Biscuits au beurre de romarin et de noix
Il n’est pas nécessaire d’être en vacances pour s’évader …
il suffit de refroidir un bon vin sec, de couper du cheddar vieilli, de mettre des serviettes à cocktail colorées…
et faites un lot de ces sablés savoureux. Ils sont une variation de mon sablé au citron et au thym, inspiré par Ina Garten, et nous savons tous qu’elle est la douzaine de la vie facile. Ces biscuits au beurre au beurre de romarin et parmesan, parsemés de pignons de pin torréfiés, rendent le cocktail vraiment spécial, où que vous soyez.
Biscuits au beurre de romarin et de noixfour à 350 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux 1 tasse de parmesan finement râpé (environ 2 oz) 1 1/4 tasse de farine tout usage1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché (retirer d’abord les feuilles des tiges)1 tasse de pignons de pin grillés 1/2 cuillère à café de selbeaucoup de poivre moulu
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Retirez les anneaux et posez vos mains là-bas. Émietter le beurre du bout des doigts jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Cela prendra quelques minutes.
- Transformez la pâte en une planche et travaillez un peu pour vous assurer qu’elle ne s’effrite pas.
- Formez une bûche de 10 ou 11 pouces et enveloppez-la dans du papier sulfurisé ou du plastique.
- Réfrigérer au moins une heure avant de couper.
- Couper en fines tranches d’environ 1/4 à 3/8 pouces de largeur.
- Cuire au four environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir sur une grille.
Remarques: Assurez-vous que votre romarin est vraiment finement haché, je l’ai fait dans le petit robot culinaire. Pour rôtir les pignons de pin, placez-les dans une poêle sèche et chauffez à feu moyen, en remuant presque constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns et parfumés. Ils brûleront facilement, alors surveillez-les. La saveur supplémentaire qui provient de la torréfaction vaut cette étape très rapide.
