Biscuits à la cassonade froissés avec nougat à la cannelle et aux noix

J’ai un café chaud à la main et Nina Simone joue en arrière-plan ici et comme elle le dit, “je me sens bien.” Ne vous faites pas plaisir et faites ces biscuits avec du nougat croquant au sucre et aux noix de cannelle.

Il commence à s’embuer dehors et le ciel est gris, des nuages ​​sombres arrivent, et pour moi, la pluie venant en sens inverse est une amie bienvenue. Les 12 derniers mois ont été très secs ici à San Diego et nous en avons désespérément besoin. Je veux dire, ici, il fait très sec, mon jardin luxuriant et coloré a lentement tourné avec seulement les plantes fortes qui survivent. Ceux qui ont besoin de plus d’eau se sont malheureusement desséchés. Mes hortensias préférés sont des bâtons touffus avec des pousses vertes. La vie est toujours en eux, mais le feuillage vert foncé que j’aime est parti.

Tout cela m’a amené à cuisiner le week-end dernier et à ces merveilleux biscuits au sucre brun avec du nougat à la cannelle et aux noix.

À l’origine, j’avais “prévu” de faire du baklava. Il avait tous les ingrédients, puis je l’ai pris dans une direction différente et j’ai pensé pourquoi ne pas en faire une sorte de cookie? Le concept complet du baklava est cette riche couche après couche de pâte feuilletée et la gâterie sucrée aux noix cachée à l’intérieur. Donc, vous ne pouviez pas vraiment appeler ces cookies Brown Sugar Crinkle plus que ce qu’ils étaient. Le titre de la recette originale était “Baklava Crinkle Cookies”, mais sans utiliser le Phyllo, je ne pouvais tout simplement pas. Vous voyez, une fois que j’ai pensé à un cookie froissé, c’est tout ce que je voulais. Au revoir Baklava, au revoir! Et qui n’aime pas un parfait biscuit à la cassonade lisse. Un cookie froissé aussi. Bien sûr!

J’ai commencé par faire le mélange de garniture aux noix. ALORS, pendant que je préparais le mélange de noix sucrée à placer sur les biscuits croustillants, il faisait en fait trop froid en attendant que les biscuits sortent du four. Écoutez, quand il a fait froid sur une plaque de cuisson recouverte de Silpat, il s’est réaffirmé au point que je ne pouvais pas le sortir et a décidé de le laisser partir. Je l’ai laissé durcir puis je l’ai coupé en carrés. J’ai pensé que c’était une perte pour cette recette et j’allais les tremper dans du chocolat et l’appeler un jour. Ensuite, j’ai décidé d’oigner chaque biscuit de cassonade ridé avant qu’il ne soit presque fini de le cuire, puis de le remettre au four pour terminer et faire fondre sur le dessus. Je suppose que j’aurais pu l’amincir avec un peu d’eau ou de miel pour en faire quelque chose que je pourrais mettre dessus, mais j’ai couru avec. C’est bon.

Nous allons commencer! Dans un bol à mélanger, mélanger la cassonade, une demi-tasse de beurre et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Tamisez ensemble le bicarbonate de soude, le sel et la farine. Ajouter à la pâte en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Réfrigérez-le pendant 1 heure pour raffermir.

Dans une petite casserole, faire revenir à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter l’eau d’orange, le miel et une demi-tasse de sucre en poudre et une demi-cuillère à café de cannelle. Porter à ébullition et ajouter les noix hachées. Cuire 2 minutes et retirer du feu.

Verser sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou de papier Silpat et former un rectangle de 12 “x4” avec une spatule et laisser refroidir. Lorsqu’ils sont durs, coupés en morceaux de 1 pouce. Oh, et assurez-vous de ne pas couper le tapis Silpat à travers vous-même si vous affûtez vos couteaux au point de vous raser comme je l’ai fait. Je fais ces erreurs pour que vous n’ayez pas à le faire!

