Biscotti au pain d’épices

Une autre saison des fêtes, un autre goût de biscotti, d’amirita? Dans des moments comme celui-ci, j’aimerais vraiment pouvoir faire tous les cupcakes tout le temps et ne jamais m’arrêter. Attention, l’avenir de mon blog sera très prochainement “Fresh April Biscotti”.

Non, mais vraiment … Vous ne pouvez pas vivre seul avec des biscotti seuls, et un blog dédié à un type de cookie ne pourrait certainement pas divertir autant de gens, donc je vais devoir me contenter de jeter une bonne recette de biscotti ici. et là bas. Heureusement pour vous, si vous êtes au camp de biscotti avec moi, nous sommes là! Et je ne sais pas pour vous, mais j’ai mon lait de poule prêt pour ces bébés de pain d’épice.

La recette n. Le n ° 9 de notre fête des biscuits de Noël de 12 jours vient tout droit du pays du gingembre et de la mélasse, deux des ingrédients clés pour faire du pain d’épice ce qu’il est. Nous avons déjà visité des terres de pain d’épice ici et ici auparavant, il n’y a donc vraiment rien de nouveau avec cette recette. Vous trouverez les suspects habituels dans ma recette de base de biscotti: beurre, œuf, farine et épices. Mais nous introduisons de nouveaux joueurs dans le jeu pour obtenir la texture, la saveur et la couleur parfaites de ces biscuits au pain d’épice.

Mes cookies utilisent généralement du beurre fondu et de l’huile végétale pour la graisse et l’humidité. Au lieu d’utiliser de l’huile, je l’ai abandonnée complètement et j’ai plutôt utilisé de la mélasse. De cette façon, j’avais encore assez d’humidité, mais pas trop, et j’ai pu avoir le goût du pain d’épice du bon pied.

Autres acteurs clés du goût de ces galettes de pain d’épices: cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, clou de girofle, et oui, poivre noir. Vous avez utilisé du poivre noir dans mes biscuits au pain d’épice et aussi dans ma tarte à la citrouille. Juuuuust une pincée fait le travail. Activez simplement toutes ces autres saveurs familières et ajoutez un petit quelque chose de spécial. Je vous promets que vous n’aurez pas l’impression de manger des biscuits épicés.

Comme tous les biscottis, vous formerez votre pâte en une plaque.

Vous allez cuire cette plaque pendant environ 20 minutes, puis la laisser refroidir pendant 10 minutes.

Après qu’il se soit un peu refroidi, vous le couperez en ses 12 cookies individuels. Chaque biscuit est retourné sur le côté et les biscuits sont cuits pendant 9 minutes avant d’être retournés pour cuire l’autre côté. Pain mangé!

Une fois que le biscotti est froid, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre ou le laisser simple. Vous pouvez également décorer avec du chocolat blanc, si vous le souhaitez.

Ces cupcakes en pain d’épice sont un incontournable de la saison de Noël. Bien que le pain d’épice ne connaisse pas vraiment de saison pour moi, il y a quelque chose dans ces épices chaudes qui rendent tout un peu plus léger. De plus, tu sais que je suis tout à propos de ce dunk. J’ai trempé ces mignonnes dans du café, mais elles seraient probablement un million de fois meilleures dans du lait de poule! Remarque, si vous aimez le lait de poule, faites ces cookies. Maintenant!

Facile, pain d’épices, gai, savoureux … Ces cupcakes feraient un complément parfait à votre arsenal de cuisson de biscuits et un joli cookie de remplissage pour les espaces entre tous les cookies ronds dans vos plateaux à biscuits.

Parce que, tout comme les gens formidables, les grands cookies sont de toutes formes et tailles. Et parfois même avec du poivre noir.

Biscotti au pain d’épice

Biscuits italiens traditionnels épicés avec toutes les saveurs de la saison des fêtes, prêts à tremper dans un lait de poule!

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisiner40 minutes

Temps totalcinquante minutes

Portions: 12 biscuits

• deux Cuillères à soupe Beurre sans sel Fondu
• 3 Cuillères à soupe mélasse
• une gros oeuf température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille
• 1/2 tasse pleine cassonade
• une et 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de farine
• une cuillère à café Levure en poudre
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café Gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café poivre jamaïcain moulu
• 1/8 cuillère à café clou de girofle moulu
• pincer poivre noir
• sucre en poudre à saupoudrer Si on le désire

• Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Fariner légèrement la plaque à pâtisserie. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la mélasse, l’oeuf, l’extrait de vanille et la cassonade jusqu’à homogénéité. Laisser de côté.

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les épices. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement avec une grande cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc solide jusqu’à ce que tout soit combiné.

• Transformez la pâte en une plaque à pâtisserie légèrement farinée et, avec vos mains farinées, placez la pâte dans un rectangle d’environ ½ “d’épaisseur. Mon rectangle avait 6” de large et 7 et ½ “de long. règle ou tapis de silicone pour règle).

• Cuire la plaque de pâte pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la plaque soient légèrement dorés. La dalle sera légèrement fissurée, fine. Retirez la plaque cuite du four, mais ne coupez pas le feu. Placer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Une fois que la pâte est suffisamment froide pour être touchée, coupez-la en tranches de 1 “d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé. Coupez ces tranches de 1” en deux, formant une tranche perpendiculaire sur toute la dalle. Placer les tranches coupées sur la plaque à pâtisserie. Remettre au four pour cuire 9 minutes. Retirer du four, retourner les biscuits et cuire de l’autre côté pendant 9 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 3 minutes sur une plaque à pâtisserie (les biscuits deviendront croustillants en refroidissant). Transférer les biscotti sur une grille pour les refroidir complètement. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré, avant de servir. Biscotti reste frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines. Les biscottis au four peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Salut, je suis Lynn! Je suis une mère, une boulangère autodidacte, une amante de cupcakes et une passionnée d’étincelles. Mon objectif dans ce monde de gratification instantanée et rapide est de vous aider à découvrir que la cuisson à zéro est absolument quelque chose que vous pouvez faire. Des recettes pour débutants comme pour experts!

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