Lychee Love (Sugar High Friday # 21)

Bien que j’ai grandi avec beaucoup de fruits asiatiques dans ma maison, des kakis aux longanes, il m’a fallu un certain temps pour me réchauffer avec les litchis. Dans leurs coquilles dures et douloureuses, ils ressemblaient à des cousins ​​miniatures du redoutable durian. Et le fruit blanc tendre à l’intérieur était gélatineux et gazeux, avec une ressemblance obsédante à nos organes oculaires (en fait, les longanes, qui ressemblent beaucoup à des litchis, sont ainsi nommés parce que le mot signifie “œil de dragon” en chinois).

Heureusement, j’ai réussi à surmonter ce préjugé et à découvrir que les litchis sont un fruit délicieux, délicatement sucré et fabuleusement parfumé, comme la plupart des fruits tropicaux. Un de mes brillants à lèvres préférés est probablement tellement aimé car il sent le litchi, mais heureusement pour moi, il n’a pas le même goût.

Les litchis se marient bien avec une multitude de saveurs épicées et tropicales telles que la noix de coco, le citron vert et le gingembre, offrant un contrepoint doux aux autres notes. En tant que chanceuse récipiendaire de quelques litchis frais la semaine dernière, j’ai trouvé quelques façons d’utiliser ces petits joyaux et de créer des soumissions pour le High Sugar Friday de ce mois, organisé par Delicious Life.

Tapioca à la noix de coco et aux fraises avec sorbet au litchi

Les perles de tapioca sont un composant extrêmement populaire des desserts asiatiques, des soupes de haricots rouges sucrés et de sésame à ces boissons de thé aux perles de plus en plus omniprésentes, ajoutant de l’épaisseur et de la texture sans interférer avec les saveurs. Dans cette version asiatique du pudding au tapioca, les perles de tapioca sont mélangées avec du lait de coco, réfrigérées et versées sur une purée de fraise fraîche. Agités avec une cuillère, ils forment un dessert riche et crémeux à la fois élégant et réconfortant. Le sorbet au litchi ajoute une note croquante et sucrée contrastant avec l’acidité des fraises et la volupté de la noix de coco. J’avoue que ce dessert a été en partie inspiré par l’une des dernières boissons de Tapioca-X (une chaîne de boissons au thé perlé): thé au lait de perle avec noix de coco et fraise!

Hommage à Ispahan par Pierre Hermé

Et dans la moitié du monde, un ensemble de saveurs complètement différent pour montrer la polyvalence du litchi. La célèbre combinaison framboise, rose et litchi de Pierre Hermé a existé de plusieurs façons, du macaron original à Miss Gla’Gla, la barre de crème glacée la plus élégante imaginable. Voici un trio de sorbets dans ces trois saveurs, associé à un macaron rose pour la crème glacée dans toutes mes couleurs préférées! Alors que la recette d’Hermé pour la crème au beurre rose dans son Ispahan appelle de la pâte de rose Sevarome, j’ai trouvé que l’utilisation du sirop de rose lui donne également une saveur de rose intense, en plus de conférer une couleur rose délicate au sorbet, Aucune autre coloration n’est nécessaire! Les arômes mélangés de rose et de litchi font de ce dessert un régal pour tous les sens.

Et pensez-vous que j’ai eu des pétales de rose pour le dessert et que j’ai ensuite oublié de les mettre? Maintenant, je vais faire rentrer mon petit ami à la maison et je me demande pourquoi il y a des roses rouges sur la table et à qui elles appartiennent.

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