Ailes de poulet glacées à l’érable Bourbon
1 Faire le glaçage à l’érable bourbon: Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon râpé et cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le whisky bourbon, le sirop d’érable, la pâte de tomate, le romarin, le sel, le poivre et le Tabasco. Fouetter pour combiner. Porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
2 (Facultatif) Faites mariner les ailes dans l’émail: Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner les ailes pendant une heure ou toute la nuit dans l’émail. Laisser refroidir le glaçage pendant quelques minutes, puis mélanger la moitié du mélange de glaçage dans un bol avec les ailes, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir. Réservez la moitié restante du mélange de glaçage pour émailler les ailes à la fin.
3 Couvrez les ailes de glaçage et placez-les sur une rôtissoire: Préchauffer le four à 350 ° F. Si vous n’avez pas fait mariner les ailes, placez-les dans un bol et versez la moitié de la sauce à l’érable bourbon sur les ailes, en remettant la sauce restante dans le poêle.
Mélanger les ailes avec la sauce pour enrober.
Disposez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée recouverte de papier d’aluminium, avec un espace entre chaque aile.
4 rôtir les ailes: Rôtir les ailes à 350 ° F pendant 20 minutes, puis les retourner et les rôtir pendant 15 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Baissez le feu ou retirez-le du four si les ailes commencent à trop foncer.
5 Faire bouillir l’émail restant jusqu’à ce qu’il épaississe: Pendant que les ailes rôtissent, faites bouillir le reste de la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu et puisse couvrir le dos d’une cuillère, puis retirez-la du feu.
Si la sauce prend trop de temps à réduire, versez-la dans une casserole large et peu profonde et amenez à ébullition. La casserole plus large fera évaporer la sauce plus facilement.
6 Couvrir les ailes cuites de glaçage: Lorsque les ailes sont terminées, retirez-les dans un bol et mélangez avec le reste de la sauce.
