Biscuits aux épices sans gluten

Ces biscuits aux épices douces sans gluten sont pleins de saveurs d’automne et, comme ils sont à base de flocons d’avoine, ils sont également 100% entiers.

Salut! Je suis Erin de Texanerin Baking, où j’écris tout sur les bonbons complets les plus sains, sans gluten et sans grains qui ont un goût aussi délicieux que les versions originales moins saines. Je vais être ici de temps en temps pour partager des friandises sans gluten, à commencer par ces biscuits aux pommes épicés sans gluten.

Je les ai adaptés à partir de mes biscuits moelleux aux raisins secs à l’avoine à 100%. C’est ma base de biscuits à l’avoine préférée et j’ai pensé qu’il serait probablement assez facile de faire sans gluten. J’ai ajouté un peu de beurre d’amande pour aider à maintenir le tout ensemble, ce qui est généralement le travail du gluten, et j’ai remplacé la farine de blé entier par de la farine d’avoine. La farine d’avoine est simplement de la farine d’avoine moulue mais peut être assez chère. Heureusement, vous pouvez faire le vôtre en broyant finement de l’avoine rapide ou roulée dans un robot culinaire ou un moulin à café. J’ai également stimulé la cannelle et ajouté un peu de muscade et de cardamome, qui complète bien la pomme et transforme les biscuits à l’avoine en biscuits aux épices qui sont parfaits pour l’automne.

Bien que ces biscuits aux pommes et aux épices ne soient pas aussi moelleux que la recette originale de raisins d’avoine, ils sont merveilleusement doux et un peu moelleux. J’ai également découvert que rouler la pâte à biscuits dans du sucre ajoute une croûte sucrée croquante et mince qui rend ces biscuits encore plus irrésistibles.

Depuis que j’ai utilisé des flocons d’avoine et des flocons d’avoine, ces biscuits aux pommes sont 100% entiers, ainsi que sans gluten. Bien que l’avoine soit naturellement sans gluten, elle est souvent contaminée sur le terrain ou pendant la production, il est donc nécessaire d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten si vous avez besoin que ces cookies soient sans gluten.

On me demande souvent si vous pouvez utiliser de l’avoine roulée au lieu de l’avoine rapide et vice versa. Parfois, c’est bien, mais dans ceux-ci, je recommande définitivement la farine d’avoine rapide car ils produisent des biscuits plus moelleux et moins pâteux. L’huile de coco contribue également à une texture plus moelleuse et rend ces biscuits sans produits laitiers, et bien que le beurre fonctionne ici, il produit un biscuit légèrement plus cakier. Mon objectif est de donner aux gens le choix, donc si vous n’avez pas besoin d’une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier (et je suppose que la farine tout usage fonctionnerait également) au lieu de la farine d’avoine et sauter le beurre. amandes

De nombreuses recettes sans gluten nécessitent diverses farines de spécialité et d’autres ingrédients que la plupart des ménages sans gluten n’ont généralement pas. Si vous avez voulu cuisiner quelque chose de spécial pour les amis ou la famille sensibles au gluten, ces biscuits aux épices douces aux pommes sont la solution!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine certifiés sans gluten
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de cardamome
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse d’huile de noix de coco, * fondue
• 1/2 tasse de beurre d’amande
• 1 1/4 tasse de sucre brun clair
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 gros œufs, température ambiante
• 2 3/4 tasses de gruau rapide sans gluten certifié
• 1 1/2 tasse de quartiers de pomme (environ 1/4 “)
• 1/4 tasse de sucre granulé à rouler

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger le gruau, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade, la cardamome et le sel. Laisser de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco fondue, le beurre d’amande, le sucre et l’extrait de vanille. Battre les oeufs.

3. Ajoutez le mélange sec au mélange humide et remuez juste jusqu’à ce qu’il soit mélangé.

4. Ajoutez le gruau jusqu’à ce qu’il soit presque combiné, puis ajoutez les pommes. La pâte sera assez collante.

5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour rouler en boules.

6. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie d’un morceau de papier parchemin. Mettez le sucre dans un petit bol.

7. Rouler la pâte en boules de 1 “et rouler le sucre. Placer les boules de pâte à 3” de distance sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 9-12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des biscuits n’apparaisse plus humide en surface. Ils seront assez mous mais durciront légèrement en refroidissant. Laisser refroidir 3 minutes sur la plaque à pâtisserie puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.

Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.

Remarques

* Le beurre est très bien aussi, mais les biscuits sont plus moelleux avec de l’huile de noix de coco. Si j’utilise de l’huile de noix de coco, je préfère l’huile de noix de coco raffinée, qui n’a pas le goût de la noix de coco. Si vous ne craignez pas une saveur de noix de coco douce à douce, l’huile de noix de coco non raffinée fonctionne également.

Information nutritionnelle

performance 36 Taille de portion 1 biscuit Montant par proportion Calories 118 Graisse totale 7g Graisses saturées 4g Gras trans 0g Graisses insaturées 2 g Cholestérol 10 mg Sodium 89mg Les glucides 12g Fibre 1g Sucre 8g Protéine 2 g

Cet article peut contenir des liens affiliés. Nous participons au programme associé d’Amazon Services LLC, un programme publicitaire d’affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en établissant un lien vers Amazon.com et les sites affiliés.