Boulettes de viande d’agneau marocaines avec fregula grillé

La recette d’aujourd’hui, des boulettes de viande d’agneau marocaines avec de la fregula grillée, suit les traces d’un article précédent pour l’ingrédient vedette, Mélange marocain de sept épices . Ce mélange d’épices est essentiel à la saveur authentique de ces merveilleuses boulettes de viande humides.

Si vous êtes un visiteur fréquent ici, vous connaissez mon amour pour la cuisine internationale et en particulier le Moyen-Orient. Mais les pays d’Afrique du Nord, comme l’Égypte à l’est et le Maroc à l’ouest, sont proches et aimés. Pour moi, les épices exotiques sont d’un grand intérêt et pour ces boulettes de viande le poivre noir, le gingembre, la cannelle, le curcuma, la cardamome, les clous de girofle et les épices de muscade sont incroyablement bons. Fabriqué avec un agneau haché traditionnel, n’hésitez pas à utiliser du bœuf ou du poulet haché si vous le souhaitez.

Mes deux visites précédentes en Égypte ont été des opportunités incroyables que mon amie, la Dre Arlene Wolinski, égyptologue ici à San Diego, a organisées et a toujours été notre guide. Lors d’un autre voyage qu’il avait prévu pour le Maroc, nous avions des plans précédents avec la famille et nous n’avons pas pu y assister. Comment je voulais visiter Rabat, Fès, Erfoud, Ouarzazate et les villes les plus connues de Marrakech et Casablanca. Un autre moment sûr.

Pour l’instant, cette recette est un rappel fantastique des saveurs exotiques du Maroc.

J’ai fait ce plat avec une variété de poivrons, de courgettes et de fregula grillé. Si vous n’êtes pas familier avec la fregula, ou parfois la fregola d’épeautre, ce sont des pâtes qui viennent de Sardaigne. Il est similaire au couscous israélien en taille et en forme. La Fregula est une pâte de semoule qui est roulée en très petites boules puis rôtie au four. Il a été importé par des immigrants liguriens de la colonie génoise de Tabarka en Tunisie, un voisin assez proche du Maroc. Je ne pensais pas qu’une pâtes traditionnelles était la plus appropriée pour cela et que la fregula ajoutait une bonne qualité au plat final.

Commençons par cuire la fregula selon les instructions sur l’emballage, égouttez s’il y a un excès de liquide et mettez-le de côté.

Dans un bol, mélanger l’agneau, le persil, la menthe, le mélange d’épices, l’œuf et la chapelure. Formez seize boules de 1 pouce.

J’ai utilisé trois poivrons de couleurs différentes pour un look visuel, mais une variété est bonne pour ce plat si vous n’en trouvez pas. J’ai coupé les courgettes en anneaux de pouce, puis les ai séparées en morceaux pour chacun des gros morceaux qui ne se cassent pas et ne deviennent pas pâteux.

Dans une grande poêle, dorer les boulettes de viande de tous les côtés à feu moyen. Faire en lots pour ne pas cuire à la vapeur, mais les faire dorer. Mettez de côté pour vous reposer.

Ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 3 minutes, ajouter les boulettes de viande dorées et la poêle dégraissée avec le bouillon de volaille, en remuant pour recueillir tous les morceaux d’or au fond de la poêle.

Ajouter la fregula cuite et bien mélanger.

Cuire 5 minutes de plus à découvert et couvrir dans des bols. J’ai servi cela avec un peu de pâte de harissa sur le côté pour un peu de poivre et de chaleur. Prendre plaisir!

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Boulettes de viande d’agneau marocaine avec fregula grillée

Ces ravissantes boulettes d’agneau marocain savoureuses et moelleuses avec une fregula grillée sont dorées et mijotées avec des poivrons, des courgettes et servies avec de la pâte de harissa.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 18 min

Temps total 38 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: marocain

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• une kg agneau haché
• 1/4 tasse Persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée
• deux cuillère à soupe Sept épices marocaines
• une Oeuf
• 1/2 tasse chapelure
• une cuillère à soupe huile d’olive

deux Zucchini haché

• deux tasses piment rouge haché
• une tasse fregula cuite
• une tasse bouillon de poule
• sel casher au goût

• Cuire la fregula, égoutter et réserver.

• Dans un bol, mélanger l’agneau haché, le persil, le mélange d’épices, l’œuf et la chapelure. Formez des boules de 1 pouce.

• Dans une grande poêle, dorer de tous les côtés à feu moyen. Lot pour ne pas cuire à la vapeur, mais brunir uniformément les boulettes de viande en premier. Mettez le reste de côté.

• Ajouter l’huile d’olive et faire revenir les légumes pendant 3 minutes, ajouter les boulettes de viande dorées et la poêle décongelée avec du bouillon de poulet, en remuant pour recueillir tous les morceaux d’or au fond de la poêle.

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• Ajouter la fregula cuite et bien mélanger. Cuire 5 minutes à découvert et servir dans des bols.

Calories: 683 kcal | Les glucides: 62 g | Protéine: 31 g | Graisse: 33 g | Graisses saturées: 12 g | Cholestérol: 123 mg | Sodium: 413 mg | Potassium: 906 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 8 g | Vitamine A: 58,8 % | Vitamine C: 147,9 % | Calcium: 9.1 % | Fer: 24,5 %