Biscuits à la citrouille et aux épices

Biscuits aux épices de citrouille ~ les choses dont les rêves des amoureux de la citrouille sont faits de … grands biscuits dorés et feuilletés enrichis de purée de citrouille et d’un soupçon d’épices d’automne. Combinez-les avec chaque soupe et ragoût que vous préparez cette saison.

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J’aime BISCUITSIls font un repas complet avec la soupe ou le ragoût le plus simple. J’ai basé cette recette sur mon Biscuits aux patates douces avec sauce fermière. Dans ce cas, j’ai enrichi la pâte à biscuits avec de la viande provenant d’une patate douce cuite. Ces biscuits à la citrouille sont encore plus faciles car ils sont fabriqués à partir de citrouille en conserve. En fait, c’est parfait pour utiliser ce qui reste dans la boîte après avoir fait Pain à la citrouille ou Gateau à la citrouille.

Conseils pour faire de fabuleux cookies ~

• Assurez-vous que votre four est 450F. Utilisez un thermomètre de four pour vérifier.
• Utilisez du beurre froid et des ingrédients liquides.
• Remplacez votre levure chimique tous les 6 mois pour savoir qu’elle est fraîche lorsque vous en avez besoin.
• Utilisez un robot culinaire ou un coupe-pâte pour couper le beurre en ingrédients secs et travaillez rapidement pour que le beurre ne chauffe pas.
• Assurez-vous que votre pâte n’est pas trop mouillée. Une pâte sèche allège un biscuit. Il doit être un peu “velu” lorsque vous le transformez en surface farinée.
• Ne surchargez pas la pâte, pétrissez-la plusieurs fois pour l’assembler. Travailler la pâte enlève le gluten de la farine, ce qui fera un biscuit dur.
• J’aime rouler ma pâte assez épaisse, au moins un pouce, pour faire les cookies les plus hauts.
• Ne tordez pas votre emporte-pièce, ne faites pas de mouvement de haut en bas pour couper vos biscuits et ne soulevez pas l’emporte-pièce. La rotation du couteau scelle toutes les couches de la pâte et les biscuits ne se lèveront pas non plus.
• Prévoyez de manger vos biscuits tout de suite, ils ne seront jamais aussi bons qu’ils sont chauds du four.

Cookies aux épices de citrouille ~ les choses dont les rêves des amoureux de la citrouille sont faits… de grands biscuits dorés et feuilletés enrichis de purée de citrouille et d’une pointe d’épices d’automne. Combinez-les avec chaque soupe et ragoût que vous préparez cette saison.

Ingrédients

• 1/2 tasse (1 bâton, 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid
• 1/2 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de babeurre froid, moitié-moitié ou crème

Ingrédients secs

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (assurez-vous qu’elle est fraîche!)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café chacune: cannelle, cardamome, clou de girofle moulu, piment de la Jamaïque et muscade

Instructions

1. Préchauffer le four à 450F (assurez-vous qu’il est à la bonne température avant la cuisson)
2. Coupez le beurre en morceaux.
3. Fouetter la courge et le babeurre dans un petit bol.
4. Placer les ingrédients secs dans le bol d’un robot culinaire et mélanger. Vous pouvez également le faire à la main dans un bol.
5. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, environ 20 légumineuses.
6. Ajouter lentement le mélange citrouille / babeurre, en pulsant ou en remuant au fur et à mesure. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu plus de babeurre. S’il a l’air trop humide, ajoutez un peu plus de farine, mais ne surchargez pas.
7. Tournez la pâte sur une surface farinée et joignez-la à un disque de 8 pouces. Pétrir quelques fois si nécessaire pour tout lier ensemble. Coupez 8 biscuits avec un emporte-pièce de 2 1/2 pouces. Vous devrez remodeler doucement la pâte plusieurs fois.
8. Réfrigérez les biscuits coupés pendant environ 20 minutes pendant le nettoyage.
9. Cuire au four environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’il monte et brunisse. Profitez dès que possible!

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites vos biscuits aux épices de citrouille! ~

• Ajoutez un peu plus de sucre pour faire un biscuit plus sucré.
• Remplacez la courge par de la courge ou toute autre purée de courge d’hiver.

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