Bruschetta aux tomates et basilic

1 blanchir et éplucher les tomates: Porter à ébullition 2 litres d’eau. Au fur et à mesure que l’eau chauffe, faites des coupes peu profondes en croix aux extrémités des tomates (cela rendra les tomates plus faciles à peler).

Une fois l’eau bouillante, retirez la casserole du feu. Mettez les tomates dans l’eau chaude et blanchissez pendant 1 minute.

Retirer avec une cuillère à fentes et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirez ensuite délicatement les pelures de tomates. Coupez la base de la tige avec un couteau de cuisine.

Couper les tomates en deux ou en quartiers et presser la plupart des jus et graines.

2 four de préchauffage à 450 ° F (230 ° C) avec une grille dans la fente supérieure du four.

3 Hacher les tomates, mélanger avec l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre: Hacher finement les tomates et les placer dans un bol moyen. Mélanger l’ail haché, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique.

Ajouter le basilic finement tranché et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en ajoutant plus au goût. Gardez à l’esprit que les tomates aiment le sel; Vous devrez peut-être ajouter plus que prévu.

4 faire griller les tranches de baguette: Utilisez un couteau à pain pour couper la baguette en diagonale en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur. Badigeonner un côté de chaque tranche d’huile d’olive (un pinceau à pâtisserie aide ici) et placer l’huile d’olive avec le côté huile vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou une rôtissoire.

Les tranches de baguette rôtiront mieux sur la grille supérieure de votre four, vous devrez donc peut-être travailler par lots pour toutes les faire griller.

Lorsque le four a atteint 450 ° F (230 ° C), placez les tranches dans le four sur la grille supérieure et faites griller pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords.

Si vous le souhaitez, vous pouvez griller les tranches de pain sans les recouvrir d’abord d’huile d’olive. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés des deux côtés. Coupez ensuite une gousse d’ail en deux et frottez-la d’un côté du pain grillé. Badigeonner ensuite d’huile d’olive. (Voir le pain à l’ail le plus facile de tous.)

5 Servir des toasts avec le mélange de tomates: Disposez le pain grillé sur un plat, l’huile d’olive vers le haut (l’huile d’olive aidera à créer une barrière temporaire pour empêcher le pain d’absorber les tomates hachées).

Servez les toasts seuls avec un bol du mélange de tomates bruschetta sur le côté pour que les gens battent, ou utilisez une cuillère pour enrober doucement chaque tranche de pain grillé avec un peu du mélange de tomates. Si vous recouvrez chaque tranche individuellement, faites-le juste avant de servir.