Bols de nouilles au steak avec vinaigrette miso-lime

En vedette dans 14 recettes d’agrumes pour égayer votre journée

Une salade estivale de nouilles froides, de steak, de pois mange-tout croustillants et de concombres ponctués de menthe et de coriandre est à l’honneur pour un dîner rapide ou pour un déjeuner en semaine.

Les nouilles de riz, arrosées d’une vinaigrette miso au gingembre, sont moelleuses et satisfaisantes. Vous aurez envie de le manger sur le porche tout l’été ou de préparer le bol de nouilles pour les déjeuners à tout moment de l’année.

Quel steak acheter

J’ai choisi un steak de flanc maigre pour cette recette. Normalement, le flanc a besoin d’une marinade pour le rendre savoureux, mais je l’ai sauté avec cette recette pour gagner un peu de temps. Il y a beaucoup de saveur dans la vinaigrette ajoutée après la cuisson du steak pour justifier de sauter cette étape.

Cela signifie qu’une saisie rapide sur le dessus de la cuisinière est tout ce qu’il faut pour commencer le souper. Parce qu’il est maigre, le bifteck de flanc n’est pas aussi tendre que d’autres coupes de bœuf, mais lorsqu’il est saisi rapidement et tranché finement dans le sens du grain, il ne sera pas dur. Sa préparation rapide devrait rendre heureux le cuisinier de la semaine.

La vérité est que tous les restes de steak, grillés ou poêlés, fonctionneraient bien dans cette recette, donc si vous faites griller le week-end, vous pouvez jeter un steak sur le barbie pour le trancher plus tard dans la semaine.

Recherchez des nouilles de riz larges

Les nouilles de riz sont sans gluten, faites uniquement de farine de riz et d’eau.

J’aime la saveur et la texture des nouilles larges. Il se trouve que j’ai eu ces nouilles sautées sous la main, mais vous pouvez utiliser toutes les nouilles larges que vous aimez. La plupart des supermarchés proposent des nouilles de riz, mais si vous avez un marché asiatique près de chez vous, vous trouverez beaucoup de choix.

Les nouilles de riz sont collantes. S’ils s’agglutinent une fois que vous les avez filtrés et qu’ils ont refroidi, séparez-les simplement avec vos mains en les jetant doucement sous l’eau froide.

Les ingrédients pour la vinaigrette

La vinaigrette lime-miso de ce bol de nouilles est salée (miso), un peu sucrée (cassonade), épicée (gingembre) et acidulée (citron vert), ce qui en fait un accompagnement piquant du steak et des nouilles.

Je préfère le servir séparément pour que chaque personne puisse en ajouter autant ou aussi peu qu’elle le souhaite.

Instructions à suivre

Vous pouvez faire cuire le steak, les nouilles et les légumes et préparer la vinaigrette jusqu’à quatre jours à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur pour les assembler quand vous le souhaitez. Les nouilles peuvent coller ensemble. Si c’est le cas, rincez-les simplement à l’eau froide tout en les séparant avec vos doigts.

Comment ASSEMBLER ET SERVIR

Mélangez le steak avec les nouilles et les légumes dans un grand bol, ajoutez les herbes et remuez à nouveau.

Servir dans des bols avec la vinaigrette à part et saupoudrer chaque bol de graines de sésame.

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