Biscuits aux pépites de chocolat et à la noix de coco
1 Préchauffez le four à 375˚F. Placez une grille au milieu du four. Tapisser deux plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
2 Mélangez les ingrédients secs: Dans un petit bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
3 Battez le sucre et le beurre: À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle avec une palette, battre ensemble le sucre granulé et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité, 30 à 60 secondes. Grattez les parois du bol avec un grattoir et les batteurs.
4 Incorporer les œufs et la vanille: Ajouter les deux œufs et la vanille au mélange beurre-sucre et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux ni de stries, 20 à 30 secondes. Grattez les parois du bol et les batteurs.
5 Incorporer la farine: Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la quasi-totalité de la farine soit incorporée, 20 à 40 secondes.
6 Incorporer la noix de coco et les pépites de chocolat: Ajouter la noix de coco râpée et les pépites de chocolat et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la noix de coco râpée et les pépites de chocolat soient uniformément incorporées.
7 Réfrigérez, si nécessaire: Si votre pâte est très molle ou chaude à ce stade, laissez-la refroidir pendant 30 minutes avant de la ramasser et de la cuire. Cela aidera les biscuits à mieux conserver leur forme bombée. Il est également bon d’utiliser la pâte tout de suite, mais sauf les biscuits pour étaler un peu plus que sur la photo.
7 Ramassez la pâte: Utilisez une grande cuillère à biscuits (environ 4 cuillères à soupe) pour déposer la pâte sur l’une des plaques à pâtisserie. Espacez les biscuits d’environ 1 1/2 pouces. Laisser tel quel pour les cookies bombés ou aplatir légèrement avec le fond d’un verre à eau pour les cookies plats.
8 Faites cuire les cookies: Faites cuire les biscuits, une feuille à la fois, pendant environ 15 minutes. Faites tourner votre plaque à biscuits à mi-cuisson pour que les biscuits cuisent uniformément. Pendant la cuisson du premier lot, récupérez les cookies pour le prochain lot.
Les biscuits sont cuits lorsque le fond est brun doré (que vous pouvez juste commencer à voir autour du bord inférieur) et que le dessus est sec. Les biscuits seront mous à la sortie du four, mais se raffermiront en refroidissant.
9 Refroidissez les cookies: Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique pendant environ une semaine ou au congélateur pendant 3 mois. (Faites chauffer les biscuits surgelés au micro-ondes pendant environ une minute.) Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits non cuite; cuire directement du congélateur et ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
