Brochettes de crevettes au paprika fumé
Crevettes marinées dans une sauce épicée au paprika et à l’ail, enfilées sur des brochettes de bambou et grillées.
Crédit photographique: Elise Bauer
Mon cher ami, le bouillant, souriant et un peu farfelu Matt Armendariz de Matt Bites a un nouveau «schtick», à savoir, la nourriture sur un bâton. Sur un bâton!
est le nouveau livre de cuisine de Matt, destiné aux fêtards, et rempli de tous les aliments imaginables que l’on pourrait mettre sur un bâton.
Il y a les attendus – brochettes, corn dogs et popsicles – et les fantaisistes – jello shots, chips de pomme de terre et mes visuels préférés, spaghetti et boulettes de viande. Le tout sur un bâton.
C’est un livre vraiment amusant, et même si vous n’essayez jamais de préparer certains des aliments en bâtonnets les plus inhabituels, leur simple idée peut vous faire sourire.
Lors de mon dernier rassemblement un peu plus grand que la normale chez moi, j’ai décidé d’essayer quelques recettes du livre de Matt. Cette recette de brochettes de crevettes marinées au paprika est celle que nous avons tous décidé que nous aimions le plus. Épicé, fumé, ailé, avec une pincée de citron vert.
La meilleure partie? C’était très facile à faire. Cuisiner pour des groupes de plus de 2 ou 4 personnes a tendance à me troubler, alors quand il s’agit de faire la fête, pour moi, le plus simple sera le mieux.
Mais ces jours où l’on sortait de la salsa et des frites sont révolus depuis longtemps. Les gens ont des attentes plus élevées! Même mes parents. Si je ne les tente pas avec quelque chose de bon, ils resteront simplement à la maison, où ils savent que la nourriture est bonne. Ils ont adoré les crevettes de Matt et y sont retournés quelques secondes.
Recette de brochettes de crevettes au paprika fumé
Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les en toute sécurité en les mettant dans un bol d’eau glacée.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 livre de grosses crevettes, nettoyées et pelées, queues dessus
Méthode
1 Faire tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins une demi-heure avant la cuisson.
2 Faites mariner les crevettes: Dans un grand bol, fouetter ensemble les épices – les paprikas, le cumin, l’ail, le sel et le poivre – et le jus de citron vert et l’huile d’olive. Ajouter les crevettes et mélanger pour enrober de marinade. Gardez au frais pendant une demi-heure à une heure.
3 Grillez les crevettes: Préparez le gril pour une chaleur directe moyenne-élevée ou faites chauffer une poêle à griller. Enfilez les crevettes sur des brochettes (cela permet de doubler le fil avec deux brochettes à la fois pour faciliter le retournement sur le gril).
Badigeonnez les grilles avec de l’huile d’olive pour que les crevettes ne collent pas au gril.
Griller ou cuire les crevettes quelques minutes de chaque côté (2-4, selon la taille des crevettes), jusqu’à ce que les crevettes soient tout juste cuites. Retirer du gril et servir immédiatement.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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