Bouchées de courgettes au fromage

1 Saler et égoutter les courgettes: Mélangez les courgettes râpées avec 1/2 cuillère à café de sel et placez-les dans une passoire pour égoutter (dans un évier ou au-dessus d’un bol). Laisser égoutter de 30 minutes à une heure.

Après au moins 30 minutes, utilisez vos mains (propres) pour presser et presser les courgettes râpées contre la passoire pour libérer plus d’humidité.

Ensuite, utilisez des serviettes en papier robustes à double couche ou un torchon propre pour envelopper les courgettes et éliminer encore plus d’humidité.

2 Fouetter ensemble la mayonnaise et les œufs, puis incorporer le pain, les oignons verts, l’ail, le zeste, le romarin, les fromages, le poivre: Pendant que les courgettes s’égouttent à l’étape 1, fouetter ensemble dans un grand bol la mayonnaise et les œufs jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez ensuite le pain, les oignons verts, l’ail, le zeste de citron, le romarin, le cheddar râpé, le parmesan et le poivre noir. Laissez reposer pendant que les courgettes s’égouttent pour que le pain se décompose dans le mélange.

3 Préparez les moules, préchauffez le four: Graisser les puits de 2 mini-muffins avec de l’huile d’olive. Préchauffer le four à 350 ° F.

4 Incorporer les courgettes à la pâte, les déposer dans des moules à mini-muffins: Incorporer les courgettes égouttées et pressées au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Versez le mélange dans les puits des mini-moules à muffins, environ une cuillère à soupe ample chacun.

5 Cuire au four pendant 25 minutes à 350 ° F.

6 Laisser refroidir et libérer les bouchées de courgettes de la poêle: Laisser refroidir 5 minutes, puis passer un couteau sur les bords des bouchées de courgettes pour les détacher de la poêle. Retirer de la casserole sur une grille pour refroidir davantage.

Mangez tiède ou frais à température ambiante, puis réfrigérez ou congelez pour réchauffer plus tard.