Blondies aux cerises et beurre d’amandes fait maison (Paléo, sans gluten)

Ce sont tellement bons! Le garde-manger d’Elana of Elana est un génie total, car elle a découvert que le beurre d’amande, les œufs et le miel deviendraient magiquement BLONDIES. Oui! Blondes moelleuses et délicieuses. Lorsque vous lirez la recette, vous penserez qu’il doit y avoir une erreur. Je suis là pour vous dire que non! Les amandes sont à nouveau présentées ici comme un aliment miracle. Je vous promets que vous les adorerez. Vous n’avez même pas besoin d’ajouter des cerises; Vous ne pouvez les faire que sans blondes régulières. Et ne vous inquiétez pas de l’extrait d’amande. J’essayais de reproduire un peu la saveur d’amande, mais cela n’a pas vraiment fonctionné. Vous pouvez donc le laisser tomber, le faire tomber, ou même essayer une cuillère à café si vous voulez ce petit peu de saveur de massepain.

J’ai essayé la version brownie de ces derniers la semaine dernière, et même si j’ai été impressionné par la similitude de la texture avec les brownies normaux, je n’ai pas aimé le goût. Il pouvait goûter une partie de l’amertume de la poudre de cacao, peut-être que la recette n’était pas assez sucrée pour l’équilibrer. Quand je les réessaye, je peux réduire un peu le cacao et augmenter la vanille.

Mais, j’ai à peine besoin de refaire les brownies, car ces blondes sont parfaites et ont beaucoup de chocolat. Vous voudrez utiliser une bonne barre de chocolat pour cette recette, car la saveur se démarque vraiment. Les cerises sont également excellentes si vous aimez vos combinaisons de chocolat et de fruits comme moi. Ben et moi venons de prendre le dernier de ces derniers pour le petit déjeuner, et j’essaie déjà de trouver des excuses pour les refaire. Si vous les essayez, laissez-moi un commentaire et faites-moi savoir ce que vous en pensez!

Ingrédients (donne 12 blondes; adapté de Le garde-manger d’Elana):

8 onces (1 tasse) de rôtis crémeux beurre d’amande(* voir ci-dessous pour faire votre propre) 1/2 tasse de miel 1 gros œuf 1 cuillère à café de vanille 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif) 2 pincées de sel (si votre beurre d’amande est sans sel) 1/2 cuillère à café Bicarbonate de soude 3,5 onces de bon chocolat noir, haché ou cassé en morceaux 1 tasse de cerises noires et sucrées surgelées, hachées

Préchauffer le four à 325. Couvrir une casserole de 8 x 8 de papier d’aluminium et d’une feuille de graisse. Dans un grand bol, battre le beurre d’amandes jusqu’à ce qu’il soit lisse avec un mélangeur ou un fouet (si vous utilisez du beurre d’amandes frais fait maison, il sera probablement lisse maintenant et vous n’aurez pas besoin de beaucoup de fouet). Ajouter le miel et l’oeuf et bien mélanger, puis ajouter les extraits, le sel et le bicarbonate de soude. Pliez les cerises en deux et les morceaux de chocolat en deux. Étalez la pâte dans la poêle préparée et saupoudrez du reste du chocolat et des cerises. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et placez-les au milieu. Laisser refroidir complètement dans la casserole, puis utiliser le papier d’aluminium pour le transférer sur une planche à découper et le couper en 12 barres.

Beurre d’amande fait maison (fait 1 tasse):

12 onces (2 et 1/2 tasses) d’amandes non salées grillées 1/4 cuillère à café de sel (facultatif)

Placer les amandes dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Cela prendra quelques minutes. Les amandes se transformeront en farine d’amande finement moulue, puis en beurre d’amande grossier, et enfin les choses douces et crémeuses que nous recherchons. Ajouter du sel, le cas échéant, et appuyer pour combiner. Notez que si vous ajoutez du sel ici, vous n’aurez pas besoin d’ajouter quoi que ce soit lorsque vous faites vos blondes. Si vous faites du beurre d’amande à d’autres fins, vous pouvez essayer d’ajouter un peu de miel, de cannelle ou toute autre saveur que vous souhaitez. Une de mes collations préférées est des tranches de pomme ou de pêche trempées dans du beurre d’amande. C’est également un excellent remplacement pour le beurre d’arachide dans presque n’importe quoi.

Conservez votre beurre d’amande dans un bocal au réfrigérateur. Cela devrait durer au moins une semaine environ, probablement plus longtemps.

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