Beurre de pomme maison

Alors soyons clairs … Le beurre de pomme n’a absolument rien à voir avec le beurre. Je pensais que tout le monde le savait, mais apparemment pas! J’ai grandi en mangeant du beurre de pomme, et juste essayer ça me rappelle mon père. Je me souviens clairement qu’il l’a enveloppé sur le pain et l’a mangé comme collation tard dans la nuit (et oui, un pot a été essayé par papa et lui a donné deux pouces recouverts de beurre de pomme). Bien que j’apprécie vraiment le mien et tout type de glucides, j’aime mon beurre de pomme le plus mélangé avec du fromage cottage (ce qui est une chose hollandaise en Pennsylvanie, donc c’est logique, que fait PA?).

Le beurre de pomme fait maison est très facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est une tonne de pommes, du sucre, des épices, une mijoteuse et mon ingrédient spécial … de la mélasse. Vous rappelez-vous comment je vous ai dit que je vous donnerais quelques moyens d’épuiser votre mélasse? Oui, voici le premier. Il y en aura plus, je vous le promets!

Au cas où vous ne l’auriez pas remarqué, c’est totalement la saison des pommes. Bien que ce soit définitivement la saison de la citrouille au four (ou comme collation ou au café), c’est la saison des pommes dans l’allée des produits, et je vais vous dire quoi … C’est un très beau spectacle. Nous sommes fans du Gala dans cette maison, mais je dois admettre qu’il m’est difficile de laisser passer un Honeycrisp ou un Golden ou même un Fuji … Oh, qui je plaisante? Donnez-moi une pomme et je la mangerai! Je pourrais même y mettre du beurre de pomme. Aussi?

Si vous ne possédez pas de mijoteuse, êtes-vous fou? J’adore jeter des choses dans la nôtre, les laisser cuire pendant la nuit ou pendant la journée de travail, et découvrir qu’en quelque sorte, comme par magie, il y a un résultat final glorieux qui m’attend sous ce hot top torride. C’est une de ces choses que vous pouvez laisser tranquille pendant un bon moment, alors réservez une fenêtre de 12 heures du début à la fin. Vous ne voulez pas mettre toutes vos pommes dans votre mijoteuse, disons à midi, sauf si votre truc est du beurre de pomme de minuit, et bien sûr … faites-le. Il n’y a pas de jugement ici.

Bien que je n’aie jamais fait de compote de pommes maison, mes sources me disent que faire du beurre de pomme est le même processus, juste un peu plus. La cuisson lente diminuera pendant environ 10 heures, en remuant de temps en temps si vous le souhaitez, puis mélangez le tout dans un mélangeur, juste là, dans la mijoteuse avec un mélangeur à immersion ou dans un robot culinaire. Diviser les pommes dans la consistance la plus douce possible est ce qui vous mènera de la sauce aux pommes au beurre de pommes. Après que tout soit cassé, vous le laisserez cuire pendant au moins 2 heures supplémentaires. Si vous préférez votre beurre de pomme super épais, faites-le cuire plus longtemps.

Le beurre de pomme fait maison ne pourrait pas être plus facile. Bien que je ne recommande pas la mise en conserve de cette recette, je peux ce lot (du mieux que je peux, débutant ici!) Et jusqu’ici tout va bien. Si vous avez beaucoup de connaissances sur ce sujet, envoyez-moi un e-mail et dites-moi si vous pensez que cette recette est correcte (apparemment, il doit y avoir un niveau spécifique d’acidité ou quelque chose?). Sinon, ce beurre de pomme durera au réfrigérateur pendant 2 semaines. Il gèlera également bien, vous pouvez donc le sauvegarder pour plus tard!

Vous vous demandez quoi faire avec tout ce beurre de pomme? Je suis content que tu aies demandé! Non seulement j’aurai une recette incroyable pour vous cette semaine [edit: find that recipe here!]Voici une liste de suggestions que j’ai rassemblées pour que vous puissiez profiter de sa saveur de pomme à tartiner:

• sandwich au beurre de pomme et au beurre d’arachide • dans de la crème glacée • avec du fromage cottage • avec N’IMPORTE QUEL fromage (en particulier le brie) • dans du yaourt • dans du gruau • dans une recette où vous pouvez utiliser de la compote de pommes • dans des crêpes / gaufres / Pain doré • dans du pain • dans des biscuits • dans des biscuits • dans ce pain rapide • comme glaçage pour le porc ou le jambon

J’espère que cet assaisonnement de pommes distinctement diversifié, épicé et flasque trouvera son chemin dans votre cuisine et peut-être même sur votre table de fête de Thanksgiving en quelques semaines seulement.

Beurre de pomme maison

Ce beurre de pomme délicieusement sucré est aromatisé avec les saveurs parfaites de l’automne. C’est si facile de faire sa propre maison!

Temps de préparation30 minutes

Il est temps de cuisiner12 Heures

Temps total12 Heures 30 minutes

Portions: 6 pintes

• 6 livres sterling de pommes environ 12 pommes (j’ai utilisé 2 Macintosh, 2 Granny Smith, 3 Gala, 3 Fuji et 2 Honeycrisp
• une verre sucre en poudre
• 3/4 à 1 verre sucre brun clair ou foncé
• une Cuillerée à soupe cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café Noyer moulu
• 1/4 cuillère à café dents broyées
• 1/4 cuillère à café Sel
• une Cuillerée à soupe mélasse

• Peler, couper et trancher les pommes (j’utilise cet éplucheur à pommes). Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger les deux sucres, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel. Placer une couche d’environ 1/3 des pommes dans la mijoteuse et saupoudrer environ 1/3 du mélange de sucre et d’épices sur le dessus. Continuez à superposer les pommes et le sucre et le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Saupoudrez la mélasse sur tout. Laisser mijoter pendant 10 heures, en remuant de temps en temps, si vous le pouvez.

• Retirez le couvercle et utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée le beurre de pomme jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Vous pouvez également réduire en purée par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur ordinaire, en prenant soin de ne pas vous brûler. Laisser mijoter encore 2 heures avec le couvercle légèrement ouvert pour épaissir le beurre de pomme. Si vous le préférez encore plus épais, laissez mijoter jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée.

• Laissez le mélange refroidir complètement. Placez la cuillère dans des bocaux ou des récipients et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Vous pouvez également congeler du beurre de pomme jusqu’à 2 mois.

Mes amis amateurs de beurre de pomme: quelle est votre façon préférée de manger du beurre de pomme?

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