Biscuits croustillants à la menthe et aux truffes au chocolat

J’ai entendu une rumeur selon laquelle c’est la saison des cookies. J’ai également entendu parler de la saison de la menthe, de la saison des cadeaux et de la saison “Calorie Shmalories”. Huzzah!

J’ai fait ces biscuits croustillants à la truffe à la menthe et à la truffe au chocolat dans le cadre du Great Food Blogger Cookie Swap. C’est un événement de blog amusant organisé par Lindsay et Julie, et le concept est simple: envoyer une douzaine de cookies à 3 blogueurs différents et recevoir 3 douzaines de cookies en retour. Combinez toutes mes choses préférées: faire des cookies, les donner pour que je ne les mange pas, rencontrer de nouveaux blogueurs et recevoir des paquets surprise (pleins de cookies) par la poste. De plus, c’est aussi une collecte de fonds pour Cookies for Kid’s Cancer, donc c’est un gagnant-gagnant-gagnant-gagnant-gagnant!

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Il y a probablement des cookies plus forts (et plus légers!) Que j’aurais pu choisir d’envoyer, mais une fois que j’ai décidé d’envoyer ces cookies super collants, super menthe et super chocolat, tout était fini. Décision prise.

Ce sont une autre variante de mes cookies aux pépites de chocolat Gooey, et si je passais le reste de ma vie à faire des riffs sur ce cookie, je pourrais mourir d’une femme heureuse.

Ce qui rend ces biscuits si intenses et fabuleux, c’est qu’ils sont à peu près tout chocolat, avec juste un peu de beurre, quelques œufs et une touche de farine pour garder le tout ensemble. Ils n’ont besoin de cuire que jusqu’à ce qu’ils s’enroulent sur les bords, de sorte que le centre est toujours incroyablement doux et gluant une fois refroidi.

J’ai ajouté un peu d’extrait de menthe à la pâte à biscuits ainsi que quelques tasses de croustilles de cuisson croustillantes à la menthe des Andes – je les aime parce qu’elles sont un bon mélange croquant mais pas trop croquant, et elles ont une excellente saveur de menthe.

Parce qu’une rondelle de hockey géante au chocolat ne semblait pas suffisante, j’ai recouvert les biscuits d’une couche de menthe blanche et de ganache au chocolat et d’une rafale de chips de menthe. J’ai rendu la ganache assez ferme, donc elle serait stable une fois établie et subirait les indignités que le processus d’expédition apporterait. C’est certainement facultatif, mais cela semblait être la bonne chose à faire pour porter ces cookies spéciaux sur le dessus. Je veux dire, d’autres blogueurs allaient juger mes cookies! Et postez à leur sujet … sur les réseaux sociaux! * musique sinistre * N’est-ce pas une raison parfaite pour sortir tous les arrêts?

La plupart des cookies ont été envoyés par la poste, mais j’ai réussi à trouver quelques extras pour notre famille. Nous avons découvert avec plaisir que la cuisson de ces biscuits au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes les transformait en de merveilleuses flaques de chocolat fondu, à peine réunies, en attendant d’être dégustées avec une fourchette ou quelques doigts.

Peu importe comment vous choisissez de les manger et avec qui vous voulez les partager, j’espère que vous en apprécierez cette saison!

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Biscuits croustillants à la menthe et aux truffes au chocolat

Les biscuits croquants à la menthe et à la truffe au chocolat sont des biscuits au chocolat noir profond avec une saveur de menthe et une texture douce et collante au centre. Ils sont garnis d’une ganache à la menthe au chocolat blanc et de morceaux de menthe croquants. J’ai utilisé les croustilles de cuisson Andes Peppermint Crunch, mais vous pouvez les remplacer par d’autres croustilles à la menthe dont vous disposez. Cette recette produit 36 ​​gros cookies (3 “), ce qui est idéal pour les cadeaux mais un peu écrasant pour la plupart des usages normaux. Cependant, il peut être coupé en deux facilement et peut toujours rendre les cookies plus petits pour augmenter rendement.

