Ailes de poulet frites croustillantes coréennes

Pour Marie Roffey Publié le 4 février 2016 Modifié le 8 janvier 2018

J’adore visiter Melbourne. Nous avons eu la chance d’y aller une fois par an, je pense, au cours des dernières années et nous nous y sommes beaucoup amusés. Nous n’avons passé que 4 à 5 jours et je pense que cela me donne envie de plus. Ce qui m’amène à ma partie préférée de Melbourne. Aliments! Duh! Je pense qu’il doit y avoir un restaurant à chaque coin de rue et à chaque fois que nous y allons, d’autres sont apparus.

Nous sommes allés à Melbourne pour l’Open d’Australie avec ma mère et mon père. Nous nous sommes amusés. Bon tennis, bonne nourriture, bonne compagnie, le zoo: que demander de plus? J’ai dû mentionner le zoo parce que j’aime autant les animaux que la nourriture. Ils ont même un café pour chats là-bas. Oui, vous pouvez aller prendre votre café avec des chats en compagnie. Je ne suis pas entré mais peut-être un jour … hehehe. Mon mari aime la ligne des chats fous et je suis si heureuse de jouer avec.

Les conseils subtils ne fonctionnent tout simplement pas

Quoi qu’il en soit, vous êtes ici pour manger. J’avais envie de deux choses pendant que j’étais à Melbourne (car elles étaient partout!) Et aucune d’entre elles que j’avais pendant notre séjour. Alors bien sûr, je devrai les faire.

Le premier était une bonne confiture de beignets (beignet ou beignet? Hmm. Cela dépend de la façon dont vous roulez, je suppose).

Le deuxième était ces ailes de poulet frites coréennes croustillantes. J’ai dû laisser tomber un million de morceaux (oui, famille, tu m’entends) et personne n’a mordu le crochet. Personne ne se souciait que toutes ces images de fenêtre m’appellent chaque fois que nous marchions. Pouah! C’est la première chose que j’ai recherchée sur le trajet en bus jusqu’à l’aéroport pour rentrer chez moi. Ensuite, j’ai dû faire ça le soir même quand nous sommes rentrés à la maison et c’était incroyable. Nous l’avons donc ici: ma propre recette d’ailes de poulet frites coréennes croustillantes.

J’ai aussi fait les beignets et vous pouvez trouver cette recette ici ?

Comment faire des ailes de poulet frites coréennes

Les ailes de poulet frites coréennes sont donc assez faciles à faire. J’ai fait un vinaigre de légumes rapide et j’ai fait cuire du riz blanc pour le servir. Pas pour les faibles de cœur, ces choses sont collantes. Très collant, vous en aurez partout. Ou peut-être que c’était juste moi, haha ​​- n’importe quoi… Juste une sauce chaude et sirupeuse et deux fois frire les ailes et vous y êtes.

La première étape consiste à sécher les ailes de poulet au réfrigérateur, à découvert jusqu’à 24 heures. Je vous le dis, car cela fait une grande différence dans la netteté du résultat final. Cependant, je ne suis souvent pas aussi patient et cette fois, je voulais mes ailes maintenant, bon sang! Je les ai séchés pendant 2 heures et ils ont bien fonctionné, mais en règle générale, planifier à l’avance est meilleur et plus c’est long, mieux c’est. Le réfrigérateur a cette capacité incroyable de déshydrater les choses, ce qui est une excellente chose pour une peau nette! Lorsque je vais faire cuire des ailes de poulet, je les ai généralement sur une plaque à pâtisserie découverte dans le réfrigérateur le matin pour le dîner ce soir-là. Je le fais également avant de rôtir un poulet entier et même lorsque je rôtis un morceau de porc.

Allez faire frire des ailes de poulet frites coréennes croustillantes aujourd’hui.

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Ailes de poulet frit coréen

Temps de préparation: 30 minutes

Il est temps de cuisiner: 12 minutes

Temps total: 42 minutes

Portions: deux

Auteur: Marie

IMPRESSION ÉPINGLE

Affectueusement connu sous le nom de KFC, les ailes de poulet frites coréennes sont des ailes de poulet, frites à une perfection croquante, puis réparties dans une sauce sucrée et épicée

Cours: apéritif, apéritif, dîner, déjeuner, plat principal, tapas

Cuisine: coréen

Pour les ailes

• dix ailes de poulet (cassées dans l’articulation, pointes jetées)
• Huile végétale (suffisante pour remplir une grande poêle à une profondeur de 5 cm)
• 1/2 verre Farine de maïs
• 1/4 verre farine
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/2 cuillère à café poivre moulu
• une cuillère à café Sel

Pour la sauce

• deux cuillerée à soupe huile d’arachide (note 1)
• deux cuillères à soupe oignon râpé épais (note 1)
• 3 clous de girofle ail haché
• 3 cuillère à café gingembre finement râpé
• deux cuillerée à soupe sauce de soja (note 1)
• 4 4 cuillères à soupe mirin (note 1)
• 3 cuillères à soupe sauce tomate (note 1)
• 2-3 cuillères à soupe gochujang, pâte de piment rouge coréen (faites ce que vous voulez) (note 1 et note 2)
• deux cuillères à soupe mon chéri (note 1)
• une cuillerée à soupe cassonade (note 1)
• deux cuillère à café huile de sésame

• Servir 2 personnes vraiment affamées (selon la taille des ailes)

• Placez les morceaux d’ailes sur un grand plateau de sorte qu’ils soient tous séparés. Saupoudrer d’un peu de sel. Placer au réfrigérateur pendant 24 heures (cette étape consiste à les sécher). Vous pouvez le faire pour un temps plus court et toujours obtenir d’excellents résultats, mais plus ils sèchent, plus le résultat final sera croustillant.

• Faites chauffer l’huile d’arachide dans une petite casserole, puis ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre. Remuer jusqu’à parfumé (une à deux minutes). Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter 7 à 10 minutes jusqu’à épaississement et sirop. (note 2)

• Pendant que la sauce mijote, chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde à 160 ° C. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel au goût. Roulez les morceaux d’ailes dans le mélange de farine pour bien les enrober avant qu’ils ne pénètrent dans l’huile chaude. Placer délicatement environ 7 morceaux à la fois (3 lots) dans l’huile chaude et les faire frire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirer de l’huile et égoutter sur une serviette en papier sur la grille. Faites deux autres lots, en les gardant au chaud dans le four entre les lots.

• Augmenter la chaleur de l’huile à 200 ° C

• Enrober les morceaux dans le mélange de farine et les faire frire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter à la sauce chaude et remuer pour bien enrober. Sers immédiatement.

• Servir avec du riz vapeur et des légumes marinés

1. J’utilise une cuillère standard australienne de 20 ml
2. Si vous ne pouvez pas obtenir de gochujang, vous pouvez faire une version très simple en mélangeant 2 cuillères à soupe de pâte de chili, de miel et de miso blanc (oui, car ils ont tous du miso dans le réfrigérateur!). Et bien je l’ai fait. Umm, si vous êtes dans le bon magasin de miso, vous êtes probablement dans le bon magasin de gochujang.

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