Abricots glacés

Ces abricots glacés étaient une recette que j’ai obtenue d’un chef zambien. L’abricot lisse mais ferme, glacé d’une orange forte et parfumé à la cannelle a vraiment attiré mon attention. Cela semblait si simple, mais c’était délicieux.

C’était fin juin 2000 et nous avons eu la chance d’être invités à un incroyable safari à travers la Zambie, le Zimbabwe et l’Afrique du Sud. Ce fut un voyage d’une vie avec la famille et la faune. Le premier endroit où nous avons séjourné était au Sausage Tree Camp en Zambie. C’était vraiment «la quintessence de l’élégance urbaine» et un emplacement impressionnant le long du fleuve Zambèze, au cœur du parc national du Bas-Zambèze, en a fait un rêve devenu réalité.

Un matin hors de la brousse, après une promenade matinale, nous sommes entrés dans un champ avec des tables dressées pour un roi. Petit déjeuner dans la brousse avec des chefs en blouse blanche et petit déjeuner anglais adéquat.

Ces abricots glacés étaient si bons que j’ai dû demander comment ils étaient faits et c’était la traduction que j’ai reçue. Simple, délicieux et vaut le temps. Ils sont parfaits à conserver au réfrigérateur pour les hacher, les ajouter aux salades de fruits, les garnitures pour pâtisseries ou les mélanger dans un beurre / confiture que j’aime étaler sur des toasts. Prendre plaisir!

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Abricots glacés

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 30 min

Temps total 35 min

Portions: dix

Auteur: Kevin

• 1 1/2 Kg Abricots secs
• 1 1/2 tasses de jus d’orange frais
• 4 bâtonnets de cannelle

• Mettez les abricots dans une grande casserole et insérez les 4 bâtons de cannelle partout.

• Versez le jus d’orange sur les abricots pour enrober. Porter à ébullition et laisser mijoter.

• Cuire 30 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que le jus se soit presque évaporé et que le glaçage épaississe et que les abricots soient couverts.

• Laisser refroidir et conserver dans des bocaux en verre ou des ustensiles propres au réfrigérateur.