Préchauffer le four à 350 ° F. Couvrir les plaques à pâtisserie de parchemin ou de papier Silpat. Mélanger une cuillère à café de cannelle et un quart de tasse de sucre en poudre dans un plat peu profond. J’ai utilisé une cuillère à soupe de biscuits 1 1/2 pour la pâte et l’ai roulée en boules.

Roulez les boules dans du sucre en poudre à la cannelle, en couvrant complètement. Placer les boules à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie préparées. Appuyez doucement un peu pour aider à propager les cookies, mais restez plein.

Cuire au four pendant 9 minutes. Retirer les biscuits du four et placer un carré coupé du mélange de noix de cannelle au centre de chaque biscuit.

Cuire encore 3 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes.

Ils sont sortis si lisses et la base de cassonade était fantastique en soi. Garni de cannelle, le nougat aux noix aromatisé à l’eau d’orange m’avait au paradis. A chaque bouchée j’ai essayé le nougat et le contraste dans les textures était sympa. Chaud et collant frais du four et plus tard, quand il a refroidi, il avait une belle touche.

Et si vous êtes un fan de biscuits croustillants comme moi, essayez aussi mes biscuits Chewy Lemon Burst! Prendre plaisir.

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Biscuits froissés à la cassonade avec nougat à la cannelle et aux noix

Biscuits à la cassonade et au nougat à la cannelle et aux noix: un biscuit à la cassonade garni d’un nougat aux noix aromatisé à la cannelle et à l’eau d’orange. Le temps de préparation comprend 1 heure de refroidissement de la pâte.

Temps de préparation une heure dix min

temps de cuisson 12 min

Temps total une heure 22 min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, Moyen-Orient, occidental

Portions: 24

Auteur: Kevin cuisine

• Biscuit:
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• deux cuillère à café extrait de vanille
• deux gros oeufs
• 3/4 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 2 1/2 tasses farine tamisage
• une cuillère à café cannelle
• 1/4 tasse sucre en poudre
• Remplissage:
• 1/4 tasse Beurre
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 3 cuillère à soupe mon chéri
• une cuillère à café eau d’orange optionnel
• une tasse noix haché finement
• 1/2 cuillère à café. cannelle

• Battre la cassonade, une demi-tasse de beurre et la vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Tamisez ensemble le bicarbonate de soude, le sel et la farine. Ajouter à la pâte en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer 1 heure pour raffermir.

• Dans une petite poêle à feu doux, faire fondre un quart de tasse de beurre. Ajouter l’eau d’orange, le miel et une demi-tasse de sucre en poudre et une demi-cuillère à café de cannelle. Porter à ébullition et ajouter les noix hachées. Cuire 2 minutes et retirer du feu. Verser sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou de papier Silpat et former un rectangle de 12 “x4” avec une spatule et laisser refroidir. Quand c’est difficile, coupez-le en morceaux de 1 pouce.

• Préchauffer le four à 350 ° F. Couvrir les plaques à pâtisserie de parchemin ou de papier Silpat. Mélanger une cuillère à café de cannelle et un quart de tasse de sucre en poudre dans un plat peu profond. J’ai utilisé une cuillère à soupe de 1 1/2 cuillères à soupe de biscuits pour la pâte et je me suis fait des boules.

• Roulez les boules dans du sucre en poudre à la cannelle, complètement couvrant. Placer les boules à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie préparées. Appuyez légèrement un peu pour aider à propager le cookie, mais maintenez-le.

• Cuire au four pendant 9 minutes. Retirer les biscuits du four et placer un carré coupé du mélange de noix de cannelle au centre de chaque biscuit. Cuire encore 3 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir pendant 5 minutes.

Calories: 211 kcal | Les glucides: 30 g | Protéine: deux g | Graisse: 9 g | Graisses saturées: 4 g | Cholestérol: 28 mg | Sodium: 148 mg | Potassium: 58 mg | Sucre: 19 g | Vitamine A: 3.9 % | Vitamine C: 0,1 % | Calcium: 2.4 % | Fer: 5.2 %