Beignets de chapelure

Les meilleurs desserts ont du streusel sur le dessus, non? Pêche croustillante, tarte aux pommes crumble et la miette de baies serait perdue sans couverture de miettes. Les morceaux de beurre à la cannelle et de cassonade empilés n’ont qu’une seule façon de vous faire sucer les doigts pour ramasser chaque dernière miette. Ces beignets vous feront sucer les doigts, c’est sûr.

C’est un beignet de base parfumé à la vanille et à la muscade avec un enrobage de miettes que vous mettez au four pendant que les beignets cuisent. Le mélange de miettes s’aplatira comme un gros biscuit, mais ne vous inquiétez pas. Gardez simplement un œil dessus pour qu’il ne tourne pas beaucoup au-delà du brun doré. Dès qu’il sort du four, faites-le avec une fourchette pour créer les miettes.

Avec une tasse de café chaud, ces beignets sont l’antidote parfait pour passer une semaine de travail en attendant un week-end de 3 jours.

Voici un lien vers mon plateau de beignets préféré de 6 portions par Wilton .

Ingrédients

Pour la couverture des miettes:

• 4 cuillères à soupe de beurre froid, non salé, en cubes
• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour les beignets:

• 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/4 tasse de lait
• 1 blanc d’oeuf
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de vanille

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre en poudre
• 2-3 cuillères à soupe de lait ou de crème
• 1/4 cuillère à café de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 et graisser très bien un moule à 6 beignets avec un aérosol de cuisson.
2. Préparez d’abord la mie. Dans un petit bol, mélanger le beurre en cubes, la farine, la cassonade et la cannelle. Écraser le beurre dans les ingrédients secs avec une fourchette. Assurez-vous que le beurre est bien incorporé sans taches de farine. Versez le mélange dans une petite plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Mettre de côté.
3. Préparez ensuite les beignets: dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la muscade. Mettre de côté.
4. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le blanc d’oeuf, le beurre et la vanille. Remuer le mélange en continu à feu moyen-doux jusqu’à dissolution complète du beurre.
5. Incorporer les ingrédients humides dans la partie sèche (mais ne pas trop mélanger).
6. Répartir le mélange entre les 6 espaces sur le plateau de beignets et cuire au four de 8 à 9 minutes. Ajouter la casserole de miettes au four en même temps. Gardez un œil sur les miettes – le mélange se répandra comme un cookie géant. Assurez-vous qu’il ne devient pas trop brun foncé. Une fois les beignets terminés, la surface des beignets repoussera en appuyant doucement.
7. Laissez les beignets refroidir dans la poêle 5 minutes avant de les retirer. Pendant ce temps, grattez le mélange de miettes avec une fourchette pour créer des miettes. Versez les miettes dans un bol ou une assiette peu profonde.
8. Mélanger les ingrédients de l’émail dans un bol peu profond. Pour servir les beignets, trempez chaque dessus dans le glaçage, puis le mélange de miettes.