Biscuits au caramel au beurre

N’utilisez pas de sel de table à grains fins (alias: sel iodé) car la saveur sera très mauvaise et désagréable.

Méthode

1 Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2 Fouettez les ingrédients secs: Fouettez vigoureusement la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique et réservez. Mélanger le mélange de dragage à la cassonade et au sucre blanc dans un autre bol et réserver.

3 Dorer le beurre: Mettre 10 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Le beurre moussera un peu avant de s’affaisser. Une fois que le beurre prend une couleur beige et commence à sentir la noisette, retirez-le du feu. Ajouter les deux autres cuillères à soupe de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde. (Voir le tutoriel sur la façon de faire dorer le beurre.)

4 Préparez la pâte à biscuits: Versez le beurre noisette dans un bol à mélanger équipé d’une palette. Ajouter la cassonade et le sel et mélanger. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille et mélanger en raclant les parois et le fond du bol au moins une fois.

Ajoutez le mélange de farine en trois incréments en vous assurant de gratter les côtés et le fond une ou deux fois. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. La pâte sera très épaisse.

5 Façonnez les biscuits: Prenez 1/2 à des morceaux de pâte de la taille d’une cuillère à soupe (vous pouvez les faire un peu plus gros ou plus petits à votre goût, assurez-vous simplement que les morceaux de pâte sont tous de la même taille) et roulez-les doucement en forme de boule.

Draguez-les dans le mélange de dragage de sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Déposer sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer d’un peu de sel (à réserver avec le sel car très peu va très loin).

6 Faites cuire les cookies: Cuire au four à 375 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient un peu dorés. Veillez à ne pas trop cuire.

8 Laisser refroidir et servir: Laisser refroidir sur la feuille pendant une minute avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. A meilleur goût avec un verre de lait pour tremper. Les cookies se conservent dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.

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