Biscuits aux pépites de chocolat et cassonade

La cuisson avec les enfants est l’une de mes plus grandes joies et j’aime quand nous pouvons essayer différentes recettes ensemble. Ce biscuit au chocolat et à la cassonade est une petite touche d’un classique, mais ça vaut vraiment le coup! Cette recette est un excellent ajout à la boîte de recettes de tout boulanger. Emballés avec du chocolat et moelleux, ces biscuits sont faciles, délicieux et une excellente façon de passer du temps avec la famille. Alors que les températures chutent à des niveaux dangereux ici au Minnesota, nous sommes heureux de passer du temps ensemble près d’un four chaud!

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Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: Biscuits à la banane et au chocolat

Portions: 12 biscuits

Calories: 174 kcal

Auteur: Amanda Rettke

• 1/2 tasse (113g) beurre non salé, température ambiante
• 3/4 tasse (150 g) de cassonade, plein
• une gros oeuf, température ambiante
• deux cuillères à café extrait de vanille
• 1 1/2 tasses (186 g) de farine tout usage, tamisage
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café fécule de maïs
• pincer sel casher
• 5 5 onces morceaux de chocolat au lait, plus un supplément pour le haut des cookies

1. Préchauffer le four à 375 ° F.

2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre.

3. Dans un grand bol, ajoutez la cassonade. Verser le beurre sur la cassonade et mélanger pour combiner.

4. Ajouter l’oeuf et la vanille et battre jusqu’à incorporation complète.

5. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel au mélange de cassonade. Mélanger à la main jusqu’à combiner. La pâte sera épaisse et semblera sèche.

6. Hacher le chocolat en gros morceaux et l’ajouter à la pâte. Réservez quelques morceaux de chocolat à ajouter au sommet des cookies.

7. À l’aide d’une cuillère à biscuits contenant environ 2 cuillères à soupe de pâte, retirez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

8. Placer quelques (3-5) morceaux de chocolat supplémentaires sur chaque biscuit.

9. À l’aide d’un verre de cuisine propre, appuyez sur chaque biscuit jusqu’à ce qu’il soit de 1/2 à 3/4 de pouce d’épaisseur. Cette étape est facultative, mais si vous n’appuyez pas sur les cookies, ils peuvent avoir besoin de cuire plus longtemps car ils ne s’aplatissent pas d’eux-mêmes.

10. Cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

11. Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes. Déplacer vers une grille pour refroidir.

Biscuits aux pépites de chocolat avec cassonade

Cette recette de biscuits rend les biscuits aux pépites de chocolat encore plus doux, plus riches et plus intéressants!

Comment faire des biscuits aux brisures de chocolat au sucre brun

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Verser sur la cassonade et utiliser une fourchette ou un fouet pour bien mélanger. Vous pouvez également le faire dans une casserole, mais assurez-vous que le sucre ne chauffe pas trop. (moyen-faible fonctionne bien)
2. Ajoutez d’autres ingrédients humides. J’ai utilisé un gros œuf et un extrait de vanille de bonne qualité. Juste battre jusqu’à incorporation.
3. Ajoutez les ingrédients secs. J’aime tamiser ma farine directement dans le bol, mais vous pouvez tamiser tous les ingrédients secs si cela ne vous dérange pas de gâcher un autre bol.
4. CONSEIL FUN: Coupez votre chocolat! Ce n’est pas essentiel, mais avoir de petits morceaux et des pépites de chocolat tout au long du cookie améliore vraiment la saveur. Ajouter le chocolat et utiliser une spatule pour les incorporer à la pâte.
5. Utilisez une cuillère à soupe de 2 cuillères à soupe et retirez les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
6. Ajoutez plus de morceaux de chocolat et faites cuire!

Brown Sugar vs Sucre en poudre

Pourquoi ces cookies sont-ils remplis de cassonade au lieu de blanc? Simple… je les voulais aussi dur que possible!

Qu’est-ce que la cassonade exactement? Le sucre brun clair a ajouté de la mélasse, permettant aux recettes développées spécifiquement pour le sucre brun d’obtenir des saveurs riches et complexes. C’est un sucre dense et s’accorde facilement, ce qui signifie moins de poches d’air pendant la crème. Cela signifie un supplément moelleux!

Dans les recettes qui impliquent le bicarbonate de soude, (comme celui-ci), le sucre brun a pour rôle de réagir avec le bicarbonate de soude et de produire du dioxyde de carbone. Cela rend les cookies épais et mous. Le sucre blanc ne peut pas participer à cette réaction, les biscuits au sucre blanc sont donc relativement fins, denses et croquants (moelleux s’ils ne sont pas dorés).

Comment mesurer la cassonade

Étant donné que la cassonade a une texture humide unique, elle doit être emballée dans une tasse à mesurer sèche. Appuyez fermement sur la cassonade dans la tasse. Au niveau du bord du verre avec le dos d’un couteau. Après avoir jeté la cassonade, vous devez conserver la forme de la tasse.

Quel type de pépites de chocolat utiliser?

En essayant cette recette, je n’ai utilisé que deux types de chocolat; lait et demi-sucré. Parce que la pâte elle-même est riche, j’ai préféré du chocolat mi-sucré pour plus de contraste. Cependant, ils m’ont rapidement voté (6-1!) Et j’ai fini par utiliser des morceaux de chocolat au lait. Vous pouvez utiliser ce que vous préférez.

J’ai acheté la version “morceau” de pépites de chocolat, puis je les ai coupées en gros morceaux. Ne sautez pas cette étape lorsque vous faites la vôtre! J’adore les copeaux et les petits morceaux qui atteignent chaque coin du cookie, sans parler de son apparence, et je pense que vous aussi!

Juste avant la cuisson, j’ai ajouté plus de morceaux de chocolat sur le biscuit. C’est parce que j’aime le chocolat ajouté et parce que j’aime que le cookie soit facilement identifiable.

Pour ce biscuit exact, j’ai utilisé des morceaux de cuisson de qualité supérieure Baker.

Cette recette peut-elle être reproduite?

Oui, bien sûr! Cette recette ne produit qu’environ 12 biscuits, vous voudrez peut-être la doubler si vous nourrissez une foule. (Ma famille de 7 personnes a facilement retiré ces cookies en une journée!) Cependant, si vous les faites plus petits (environ 1 cuillère à soupe de pâte par cookie), vous pouvez obtenir au moins 24 cookies.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.