Biscotti Mini Multigrain

J’ai tendance à penser aux biscotti comme un dessert de passage. Pas de beurre, pas d’huile, pas de calories. Droite? À ce jour, je me moque des recettes de biscotti qui demandent du beurre. Ce n’est tout simplement pas nécessaire pour de délicieux biscotti!

Je fais ces biscuits multigrains depuis des années. Il y a des années, j’ai publié une grande recette de lot sur mon site que j’ai faite pour Natalie, et je les ai faites depuis. Ils sont la seule recette en gros lots sur ce site. Attends, ça tarte à la citrouille et à la noix de coco est une tarte pleine grandeur, mais 2 recettes sur 500 signifient qu’elles sont quelque chose de spécial. Ils sont le seul dessert que je me permets de manger avec abandon. Je refuse de croire qu’ils sont mauvais pour moi. Oui, ils contiennent du sucre, mais 1/3 tasse pour 14 mini biscuits. Je peux gérer ça. En fait, la prochaine fois que je ferai la recette, je vais jouer avec et voir si je peux utiliser du miel. Et puis je les mangerai pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner parce qu’ils sont pratiquement un aliment santé à ce moment-là. Ils contiennent de la farine de quinoa, de la farine d’avoine, du germe de blé (!!!), de la farine de maïs et de la farine de pâtisserie de blé entier. Plus le zeste de citron et les pistaches et l’amour. Ils sont croquants mais légers, savoureux mais parfaits pour tremper, sains mais sucrés. Mon Dieu, je les aime tellement.

J’adore tous mes desserts parce que les mini-choses sont tout simplement mignonnes, mais je suis particulièrement partisan de cette recette. C’est peut-être le manque de culpabilité associé à la complaisance, mais c’est peut-être les jolies pistaches et le citron amical. Je suis certain que vous pouvez faire différentes variations de saveur. Je ne l’ai pas essayé parce que je suis tellement amoureux des agrumes + pistaches, mais j’ai le sentiment que les noisettes + les éclats de cacao seraient adorables. Peut-être que si nous trouvons suffisamment de variations de saveurs, nous pouvons vraiment les manger pour les 3 repas par jour?

Temps de préparation15 minutes

temps de cuisson40 minutes

Temps total55 minutes

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de pâtisserie au blé entier

• 3 cuillères à soupe de germe de blé

• 3 cuillères à soupe de farine d’avoine *

• 2 cuillères à soupe de farine de quinoa *

• 1 cuillère à soupe de farine de maïs fine

• 1 œuf large

• 1/3 tasse de sucre granulé

• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

• zeste de 1 gros citron

• 1/4 tasse de pistaches hachées

Instructions

2. Préchauffer le four à 350 ° C et préparer une mini plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les farines, le germe de blé et la semoule de maïs.
4. Dans un bol moyen, battre l’oeuf, le sucre et la poudre à pâte à feu moyen-élevé à l’aide d’un batteur à main pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et duveteux.
5. Ajouter le sel, le zeste de citron et la vanille et battre pour combiner.
6. Ajouter les ingrédients secs à l’humidité et remuer avec une spatule pour combiner.
7. Incorporer les pistaches.
8. Rassemblez la pâte dans une bûche et pressez-la dans un rectangle d’environ 8 x 4 ″ de long. Faites-le sur la plaque à pâtisserie.
9. Cuire au four pendant 20 minutes.
10. Retirez la feuille du four et baissez le four à 300.
11. Laissez la bûche refroidir pendant 15 minutes.
12. Trancher finement la bûche en 14 à 15 tranches. Remettez les tranches sur la plaque à pâtisserie.
13. Cuire au four encore 20 minutes.
14. Laisser refroidir et servir.

Remarques

* Pour faire de la farine d’avoine et de quinoa, je la moud dans le moulin à café. Il faut à peu près la même quantité de grains entiers pour faire la quantité de farine. Donc, broyez 2 cuillères à soupe de quinoa pour faire 2 cuillères à soupe de farine de quinoa.