Bol de saumon au chou frisé et lentilles

Il y a quelque chose de si tactile et de si satisfaisant au dîner dans un bol … un repas comme ce bol de saumon avec du chou frisé et des lentilles que vous pouvez prendre dans vos mains et manger en tailleur sur le canapé.

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Les assiettes sont fondamentalement une idée occidentale et peu pratiques. L’autre moitié du monde est consciente des avantages des bols depuis toujours et il est temps pour nous de rattraper notre retard. Dans un bol, tout est mélangé et il y a un merveilleux sentiment d’égalité: les saveurs ont la possibilité de se combiner entre elles, et les morceaux de viande ne peuvent pas dominer les légumes. Les bols ont également un contrôle de portion intégré. Mais si vous n’avez jamais pleinement adopté le concept, vous pouvez être un peu confus sur la façon de le mettre en place. Ne vous inquiétez pas, c’est facile, et comme nous n’entrons pas dans une tradition culinaire particulière ici, il y a beaucoup de flexibilité dans ce que vous mettez à l’intérieur. Il y a quelques couches sur cette plaque, mais elles peuvent toutes être préparées à l’avance et assemblées plusieurs fois et de différentes manières, ce qui en fait une petite idée polyvalente. Au milieu de l’été, vous pouvez tout manger froid, mais en ce moment j’aime servir des lentilles chaudes et du saumon grillé chaud. La chaleur fait des choses merveilleuses au chou frisé, et toutes les saveurs et les arômes se démarquent vraiment.

Je me suis mis à remplir ce bol avec les composants les plus sains auxquels je pouvais penser. J’ai récemment traversé le côté sauvage en ce qui concerne le saumon. Je n’achète plus rien, même si cela signifie dépenser plus d’argent. Je rentre juste dans des portions plus petites, et un bol comme celui-ci est parfait pour préparer une petite quantité de poisson vraiment cool.

Je suis également un converti assez récent au chou frisé. Il devient l’un de mes préférés, à la fois cuit et cru. Le secret de l’utilisation du chou cru dans votre salade est, si vous me le demandez, écrasez-le finement et assurez-vous de l’habiller légèrement à l’avance afin d’avoir une chance d’absorber les saveurs et de ramollir un peu. Pas de massage, promis.

Le reste des ingrédients fonctionne très bien pour atteindre toutes vos papilles. J’aime les graines de tournesol et les pistaches pour le croustillant, et quelques canneberges séchées pour la douceur moelleuse. Les petites lentilles françaises sont tendres mais toujours fermes et super satisfaisantes.

Remarques:

• Vous trouverez plusieurs types de chou frisé dans votre supermarché, et j’en ai utilisé deux dans cette recette. Il y a le chou frisé, qui vient vert, et aussi rouge ou violet. Et puis il y a le chou lacinato, qui est plus droit et a une texture bosselée et bosselée. Il est généralement vert très foncé, presque noir. L’une ou l’autre variété fonctionnera, mais la clé est de l’écraser très finement et de la tapoter avec un petit bandage environ une heure ou deux à l’avance afin qu’elle ait une chance de se ramollir.
• Certaines lentilles se transforment en bouillie une fois cuites, ce qui est bien pour certains plats, mais j’aime acheter des lentilles du Puy français car elles tiennent bien. Évitez les lentilles rouges ou jaunes pour ce bol.
• Vous voudrez peut-être prendre un soupçon des stylistes alimentaires et conserver certains des ingrédients pour les étaler sur le dessus du bol juste avant de servir. J’aime le faire avec des bleuets, des pistaches et des graines de tournesol. Assurez-vous que certaines des lentilles sont également visibles.

Bol de saumon au chou frisé et lentilles

Ingrédients

• beaucoup de chou frisé
• 1/4 tasse de graines de tournesol
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de pistaches, hachées crues
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre préféré, j’ai utilisé du vinaigre de figue
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de lentilles françaises
• 1 poivron jaune
• 1 livre de filet de saumon sauvage
• plus d’huile d’olive à brosser
• sel et poivre

décorer

• oignons verts tranchés finement

Instructions

1. Rincez soigneusement votre chou frisé à l’eau froide. Secouez-le puis séchez-le avec une serviette propre. Retirez les épines dures de chaque feuille.
2. Empilez les feuilles les unes sur les autres et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper aussi finement que possible. Mettez-le dans un grand bol, vous aurez besoin d’environ une poignée de légumes pour chaque portion.
3. Mélanger le chou frisé avec les graines de tournesol, les bleuets et les pistaches.
4. Battre l’huile et le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer suffisamment de chou frisé pour tout humidifier et remuer. Réfrigérer.
5. Faites cuire les lentilles dans un bouillon de légumes ou de poulet, selon les instructions sur l’emballage.
6. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
7. Badigeonner le saumon d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller plusieurs minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tout soit cuit au centre. Le temps variera en fonction de l’épaisseur de votre poisson.
8. Brossez le poivron jaune avec de l’huile et mettez-le également sur le gril, en le tournant au charbon de tous côtés.
9. Coupez le saumon en quatre morceaux. Couper le poivron en deux, retirer les côtes et les graines et couper en fines lanières.
10. Mettez une poignée de salade de chou frisé dans chacun des quatre bols. Ajouter une bonne quantité de lentilles chaudes sur le dessus. Disposez le saumon, les lanières de poivron et les oignons rouges sur le dessus.
11. Garnir d’oignons verts.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de mettre dans ce bol de saumon au chou frisé et aux lentilles!

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