Barres magiques à 7 couches

Barres magiques classiques à 7 couches avec du chocolat, des noix, du caramel au beurre et de la noix de coco! C’est le dessert parfait à préparer pour votre prochaine fête.

Crédit photographique: Irvin Lin

Ces bars portent différents noms, comme Barres à 7 couches ou Bonjour Dollies, mais je les ai toujours connus comme Bars magiques.

Ils sont un pur régal du Midwest pour moi, souvent apportés à des potlucks pour compléter un repas partagé. Tous les noms d’un même dessert peuvent sembler déroutants, mais heureusement, il n’y a rien de déroutant à les préparer.

VIDÉO! Comment faire des barres magiques à 7 couches

La magie des barres de biscuits magiques

La vraie magie de ces barres magiques riches et sucrées est leur facilité de fabrication. Il n’y a pas de mélange, pas de beurre crémeux avec du sucre, pas d’ajouter les œufs un à la fois.

Au lieu de cela, les barres magiques sont à peu près assemblées à partir d’un garde-manger d’ingrédients en stock, qui sont ensuite saupoudrés et superposés les uns sur les autres. (Habituellement, il y a sept ingrédients différents, ce qui explique au moins l’un des noms alternatifs!)

Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que les barres soient cuites.

Ingrédient essentiel: lait concentré sucré

Le seul ingrédient essentiel de toute la recette est le lait concentré sucré. Ce lait concentré collant, gluant et épais de miel est ce qui lie tous les ingrédients ensemble. Il caramélise également au four, donnant une profondeur sucrée à chaque bouchée semblable au dulce de leche.

Assurez-vous également de lire les étiquettes et d’acheter du lait concentré sucré et non du lait évaporé – les boîtes se ressemblent beaucoup.

Par les éditeurs de Simply Recipes

Quels sont les 7 couches?

Traditionnellement, les barres magiques ont 7 couches différentes, bien que ce soit un peu un abus de langage car le «beurre» est généralement compté comme une couche même s’il est mélangé avec les biscuits Graham pour faire la couche de biscuit inférieure. Dans ces bars, nous avons:

1. biscuits Graham
2. Beurre
3. Lait concentré sucré
4. Pépites de chocolat mi-sucré
5. Chips de caramel au beurre
6. Pacanes (bien que vous puissiez échanger n’importe quelle autre noix hachée!)
7. Noix de coco douce râpée

Swaps et substitutions amusants

Les composants essentiels des barres sont la base de biscuits et le lait concentré sucré pour tout tenir ensemble. Au-delà, vous avez beaucoup d’options! Pour l’un de nos préférés, essayez cette recette pour Barres magiques de bretzel au beurre d’arachide.

Voici quelques autres idées. Pour tous, gardez les ratios et proportions globaux identiques à ceux des ingrédients d’origine:

• Utilisez des biscuits au gingembre, des gaufrettes au chocolat, des biscuits Biscoff ou tout autre biscuit sec et friable au lieu des biscuits Graham
• Remplacez les pépites de chocolat blanc par les pépites de caramel au beurre
• Remplacez les chips de beurre d’arachide par les chips de caramel au beurre
• Ajouter des guimauves
• Ajouter des fruits secs
• Ajouter des morceaux de caramel
• Ajoutez des bonbons M&M ou tout autre petit bonbon
• Ajouter un filet de caramel sur le dessus

Astuce pour un tranchage plus facile

Gooey est le nom du jeu avec ces barres. Bien que délicieux, cela peut les rendre difficiles à trancher. Deux choses peuvent aider:

1. Assurez-vous de tapisser la poêle avec du papier sulfurisé. De cette façon, vous pouvez soulever les barres de la poêle et les trancher avec un couteau de chef sur une planche à découper.
2. Réfrigérez les barres pendant quelques heures ou toute la nuit. Si les barres semblent encore trop molles et gluantes pour être tranchées, mettez-les au réfrigérateur (couvert) pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles se raffermissent.

Stockage de vos barres de biscuits magiques

Rangez vos barres de biscuits magiques tranchées entre les couches de parchemin dans un contenant hermétique. Ils se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine (recommandé s’il fait vraiment chaud là où vous vivez) ou sur le comptoir pendant environ 5 jours (bien par temps plus frais).

Plus de biscuits de barre préférés à essayer!

Mis à jour 29 juin 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo et de nouveaux détails pour vous aider à créer les meilleures barres de biscuits magiques de tous les temps! Aucune modification de la recette originale. Prendre plaisir!

Recette de barres magiques à 7 couches

Ces barres sont si riches et sucrées que vous pouvez les couper en 24 petites barres et vous sentir toujours satisfait.

J’aime ajouter une pincée de sel de Maldon feuilleté sur le dessus pour ajouter un peu de croquant et aider à réduire la richesse sucrée. Le sel est cependant totalement non traditionnel, alors omettez-le si vous voulez cette expérience nostalgique et ultra-douce du Magic Bar.

Ingrédients

• 2 tasses (225 g) de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse (115 g / 1 bâton) de beurre non salé fondu
• 14 onces (396 g / 1 boîte) de lait concentré sucré
• 1 tasse (185 g) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (185 g) de chips de caramel au beurre
• 1 tasse (115 g) de pacanes hachées
• 1 tasse (105 g) de noix de coco sucrée râpée
• 1 cuillère à café de sel de mer floconneux (comme Maldon), facultatif

Méthode

1 Préchauffer le four à 350F. Vaporisez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec de l’huile de cuisson, puis tapissez-le de papier sulfurisé.

2 Préparez la croûte de biscuits Graham: Mettre les miettes de biscuits graham et le beurre fondu dans un bol. Mélangez avec une fourchette jusqu’à ce que les miettes soient humides et maintenez-les ensemble lorsqu’elles sont pressées avec votre main.

Versez les miettes au milieu de la casserole, puis pressez-les en une couche uniforme avec vos doigts ou le dos d’une tasse à fond plat.

3 Versez le lait concentré sucré sur la croûte de biscuits graham. Répartir sur les bords de la casserole avec une spatule.

4 couches sur le reste des garnitures: Dans cet ordre, saupoudrez les pépites de chocolat, les pépites de caramel au beurre, les pacanes, puis la noix de coco sucrée sur le dessus du lait concentré.

Appuyez doucement sur les ingrédients avec la paume de la main pour qu’ils collent au lait concentré.

5 Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Cuire au four jusqu’à ce que les bords des barres deviennent dorés et commencent à s’écarter légèrement des parois de la poêle. Retirer du four et saupoudrer de sel de mer (si utilisé).

6 Laisser refroidir complètement avant de soulever les barres de la casserole à l’aide du papier sulfurisé. (Collez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit si nécessaire pour aider à raffermir.) Coupez-les en 24 morceaux et conservez-les dans un contenant hermétique avec du papier ciré ou du papier sulfurisé entre les couches.

La saveur des barres est encore meilleure le lendemain de la cuisson. Les barres conservées à température ambiante seront assez molles et seront mieux consommées dans les 3 à 5 jours. Pour des barres fermes et moelleuses, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

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