Temps de préparationune heure 30 minutes

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps totalune heure 42 minutes

Portions: 36

Pour les cookies au chocolat:

• 4,25 oz farine tout usage (1 tasse)
• deux cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• deux livres sterling chocolat mi-sucré très finement haché
• 4 4 oz Beurre sans sel en cubes
• 26,25 oz sucre en poudre (3,5 tasses)
• 8 des œufs à température ambiante
• deux cuillerée à soupe extrait de vanille
• 1 1 / 2– 2 cuillère à café extrait de menthe
• 12 oz chips de menthe (2 tasses), (j’ai utilisé des croustilles de cuisson croustillantes de la menthe des Andes)
• 12 oz pépites de chocolat mi-sucré (2 tasses)

Pour la garniture au chocolat blanc:

• 24 oz chocolat blanc (4 tasses), haché finement
• 4 4 oz crème épaisse (1/2 tasse)
• 1/4 cuillère à café Sel
• 3 oz Beurre sans sel à température ambiante
• une cuillère à café extrait de menthe
• 6 6 oz chips de menthe en haut (1 tasse), facultatif

Pour faire les cookies au chocolat:

• Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel et réserver.

• Mélanger le chocolat et le beurre écrasés dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et lisses. Remuer toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe. Laissez le mélange refroidir à tiède.

• Placer le sucre et les œufs dans le bol d’un grand mélangeur et battre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient très épais et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de chocolat, la vanille et 1 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe, mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé. Grattez le fond et les côtés du bol, car le chocolat a tendance à couler au fond.

• Ajouter le mélange de farine et, une fois incorporé, ajouter les pépites de menthe et les pépites de chocolat. Goûtez la pâte et ajoutez de l’extrait de menthe supplémentaire si vous le souhaitez à votre saveur de menthe préférée. Appuyez sur une couche de papier adhésif sur la pâte et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être retirée, environ 1 heure. (La pâte peut être réfrigérée pendant plusieurs jours, mais devra reposer à température ambiante pour être viable si elle a été réfrigérée pendant une période prolongée.)

• Préchauffer le four à 350 degrés F et couvrir les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Utilisez une grande cuillère à soupe 1/4 pour placer de grandes portions sur les plaques à pâtisserie. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils paraissent secs et croustillants sur le dessus, mais le centre est toujours très ondulé et lisse lorsqu’il est pressé, environ 12-14 minutes. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils perdront leur entrée gluante! Refroidissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie; si vous essayez de les déplacer trop tôt, ils s’effondreront.

Pour faire la garniture au chocolat blanc:

• Placez le chocolat blanc dans un grand bol allant au micro-ondes et micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.

• Verser la crème dans une petite casserole et chauffer jusqu’à frémissement, avec des bulles apparaissant sur les côtés de la casserole. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et battez doucement jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Ajouter le sel, le beurre à température ambiante et l’extrait de menthe et battre jusqu’à homogénéité. Si à tout moment la ganache semble se séparer, continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Parfois, ajouter une cuillère à soupe ou deux de crème peut également les lier ensemble. (Différentes marques de chocolat blanc se comportent très différemment dans la ganache, en fonction de leur teneur en beurre de cacao, ce qui rend difficile de prédire comment une ganache se comportera. Mais dans l’ensemble, j’ai réussi à récupérer des ganaches. séparés simplement en battant constamment.)

• Placez une cuillère à soupe de ganache sur le dessus d’un cookie et roulez-la à ras bord. Garnir d’une pincée généreuse de chips de menthe et répéter jusqu’à ce que chaque biscuit soit rempli de ganache et de chips de menthe. Laissez-les reposer à température ambiante pendant la nuit jusqu’à ce que la ganache soit prise, ou réfrigérez pour accélérer le processus de prise. Conservez les cookies dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Pour un maximum de plaisir, faites-les cuire au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes avant de manger, afin que les cœurs chauffent et redeviennent collants.

Un service: 36Soleil Le | Calories 514kcal Le | Les glucides: 58Soleil Le | Protéine: 5 5Soleil Le | Gros: 29Soleil Le | Graisses saturées: 17Soleil Le | Cholestérol: 58mg Le | Sodium: 91 91mg Le | Potassium: 299mg Le | Fibre: deuxSoleil Le | Sucre: cinquanteSoleil Le | Vitamine A: 260UI Le | Vitamine C: 0,1mg Le | Calcium: 95mg Le | Fer: 2.6mg

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