Biscuits au cappuccino au moka

Je voulais publier cette recette plus tôt, mais malheureusement, je m’adapte toujours à la vie avec mon nouveau travail. Pour ceux qui se demandent, tout va bien!

Je dois mentionner que ces cookies ne sont pas considérés comme dessert. Tout ce qui contient de l’espresso tombe automatiquement dans la catégorie “groupe alimentaire essentiel”. ?

Je suis actuellement dans une correction de ganache (voir les biscuits au beurre d’arachide remplis de ganache que j’ai postés la semaine dernière), mais le chocolat est si bon qu’il devrait également tomber dans la catégorie des aliments naturels! Cela pourrait être pressant, mais lorsque le chocolat est combiné avec de l’espresso, il est particulièrement difficile de le nier.

Les biscuits au beurre expresso (qui ne sont pas vraiment sucrés seuls) reçoivent le traitement à la crème et au sucre avec une garniture de ganache au chocolat au lait. Je suis allé sur la voie de la fantaisie et j’ai utilisé mon nouveau emporte-pièce Linzer, mais une méthode rapide consiste à simplement rouler la pâte dans une bûche, congeler jusqu’à ce qu’elle soit froide, puis couper en fines lanières et cuire.

Performance: 2 douzaines

Temps de préparation: 1 heure

Il est temps de cuisiner: 10 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Biscuits au beurre expresso fourrés de ganache au chocolat au lait.

Les ingrédients

• 2/3 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de café expresso instantané (ou grains de café expresso finement moulus)
• 1/8 cuillère à café de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
• 1/4 tasse de sucre en poudre pour confiserie
• 1/4 cuillère à café de vanille pure
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 5 onces de chocolat au lait, haché (environ 2/3 tasse si vous utilisez des pépites de chocolat)

Instructions

Fouetter ensemble la farine, l’espresso et le sel. Laisser de côté.

Dans un batteur sur socle, crème au beurre et sucre. Fouetter la vanille. Ajouter lentement les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Si vous utilisez un emporte-pièce, collez-les sur un disque, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez la méthode de tranchage et de cuisson, roulez-la dans une bûche, couvrez-la d’une pellicule plastique et congelez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Préchauffer le four à 350F. Couvrir les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Une fois la pâte refroidie, roulez-la à 1/8 de pouce d’épaisseur et utilisez un petit cutter pour obtenir la forme souhaitée. Répétez avec des ordures. Ou, coupez la bûche en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant 2 minutes avant de placer sur une grille pour refroidir complètement.

Pour la ganache: amener la crème à feu doux. Verser sur le chocolat dans un petit bol et remuer jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement. Étalez la moitié inférieure des cookies et garnissez avec les cookies restants.

Source: adapté de Cookies de Martha Stewart, par Martha Stewart

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