide d’un batteur sur socle avec un fouet, ou à l’aide d’un fouet à main, fouettez la crème avec 1/4 de tasse de sirop de cassonade refroidi jusqu’à ce qu’elle atteigne le stade du ruban. C’est à ce moment que vous soulevez votre fouet et qu’un peu de crème épaissie retombe en ruban, gardant sa forme pendant une seconde ou deux avant de se dissoudre en surface.

3 Faites votre cocktail. Placez le café et le whisky dans un verre à café irlandais, une tasse à café ou ce que vous avez avec 1/2 once de sirop de sucre brun. (Utilisez plus ou moins de l’un de ces ingrédients selon votre goût.) Garnir avec beaucoup de crème fouettée et servir.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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