‘Banh Mi’: un sandwich gourmand à la vietnamienne

Le lecteur invité d’aujourd’hui pour Le projet de vacances: Nicole et Sheeter de Davis, Californie

(Ces deux font une équipe incroyable. Sheeter fait les meilleures côtes levées et sauce barbecue maison, tandis que Nicole fait les délices les plus délicieux. C’est toujours très amusant de partir à l’aventure gastronomique avec eux!)

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Banh mi (prononcé “ben me” dans la plupart des endroits (bien que sa prononciation sudiste “bang me” est peut-être beaucoup plus amusant)) signifie littéralement pain en vietnamien. Mais c’est bien plus que du pain. Il est épicé et doux, aigre et salé, croustillant et moelleux … tout à la fois, c’est probablement pourquoi ce sandwich du sud-est asiatique a tant de culte. Les magasins Banh mi se trouvent dans pratiquement toutes les grandes villes telles que San Jose, en Californie, où se trouvent certains des meilleurs banh mi en dehors du Vietnam et, surtout, Lee’s Sandwiches, la chaîne de banh mon plus grand succès dans l’histoire. Divulgation complète: il peut y avoir un certain biais impliqué ici. San José est l’une des villes natales des coauteurs et n’est pas Sheeter. Mais si le banh mi n’est pas à portée de main, vous pouvez créer le vôtre avec les bons ingrédients. Il commence par une baguette vietnamienne qui, contrairement à son homologue française, est divisée individuellement, à base de farine de blé et / ou de riz, et a une croûte dorée légère. Ce style de baguette peut être trouvé sur les marchés asiatiques et dans les magasins banh mi, mais vous pouvez également le remplacer par le pain que vous voulez. Il doit juste être suffisamment abondant pour gérer toutes ces charges:

Sandwich Banh Mi

Ingrédients:

• Coriandre
• Jalapeño frais
• Concombres
• Carotte marinée et Diakon (Do Chua) – voir recette ci-dessous
• Saucisses en tranches – Proscuitto, Salame, Jambon
• Pâté de foie
• Sauce de soja

Instructions: 1. Faire griller légèrement une baguette, la couper en deux et l’étaler sur une couche de pâté de foie. 2. Ajoutez quelques tranches de boîte à lunch sur le dessus du pâté (nous aimons particulièrement le proscuitto). 3. Placer 2-3 tranches de concombre avant d’ajouter une poignée de Do Chua. 4. Garnir de coriandre, de jalapeño frais tranché et d’un filet de sauce soja.

Variations: La meilleure chose à propos de Banh Mi est qu’il est configurable à l’infini. Nous avons commandé l’un des meilleurs trancheurs de viande pour votre cuisine en 2019, et nous avons coupé la viande lorsque nous avons essayé un sandwich au petit déjeuner banh mi avec du bacon frit et un œuf au plat avec le côté ensoleillé au lieu de la charcuterie. C’était fanstastique!

Carottes marinées et daikon (Do Chua) Carottes, râpées, en fines tranches ou en fines lamelles Radis Daikon, coupées en carottes Vinaigre de riz ou distillat Pincée de sucre Pincée de sel et poivre

1. Remplissez la carotte coupée et le daikon dans un pot hermétique si vous prévoyez de conserver le do chua pendant au moins une semaine. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de sucre (selon la douceur désirée) au vinaigre. Mélangez tout ensemble. Le liquide peut être dilué avec de l’eau tiède si le goût du vinaigre est trop écrasant. 3. 3. Versez le liquide sur la carotte et le daikon, juste assez pour couvrir les légumes.

Pendant que nous rassemblions ces banh mi, le colocataire de Sheeter Morgan a juré à plusieurs reprises qu’il allait avoir “une bouchée”. Mais après avoir plongé ses dents dans une seule, il a soulevé la moitié du sandwich et a demandé: «Puis-je avoir cela?

Nous avons convenu et convenu que le sandwich était, en fait, aussi bon que celui de Lee.

Nous sommes Sheeter et Nicole, et notre fanatisme pour les voyages et la technologie n’est pas un secret, mais nous sommes aussi des passionnés de gastronomie! Nous sommes dans notre dernière année en tant qu’étudiants à UC Davis (wow!). Sheeter étudie la politique et la planification environnementales et met sa spécialisation en transport au service de la division Rail Systems de Siemens à Sacramento. Mais je préfère rôtir un cochon, assembler cinq variantes de tacos au rosbif en l’honneur de Cinco de Mayo, ou faire un mauvais ragoût. Nicole étudie les relations internationales et l’art, et est revenue d’un quartier à Washington DC, où elle écrivait parfois des articles, mais se retrouvait surtout dans des tas de feuillage d’automne. Je préfère aussi faire du café vietnamien glacé ou faire une tempête de gâteaux sucrés.