Aranchinis – Risotto aux poireaux fumés

J’ai toujours voulu faire ça. J’adore le risotto. Comment faites-vous mieux? Roulez-le, donnez-lui du pain et faites-le frire rapidement. Même ma fille et ma femme qui essaient de ne pas manger de fritures sont revenues quelques secondes!

RecetteAranchinis – Risotto aux poireaux fumés:

1. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et quand il est fondu, ajouter 3/4 d’un poireau (la partie blanche à la moitié de la partie verte) et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli – 5 minutes
2. Ajouter 2 1/2 tasses de riz arborio et cuire 1 minute
3. Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de poudre de piment ancho, une pincée de safran espagnol et bien mélanger
4. Ajouter 1 tasse de vin blanc au mélange de riz et cuire jusqu’à évaporation.
5. Commencez à ajouter du bouillon chaud au riz 1 tasse à la fois; assurez-vous que votre poêle est à feu moyen, il doit être suffisamment chaud pour créer le crémeux qui rend le risotto si bon
6. Terminez avec la dernière tasse de bouillon et ajoutez 3/4 tasse de parmesan râpé et sortez-le sur un plateau et laissez-le refroidir (je le mets au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement)
7. Établir une station de dragage typique avec de la farine, des œufs et de la chapelure
8. Une fois le risotto froid, roulez-le en boules et remplissez de mozzarella fraîche en cubes puis passez par la station de dragage: farine, œuf puis chapelure.
9. Placer dans une friteuse et faire frire pendant environ 3 minutes.