Brownies au chocolat sans gluten Fudgy

Nous avons beaucoup d’amis qui suivent une variété de régimes restrictifs en ce moment, et en tant que personne qui aime recevoir, je voulais m’assurer d’avoir une gâterie que tout le monde puisse manger. Mais avant tout, cela devait être quelque chose que tout le monde envie de manger.

J’ai commencé à inventer un brownie super fondant et sans fioritures qui pourrait être sans gluten, sans oeuf et sans produits laitiers – et encore laissez-nous tous chercher plus. Mission accomplie.

L’huile de coco au lieu du beurre

Tout d’abord, j’aime utiliser de l’huile de noix de coco lors de la cuisson avec du chocolat parce que les saveurs se complètent si bien, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile que vous souhaitez ici: une huile à saveur neutre comme l’huile de canola ou de carthame serait très bien. L’huile de coco, cependant, n’est pas très prononcée.

«Œufs de lin» comme substitut d’œufs

Deuxièmement, un «œuf de lin» vous donne l’avantage des œufs dans les produits de boulangerie – agissant comme émulsifiant et aidant à donner une certaine structure à votre pâtisserie – sans utiliser réellement un œuf. C’est un excellent choix pour une grande partie de la pâtisserie végétalienne que je fais à la maison. Voici tout un article à leur sujet.

Si les œufs de lin sont nouveaux pour vous, n’ayez crainte: mélanger simplement 1 cuillère à soupe de farine de lin et 1 1/2 cuillère à soupe d’eau. Ne t’inquiète pas. Il n’y aura pas d’arômes ou d’huiles trop terreux dans vos produits de boulangerie; il est probable que personne ne saura jamais que vous avez utilisé un substitut!

Utilisez une farine sans gluten avec de la gomme de xanthane

Dans cette recette, j’utilise un mélange de farine sans gluten qui contient de la gomme xanthane (je préfère le mélange de farine de cuisson sans gluten 1: 1 de Bob’s Red Mill). La gomme xanthane agit comme un liant dans les recettes de pâtisserie, aidant à donner de la structure à vos pâtisseries sans gluten.

Vérifiez les ingrédients de votre mélange de farine, et s’il ne contient pas de gomme xanthane (ou un autre ingrédient liant comme la gomme de guar ou les cosses de psyllium), je recommande d’ajouter 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour assurer le succès.

Trouver du chocolat végétalien, hypoallergénique

En ce qui concerne le chocolat, cette recette utilise à la fois de la poudre de cacao et du chocolat doux-amer. La plupart des poudres de cacao seront naturellement végétaliennes; ils contiennent rarement des ingrédients laitiers ou à base d’œufs, mais cela ne fait jamais de mal de vérifier. Je garde toujours la poudre de cacao non sucrée de Trader Joe en stock à la maison et je l’ai utilisée pour ces brownies.

En ce qui concerne le chocolat doux-amer, vous devrez certainement lire les étiquettes ici, car le chocolat en barre a souvent ajouté des produits laitiers. (Une note rapide: si vous voyez «beurre de cacao» sur votre étiquette, ce n’est pas du beurre laitier. Il est sans produits laitiers!)

J’ai utilisé du chocolat Pascha Organic 70%, qui est végétalien et également exempt de nombreux allergènes comme les noix, les œufs, les produits laitiers, le blé et le gluten. Si vous avez des enfants ou des amis souffrant d’allergies très graves, vous pouvez être sûr que le chocolat n’a pas été produit à proximité de tels ingrédients. Bonus supplémentaire: il a juste un goût délicieux – pur et foncé, mais pas du tout amer.

Comment faire de bons brownies sans gluten

En ce qui concerne la méthode, si vous avez déjà préparé des brownies à partir de zéro, cela vous semblera familier, bien qu’il y ait quelques points à noter. Souvent, les recettes de brownies vous diront de coller un cure-dent au centre et de vous assurer qu’il en ressorte propre avant de les sortir du four. Cette astuce ne fonctionne pas ici.

Ces brownies sont sacrément fondants et ils seront assez doux au toucher tout au long du processus de cuisson, Alors réglez juste une minuterie et faites-moi confiance sur celui-ci. Les dessus seront légèrement mousseux et se sentiront humides au toucher lorsque les brownies seront prêts, bien que les côtés commencent à se détacher légèrement de la poêle.

Laissez refroidir les brownies!

Enfin, notez que ces brownies sont beaucoup plus faciles à trancher si vous laissez-les refroidir complètement, au moins deux heures, alors planifiez en conséquence. Cela peut sembler long à attendre, mais je vous promets que cela en vaut la peine: vous êtes sur le point de rencontrer votre nouveau brownie préféré.

Comment conserver des brownies sans gluten

Ces brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également congeler ces brownies jusqu’à trois mois.

Plus de friandises sans gluten!

Mis à jour 12 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.