Bouchées de courgettes au fromage

1 Salez et égouttez les courgettes: Mélanger les courgettes râpées avec 1/2 cuillère à café de sel et placer dans une passoire pour égoutter (dans un évier ou sur un bol). Laisser égoutter de 30 minutes à une heure.

Après au moins 30 minutes, utilisez vos mains (propres) pour presser et presser les courgettes râpées contre la passoire pour libérer plus d’humidité.

Ensuite, utilisez des serviettes en papier robustes à double couche ou un torchon propre pour envelopper les courgettes et extraire encore plus d’humidité.

2 Battez la mayonnaise et les œufs, puis mélangez le pain, les oignons verts, l’ail, le zeste, le romarin, le fromage et le poivre: Pendant que les courgettes s’égouttent à l’étape 1, mélanger la mayonnaise et les œufs dans un grand bol jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez ensuite le pain, les oignons verts, l’ail, le zeste de citron, le romarin, le cheddar râpé, le parmesan et le poivre noir. Laissez reposer pendant que les courgettes s’égouttent pour que le pain se décompose dans le mélange.

3 Préparez des casseroles, préchauffez le four: Graisser les puits de 2 boîtes de mini muffins avec de l’huile d’olive. Préchauffer le four à 350 ° F.

4 Incorporer les courgettes dans la pâte, verser dans des boîtes de mini muffins: Incorporer les courgettes pressées et égoutter dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Placer le mélange dans les puits des mini moules à muffins, environ une cuillère à soupe comble chacun.

5 Cuire au four pendant 25 minutes à 350 ° F.

6 Refroidissez et libérez les bouchées de courgettes de la poêle: Laisser refroidir 5 minutes, puis passer un couteau sur les bords des bouchées de courgettes pour les détacher de la poêle. Retirer de la casserole sur une grille pour refroidir davantage.

Mangez chaud ou froid à température ambiante, puis réfrigérez ou congelez pour réchauffer plus tard.