Bols de poulet et de riz à l’autocuiseur Chipotle
1 faire la sauce: Dans un mélangeur, mélanger l’ail, l’oignon, les piments chipotle, l’eau, le jus de citron vert, le miel, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il se transforme en une sauce lisse. Si nécessaire, raclez les côtés du mélangeur dans la moitié du mélange.
2 Mélanger le poulet avec la sauce: Mettez les cuisses de poulet dans la casserole d’un autocuiseur électrique de 6 pintes ou plus, puis versez la sauce sur le poulet et remuez pour bien enrober le poulet avec la sauce.
3 Nestlé une grille à vapeur surélevée avec le poulet. Assurez-vous que toutes ses jambes touchent le fond du pot.
4 Rincez le riz. Placer le riz dans une passoire grillagée et rincer à l’eau courante. Laisser égoutter pendant une minute environ, puis mélanger le riz avec une tasse d’eau dans un petit bol en acier inoxydable (1 ½ pinte).
Placez le bol de riz et d’eau sur la grille à vapeur dans la casserole. Le bol doit s’adapter parfaitement à l’intérieur du pot; assurez-vous que vous pouvez fermer le couvercle de l’autocuiseur.
5 Faites cuire le poulet et le riz: Fixez le couvercle de l’autocuiseur. Assurez-vous que le régulateur de pression est en position «scellé».
Si vous utilisez une cuisinière instantanée, sélectionnez le programme “Volaille” ou “Manuel”, puis réglez la durée sur 15 minutes. Si votre autocuiseur n’a pas de programme “Volaille”, réglez-le manuellement sur “Haute pression” pendant 15 minutes. Pour les autocuiseurs, cuire 12 minutes à haute pression.
Il faudra environ 15 minutes à l’autocuiseur pour atteindre la pression, puis la cuisson proprement dite commencera. Le temps total entre le moment où l’autocuiseur est scellé et la fin de la cuisson est d’environ 30 minutes.
6 Relâchez la pression: Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant au moins 10 minutes, puis effectuez une libération rapide de la pression en déplaçant le bouton de libération de la pression de «Sealed» à «Vent».
7 Pelez le riz: À l’aide d’une paire de gants résistants à la chaleur, retirez le bol à riz et la grille à vapeur de la casserole.
Broyer le riz avec une fourchette et mélanger la coriandre, les oignons verts, le piment jalapeño, le jus de citron vert et le sel.
8 Travailler dans le pot, émietter les cuisses de poulet en petits morceaux avec deux fourchettes.
9 servir: Répartir le riz dans des bols individuels et placer le poulet sur le dessus, avec un peu de sa sauce. Garnir chaque bol de fromage cotija, de jalapeño en tranches et d’un quartier de citron.
