Biscuits croquants au citron

J’ai donc beaucoup parlé de plateaux à biscuits, de soirées à biscuits et de l’échange de cookies lors de la célébration des 12 jours de Noël, alors vous vous demandez… Est-ce que je fais vraiment des plateaux à biscuits ou Des cookies avec mes cookies?

La réponse est non, je ne fais pas de plateau à biscuits, car je partage mes cookies avec mes amis et voisins depuis quelques semaines. En fait, le week-end dernier, j’ai gardé quelques empreintes digitales et ces cookies pour les femmes âgées qui vivent de part et d’autre de nous. Mon cœur s’est réchauffé pour partager mon amour de la cuisine avec des gens qui pourraient utiliser un sourire supplémentaire, surtout en vacances.

J’ai également apporté ces cookies à l’échange annuel de cookies que je fais avec mes amis au travail.

(La photo montre également des biscuits à la mélasse, des biscuits au sucre norvégiens et des biscuits au caramel au beurre brun.)

L’année dernière, j’ai fait des biscuits au pain d’épices épicés. Les cookies d’échange précédents incluent les cookies aux dattes aux amandes et aux biscuits aux pépites de jaune et chocolat. J’ai l’habitude de créer des cookies qui restent dans mon arsenal de cookies pour les années à venir, et ce cookie n’est certainement pas différent.

J’aimeeeeeee citron. Sous forme de biscotti, truffes et barres à gâteaux. Mais un cookie? Je n’avais jamais fait de biscuit au citron auparavant, et quand je suis allé en chercher un, j’en voulais vraiment un qui ne concernait pas les mélanges à gâteau ou le pudding au citron. Je voulais une vraie saveur de citron, naturelle et pure. Le jus, le zeste… je voulais tout! Et je l’ai trouvé dans une recette de Lauren’s Ultimate. Il semblait que ça allait correspondre à la facture de citron, mais j’ai augmenté la saveur de citron un peu plus, parce que j’ai vraiment l’impression que vous ne pouvez pas avoir trop de saveur de citron.

Et je suis tellement content de l’avoir fait, parce que ces biscuits au citron sont si citronnés et si délicieux, et peut-être pourriez-vous mettre notre épicerie locale en rupture de stock de citron pour le reste du temps parce qu’ils sont c’est bon.

Avez-vous déjà fait des cookies croustillants? Je pense qu’ils sont très mignons et j’ai toujours voulu les faire, donc j’étais content de voir que la recette de Lauren était un biscuit frisé. Vous vous demandez ce qu’est un cookie froissé? C’est presque un cookie de base, mais la pâte est roulée dans du sucre en poudre avant la cuisson. Au fur et à mesure que la pâte cuit, elle s’aplatit et la surface se fissure, exposant la pâte sous tout le sucre en poudre et laissant des plaques de poudre blanche sur le dessus. Rides Ils sont sacrément jolis.

La pâte pour ces cookies est super simple. Nous avons les suspects habituels (farine, sucre, beurre, etc.), mais nous utilisons presque tout le citron! Le zeste entier et une cuillère à soupe et demie de jus, fraîchement pressé. En fait, j’ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire jaune à ma pâte pour les rendre plus jaunes, mais c’est 100% complètement facultatif. Vous devrez réfrigérer votre pâte à biscuits, mais seulement pendant une heure.

Ces cookies sont alors bon. Dans la première bouchée, l’enrobage de sucre en poudre fond dans la bouche et une fois que vous enfoncez vos dents dans le vrai cookie, mannnn, la saveur de citron est complètement éteinte. Ils sont assez sucrés, étant donné tout le sucre impliqué à l’intérieur et à l’extérieur du cookie, mais la saveur de citron est acidulée et brillante et se marie très bien avec tout ce qui est sucré. Les centres sont lisses, les bords sont légèrement croquants et chaque bouchée est très citronnée. Ils me rappellent vraiment les barres de citron, mais sans tout le collant et l’écorce.

Je suis un grand fan de ces cookies qui peuvent durer l’année dernière, et je parie que ce serait un cookie parfait pour l’été!

Oh, et en parlant de l’été … Au cas où vous auriez raté mon annonce IG …

Nous attendons avec impatience un peu de Junebug l’été prochain. Je pense que ce sera ma meilleure recette jusqu’à présent! ????

Maintenant, commencez à cuire, mes monstres de biscuits préférés! Nous avons presque terminé nos 12 jours! Avez-vous encore un favori?

Biscuits croquants au citron

Biscuits froissés aigre-doux au goût de citron brillant.

Temps de préparationune heure quinze minutes

Il est temps de cuisiner14 minutes

Temps totalune heure 29 minutes

Portions: une et une demi-douzaine de cookies

• une et 1/2 tasse de farine tout usage
• ¼ cuillère à café Sel
• ¼ cuillère à café Levure en poudre
• ⅛ cuillère à café Bicarbonate de sodium
• ½ verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• une verre sucre en poudre
• une cuillère à café extrait de vanille
• une gros oeuf température ambiante*
• une et 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• zeste de citron
• 4 gouttes de colorant alimentaire jaune Si on le désire
• ½ verre sucre en poudre

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Laisser de côté.

• Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse (environ 2-3 minutes). Incorporer la vanille, l’oeuf, le jus de citron et le zeste de citron. Grattez les côtés du bol avec une spatule si nécessaire.

• Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez progressivement le mélange de farine. Ajoutez le colorant alimentaire, il est utilisé. Mélanger jusqu’à homogénéité. Couvrir le bol et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 3 jours. S’il est réfrigéré pendant plus d’une heure, laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de rouler les boules.

• Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 ºF. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Laisser de côté.

• Versez le sucre en poudre dans une grande assiette. À l’aide d’une grande cuillère à biscuits, retirez la pâte du bol et roulez-la en boule avec vos mains. La boule de pâte n’a pas besoin d’être parfaite. Roulez généreusement la boule de pâte dans le sucre en poudre. Placer pas plus de 8 boulettes sur une plaque à pâtisserie en même temps (4 rangées de 2). Refroidissez la pâte que vous n’utilisez pas.

• Cuire les biscuits de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pour la plupart mats (ni humides ni brillants). Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 3 minutes avant de transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 10 jours. Les biscuits au four se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. La pâte à biscuits roulée peut être congelée jusqu’à 3 mois. Rouler dans le sucre en poudre avant de cuire et cuire congelé. Ajoutez encore 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

* C’est toujours une bonne idée d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante. Il monte sur le frappeur beaucoup plus facilement. Adapté des dernières nouvelles de Lauren.

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