Blondies avec glace au bacon et à l’érable

Cette semaine, mon frère, qui est étudiant en cuisine, et ma belle-sœur de Whole Lotta Food (regardez-les!) Nous rendons visite. Nous avons une certaine rivalité dans la cuisine et j’aime penser que j’ai inspiré son choix de carrière, mais quand je lui ai demandé ce que Il voulait que je me prépare pour lui, il m’a demandé de la glace au bacon. Je crois fermement que tout va mieux avec le bacon et j’ai un peu la réputation d’être … obsédé. Eh bien qui ne l’est pas. Le bacon confit le porte à un tout nouveau niveau avec ce combo sucré / salé / croustillant / moelleux qui ne peut pas être battu.

Les desserts au bacon sont mes préférés et je considère que c’est ma spécialité. Cette fois, j’ai décidé de l’associer à une puce au beurre d’arachide Butterie Blondie. La combinaison des saveurs provient d’un petit-déjeuner familial classique emplois: crêpes au beurre d’arachide, sirop et bacon.

L’alcool dans la crème glacée est facultatif, mais en plus d’ajouter un peu de saveur supplémentaire, il empêche la crème glacée de geler en bloc solide dans votre congélateur. Je recommande de faire du bacon confit supplémentaire pour la garniture et parce que les tranches ont un moyen de disparaître … surtout s’il y a d’autres personnes autour. Parfois, je mets le bacon au four avec de la cassonade, parfois sur le dessus du poêle avec du blanc. Allez avec ce qui est le plus simple pour vous. La recette de Blondie est excellente et peut être facilement reproduite pour obtenir un plateau 13×9.

Blondies au beurre d’arachide

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse de chips de beurre d’arachide

Adresses:

Préchauffer le four à 350 et graisser une plaque à pâtisserie 8 × 8.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Pendant que le beurre fond, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Retirer le beurre du feu et ajouter la cassonade. Battez les œufs et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu’à homogénéité. Verser dans la poêle préparée et saupoudrer de chips de beurre d’arachide. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient prêts et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte presque toujours propre.

Crème glacée au bacon et à l’érable

Ingrédients pour bacon confit:

• 6 tranches de bacon épais
• 3 cuillères à café de cassonade

Adresses:

Préchauffer le four à 400. Couvrir le fond et les côtés de la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, côté brillant vers le bas. Si votre bacon est gras, placez une grille de cuisson à l’intérieur de la plaque à biscuits et faites cuire sur la grille pour permettre à la graisse de couler. Mettez le bacon en une seule couche et saupoudrez une demi-cuillère à café de sucre sur chaque tranche. Cuire au four de 12 à 16 minutes, en tournant le bacon en deux. Le bacon doit être de couleur acajou foncé. Hacher après refroidissement.

Si vous voulez des bonbons sur la cuisinière, utilisez du sucre blanc et du bacon qui ont déjà été cuits. Versez le sucre dans le fond de la casserole, posez le bacon sur le dessus et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde. Tournez pour enrober le bacon de sirop et remuez avant que le sucre ne brûle. Laisser refroidir sur parchemin.

Ingrédients pour la crème glacée:

• 3 tasses moitié-moitié, divisées
• 1 cuillère à soupe de cassonade bien emballée
• 5 gros œufs
• 3/4 tasse de sirop d’érable pur
• 1/4 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de rhum noir ou de brandy, facultatif

Adresses:

Préparez un bain de glace. Versez 2 tasses et demi dans un grand bol et placez le bol dans le bain de glace avec une passoire à mailles sur le dessus du bol.

Chauffer 1 tasse et demie dans une casserole moyenne avec la cassonade. Dans un autre bol moyen, mélanger les jaunes d’oeufs. Versez lentement le lait chaud dans les jaunes d’œufs en fouettant vigoureusement. Versez tout le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour couvrir le dos d’une cuillère en bois.

Retirer du feu et verser dans une passoire, en mélangeant avec la moitié restante. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et le rhum. Une fois la crème refroidie, bien réfrigérer au réfrigérateur, de préférence au moins 8 heures. Congeler dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Ajouter le bacon haché confit pendant les dernières minutes de secouage.

Rendement: environ 1 pinte

Glace inspirée et adaptée de Le scoop parfait, par David Lebovitz