Biscuits aux pépites de chocolat double (Paléo, sans gluten)

La première semaine des études supérieures est terminée! Je l’ai à peine fait; Il y avait beaucoup de lecture pour chaque classe et j’avais beaucoup de formation à faire pour mon travail à temps partiel en tant que conseiller de recherche. Vendredi, je n’ai eu qu’un séminaire à onze heures, alors je me suis levé tôt et j’ai préparé ces cookies. Je détestais passer six jours entiers inédits, je devrai faire un bon planning pour pouvoir poster au moins trois fois par semaine la plupart du temps.

Quoi qu’il en soit, ces cookies. Ils s’en inspirent. biscuits au moka, mais ils ont beaucoup moins de café. Je ne pouvais vraiment pas goûter le café dans les biscuits finis, mais cela améliore la saveur du chocolat et fournit de petits morceaux de croquant à l’intérieur du biscuit. Pour être honnête, mon objectif était de faire un cookie croustillant, et cela n’a pas fonctionné. Si vous avez des conseils pour faire des biscuits paléo croquants, partagez-les! Cependant, les cookies finis étaient encore trop délicieux pour ne pas être partagés avec vous. Ils sont doux et un peu moelleux, et ils font un excellent petit déjeuner avant le cours. J’ai apprécié le mien avec un peu de lait de café: j’ai mélangé du café frais avec beaucoup de lait froid ou j’ai utilisé ce délicieux sirop de café.

Ingrédients (pour 18 petits biscuits):

1 et 1/4 tasses poudre d’amande1/3 tasse de farine de tapioca / amidon de tapioca 1 cuillère à soupe de café moulu1 et 1/2 cuillère à soupe de cacao1 / 4 cuillère à café de sel1 / 4 cuillère à café de bicarbonate de soude1 / 4 tasse de miel6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi1 cuillère à café de vanille 1 œuf 3/4 tasse de morceaux de chocolat noir

Préchauffer le four à 375 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un petit bol ou une mesure de 2 tasses, mélanger le miel, le beurre, la vanille et l’œuf. Ajouter les ingrédients humides au sec et remuer pour combiner. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer de petites cuillères à soupe de pâtes sur des feuilles tapissées de papier sulfurisé. Les cookies peuvent être rapprochés car ils ne se répandent pas beaucoup au cours de la cuisson. Si vous voulez des biscuits plus plats, appuyez sur les dessus avant la cuisson ou juste après leur sortie du four.

Cuire au four environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à cuisson complète, mais pas brûlé au fond (le biscuit entier doit être de couleur plus claire qu’avant la cuisson). Laisser refroidir cinq minutes sur la feuille, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

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