Biscuits au pain d’épice – 2 façons

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Biscuits au pain d'épice - 2 façons

Biscuits au pain d'épice: 2 façons: Biscuits à la mélasse parfaitement épicés: doux et moelleux ou croustillant et croustillant. Une recette, deux résultats différents avec un seul échange d'ingrédients.

Joyeux dimanche, biscuits (cuisson) monstres! Quota # 3 de Christmas Cookie Spectacular, prêt pour le plaisir de votre week-end.

12 jours de biscuits de Noël

Ok, donc cette recette est trompeuse? Je glisse totalement un cookie supplémentaire dans mes 12 jours de cookies de Noël parce que je ne peux vraiment pas choisir laquelle des 2 façons je préfère mes cookies gingersnap.

C’est très différent de moi et je suis étonné. Je suis un amoureux des biscuits moelleux aux raisins et à l’avoine, vous le savez. J’aime ♥♥♥ Biscuits à l’avoine et aux raisins secs ♥♥♥ Beaucoup, mais si vous me donnez un croustillant, je verrai avant que vous puissiez finir de me le proposer. Mes gingersnaps? Je n’ai jamais su que je pourrais aimer 2 cookies de la même manière. Sérieusement. C’est un gros problème dans ma vie. Ou au moins ma cuisson de biscuits de Noël.

Avez-vous déjà fait des gingersnaps auparavant (soit doux et moelleux, soit croquant et croquant)? Je n’ai jamais fait de biscuits avant cette saison. L’année dernière, j’ai fait des épices / biscuits en pain d’épice, mais ce ne sont certainement pas les mêmes. Quelle est la différence, vous vous demandez? Je suis très heureux que vous ayez demandé, car je peux partager mon cookie de nerdiness avec vous!

Pop-up Gingerbread Cookies / Men est un cookie robuste, conçu pour décorer, emballer comme cadeaux, tremper dans du café ou du lait, et, au moins dans ma recette, ils sont un peu plus épicés que des bonbons. Avez-vous fait mes biscuits au pain d’épice ou mon pain d’épices aux bleuets? Vous souvenez-vous qu’il y a du poivre noir en eux? Il n’y a rien de tout cela ici. Il s’agit du sucré en ce qui concerne les biscuits au gingembre, qui sont similaires aux biscuits snickerdoodle avec leur enrobage distinct de sucre à la cannelle (+ gingembre pour ces bébés!) Qui ornent l’extérieur de chaque biscuit. Ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup d’épices dans chaque bouchée de cannelle. Je m’en suis assuré!

D’accord, à propos de ce truc “2 façons” … Comme je l’ai dit, je ne pouvais pas décider si je préférais mes gingersnaps doux et moelleux ou croustillants et croustillants. Je les ai faites avec l’intention d’avoir une préférence claire et de partager “oh oui, _____ est la voie à suivre ici”, mais malheureusement je ne l’ai pas fait. Je suis sorti de cette expérience complètement confus. C’est totalement un bon problème à avoir.

La recette de toute texture de cookie est essentiellement la même, avec un seul ingrédient différent. Pour les cookies mous, vous utiliserez du beurre. Pour les biscuits croustillants, vous utiliserez du beurre.

Plus de science nerd cookie arrive à votre rencontre!

Pour comprendre la différence des cookies, parlons de ce que fait réellement la graisse dans les cookies. La graisse n’est pas seulement un excellent véhicule pour la saveur (pensez: BACON), elle ajoute également de l’humidité à l’image. Lorsque vous mettez de la graisse (beurre ou shortening) avec du sucre, vous créez de petites poches d’air qui apportent de la douceur à la texture de ce que vous faites cuire. En bref, la graisse est super importante dans les cookies.

Le beurre est généralement le meilleur choix pour les graisses dans les biscuits. Parce que? Tout d’abord, il a bon goût, donc vos biscuits ont cette saveur crémeuse, riche et distinctive que vous pouvez seulement viennent du beurre. De plus, le beurre contient environ 80% de matières grasses et 15% d’humidité (lait, crème), donc il apporte finalement des biscuits tendres à la table (pot à biscuits?). Les protéines de lait brunissent également légèrement au four et ajoutent des notes de caramel à la saveur générale d’un biscuit. Cependant, par rapport au beurre, le beurre a un point de fusion plus bas, ce qui signifie que les biscuits se dispersent un peu et peuvent facilement brûler. <–L'échange

Le shortening est 100% gras, il n’y a donc pas autant d’humidité dans les cookies à base de shortening strict. Bien que cela puisse sembler moins attrayant, les cookies résultants sont un peu plus nets, et en même temps, ils sont plus grands et semblent plus gonflés / pleins. Si nous sommes techniques, “gingembredentelle“Ce sera” plus rapide “avec du beurre qu’avec du beurre.

J’espérais sincèrement apprécier les biscuits au gingembre faits avec du beurre plutôt que ceux faits avec du beurre. Alors que les biscuits sablés n’ont certainement pas le goût du beurre, la grande quantité d’épices et la riche cassonade avec cette texture croquante indéniable le compensent entièrement. De plus, je suis un grand fan des gingersnaps achetés en magasin (utilisés ici), et mes gingersnaps au beurre me rappelaient beaucoup d’entre eux. Aaaaa et ils étaient parfaits pour les tremper dans du lait! Oui, des biscuits et du lait. L’autre allumette faite au paradis de la nourriture et des saveurs.

Peu importe la graisse que vous choisissez, chaque boule de pâte à biscuits est roulée dans un peu de sucre à la cannelle (puis-je avoir une baignoire pleine de cela s’il vous plaît et merci?), Donc elle a un joli profil de saveur à chaque bouchée , quel que soit le contenu. À l’intérieur, c’est comme si vous décidez de plonger, la boisson de votre choix aura probablement de la cannelle et du sucre dans le fond. [[WINNING]].

Échange de cookies suffisant: plongez dans la recette de biscuits n ° 3 des 12 jours de biscuits de Noël. Vous avez le week-end pour décider si vous êtes une équipe moelleuse ou une équipe croustillante. #cookieconfusion

Rapport avec vos résultats, s’il vous plaît!