Boules de neige au citron vert matcha

Recette de biscuit boule de neige à base de matcha, de pistaches et de zeste de citron vert. Alors Grinchy, et j’adore ça! Aussi appelé gâteaux de thé russe ou polvorones.

Je suis tellement paniqué prêt pour la saison de cuisson des biscuits! La «saison des cookies» dure du lendemain de l’Action de grâces jusqu’au réveillon du Nouvel An, au cas où vous ne le sauriez pas. Le 1er janvier, vous êtes en bonne santé et jurez les cookies, alors je me ramène dans un trou et j’attends la saison du chocolat (AKA Valentine’s Day).

Ma saison de cuisson des biscuits couvre toutes les cultures, toutes les traditions des fêtes et toutes les saveurs. Je n’ai jamais rencontré de cookie que je n’aimais pas!

J’ai mentionné il y a quelques semaines sur instagram que je jurais des produits laitiers et que mon mari faisait une pause avec le gluten. J’ai toujours été du genre à me tourner vers la nourriture pour résoudre mes problèmes, soit en ajoutant quelque chose de stimulant à mon alimentation (c’est peut-être un toddy chaud avant de se coucher), soit en prenant quelque chose qui ne me sert pas, comme des produits laitiers. Le truc, c’est que je ne me sentais pas ou que je n’étais pas à mon meilleur. Ma peau est en désordre et j’ai commencé à remarquer des ridules autour de mes yeux. Et j’ai reproché à mon nouveau mascara d’avoir maculé sous mes yeux pendant environ une semaine avant de réaliser qu’il était sous les yeux. Ce fut tout un choc.

J’ai décidé d’ajouter certaines choses à mon alimentation (curcuma, maca et cacao) et d’éliminer d’autres choses (dessert avant le dîner, produits laitiers et chocolat). Le fait que mon mari ait décidé de supprimer le gluten était un moment heureux. J’étais vraiment d’humeur à aborder des recettes qui correspondent à la facture stricte, car j’aime un bon défi. Quand j’étais chef privé, j’aimais les clients avec des restrictions alimentaires. Cela m’a donné tellement de créativité d’être enfermé dans une boîte gf / df / vegan / paleo. Je sais que cela semble fou, mais cela fonctionne pour moi – je suis vraiment bon avec ce que j’ai devant moi. Je ne suis pas si doué pour gérer les désirs que je ne peux pas avoir.

J’ai donc fait une recherche rapide sur mes blogs santé préférés (Nosh and Nourish, Ambitious Kitchen, With Food + Love, Heartbeet Kitchen, Brewing Happiness, Feed Me Phoebe, The Clever Carrot, Snixy Kitchen, The Pig & Quill et Bojon Gourmet ), et fait une liste d’épicerie / plan de match.

Remarquez qu’aucun de nous n’a dit que nous abandonnions le sucre. J’ai décidé de limiter ma consommation plutôt que de m’abstenir complètement, parce que je suis en fait la méchante sorcière de l’Est – une vie sans sucre me ferait fondre dans une flaque de vapeur verte et torride. Mais, cette flaque aurait probablement le goût de matcha, et ce serait bien. Je te laisserais me boire.

Étapes de la recette du cookie Snowball:

Cette recette de biscuit boule de neige pourrait avoir quelque chose à voir avec combien je refuse d’abandonner complètement le sucre. Mais après une bouchée, tu serais d’accord avec moi!

J’ai le livre de pâtisserie sans gluten / principalement sans produits laitiers d’Alanna sur ma table de nuit depuis des semaines. La photographie, l’écriture, la pâtisserie et la respiration d’Alanna m’inspirent. Son livre de cuisine s’appelle Baker alternatifet son blog s’appelle Le Bojon Gourmet. Allez-y et cliquez dessus, plongez dans ses photos et essayez de ne pas avoir faim.

J’ai eu beaucoup de mal à décider quoi faire en premier, mais j’ai finalement opté pour ces boules de neige Pistachio Lime Matcha. Ou des gâteaux de thé russes. Ou Polvorones. Mais aussi, juste une recette de biscuit sowball qui a vraiment bon goût.

Peu importe ce que vous appelez ces biscuits qui sont légers comme des plumes, fondent dans votre bouche et sont saupoudrés de tas de sucre en poudre. J’adore le son du combo de saveurs (le matcha me prend à chaque fois), et les pistaches et le citron vert sont toujours les bienvenus à la fête.

Alanna maîtrise l’art de la cuisson sans gluten (et s’assure qu’elle a un goût aussi bon que l’original), mais voici le truc: la deuxième fois que j’ai fait cette recette de biscuit boule de neige, j’ai utilisé de la farine tout usage (moins quelques cuillères à soupe) et ils se sont avérés tout aussi bons! Donc, si vous êtes sans gluten, faites-les, et si vous aimez le gluten, faites-les avec toute cette farine de farine.

Voir les notes de recette pour savoir comment faire cela avec et sans gluten! Saviez-vous que j’ai un desserts sans gluten pour deux sections sur mon site, cependant?

Ils sont un peu Grinch-y, et j’adore ça.

Temps de préparation20 minutes

temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé

• 4 cuillères à café de zeste de lime (d’environ 3 grosses limes)

• 1 tasse de farine d’amande blanchie *

• 1/2 tasse de farine d’avoine *

• 1/4 tasse de farine de tapioca / amidon *

• 1 cuillère à soupe de poudre de matcha

• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin

• 1 tasse de pistaches crues, hachées finement

• 8 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en dés

• 3/4 tasse de sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 et placez une grille au centre.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
3. Placer le sucre et le zeste de lime dans le bol d’un batteur sur socle et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (environ 1 à 2 minutes).
4. Ajouter les farines d’amande, d’avoine et de tapioca (ou de farine ordinaire – voir note ci-dessous), la poudre de matcha, le sel et les pistaches hachées, et mélanger jusqu’à homogénéité, environ 30 secondes.
5. Ajouter le beurre, morceau par morceau, au mélange en mélangeant à vitesse moyenne-basse. Battre jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé, et la pâte se rassemble en gros bouquets, environ 3-5 minutes.
6. Préparez le sucre en poudre dans un bol peu profond.
7. Former des boules de pâte de la taille d’une cuillère à soupe, rouler dans le sucre en poudre et placer sur la plaque à pâtisserie à 1 po d’intervalle.
8. Cuire 15-17 minutes – ne pas trop cuire ou ils se dessèchent. Ils sont effectués avant que les fonds commencent à brunir. Ils paraîtront doux, mais ils croustilleront en refroidissant.
9. Laissez les biscuits refroidir complètement sur le plat de cuisson, puis roulez-les à nouveau dans le sucre en poudre, assiette et servez.
10. Ils resteront hermétiques à température ambiante pendant environ 1 semaine.

Remarques

* Vous pouvez aussi faire cette recette avec de la farine tout usage ordinaire! Utilisez simplement 1 1/4 tasse de farine tout usage.

Information nutritionnelle:

Quantité par portion:

Calories: 463 Graisse totale: 15g Les glucides: 73g Protéine: 12g