Blettes tzatziki (sauce au yogourt)
Méthode
1 blanchir et hacher la bette à carde: Porter une casserole de 1 ou 2 pintes à ébullition, à moitié pleine d’eau. Ajoutez les feuilles de blettes. Cuire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes.
Pendant que la bette à carde cuit, préparez un bol d’eau glacée pour un bain de glace. Lorsque la bette est cuite, retirez-la avec une cuillère à fentes et placez-la dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.
Lorsque la bette à carde a refroidi, retirez-la de l’eau glacée et ajoutez-la comme une boule. Envelopper dans une serviette en papier et presser vigoureusement pour éliminer l’excès d’humidité.
Coupez la bette à carde.
2 Mélanger les ingrédients du tzatziki: Mettez le yogourt grec, la bette à carde hachée, la menthe hachée, l’ail, le sel, l’huile d’olive, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol moyen. Remuer pour combiner. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser (peut faire jusqu’à 3 jours à l’avance).
3 faire griller le pain pita: Coupez le pain pita en triangles et déposez-le dans une rôtissoire (utilisez une poêle solide ou une rôtissoire, pas une fine plaque à biscuits ou votre plateau se déformera).
Arroser d’huile d’olive d’un côté des quartiers de pita. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour répartir l’huile d’olive plus uniformément.
Placer sous un grill. Faire griller 5 minutes ou jusqu’à ce que le pain pita commence à griller. Retirez et laissez refroidir pendant une minute.
4 servir: Arroser le tzatziki d’un peu d’huile d’olive et servir avec des morceaux de pita grillés.
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