7 aliments d’automne en Espagne qui valent le froid

Les températures estivales glaciales ont finalement augmenté de la péninsule espagnole, m’apportant mes soupes froides et salades légères préférées. Alors que les vents froids d’automne commencent à traverser le pays, les poêles espagnols commencent à mijoter avec les odeurs robustes des ragoûts chauds et des confitures sucrées.

Bien que cela m’attriste de voir la disparition du gaspacho de tomates fraîches (et mes vacances d’été!), Les riches saveurs de l’automne me font retourner au travail et le froid en vaut la peine. Voici les sept aliments d’automne en Espagne que j’attends avec impatience chaque année!

1. Queue de taureau

Rabo de Toro (Stewed Bull Tail) est assez bon pour une froide journée d’automne.

Il y a peu d’aliments qui m’excitent davantage sur le froid en Espagne que le queue de taureau . Les médaillons de viande succulente qui entourent la queue d’un taureau sont cuits pendant des heures avec du vin rouge et du poivre noir jusqu’à ce que la viande dure s’éloigne littéralement de la queue grasse.

Un grand verre de tempranillo Espagnol et un grappe de bulltail espagnol compote et je suis 100% prêt à faire face à ces vents froids d’automne!

Essayez la recette: Ragoût de queue de taureau espagnol (Rabo de Toro)

2. Fruits de mer (fruits de mer)

Un de mes plats espagnols préférés de tous les temps: des pétoncles assortis

Les fruits de mer sont meilleurs dans les mois se terminant par “r”. Ce dicton semble aussi vrai en Espagne qu’à la maison aux États-Unis. Les moules, pétoncles, coques, crevettes, homards et poulpes spectaculaires des États-Unis sont à leur meilleur en septembre. Octobre et novembre.

Essayez notre recette: Alemjas à la Marinera.

3. Haricots verts (haricots verts)

Délicieux haricots verts espagnols à la tomate.

Je sais toujours que l’automne arrive quand mon congélateur commence à se remplir de haricots verts. Les jardins des villes du nord de l’Espagne regorgent de haricots verts vifs en ce moment. De longues gousses plates abondent dans des régions comme León et la Galice, où vous les trouverez dans les menus et lors des déjeuners en famille le dimanche à partir du début septembre.

L’une des façons les plus populaires (et les plus délicieuses!) De manger ces haricots copieux est de les faire bouillir dans un bouillon ou bouillon riche en saveur avec des pommes de terre fraîches du jardin. Ce plat réconfortant est souvent épicé avec du paprika espagnol fumé et beaucoup d’ail.

4. Paella valencienne (Paella valencienne)

Paella traditionnelle sans fruits de mer.

Quelle meilleure façon de célébrer la Journée de la communauté valencienne qu’avec le plat le plus célèbre de la région, la paella? Chaque 9 octobre, la province de Valence, dans l’est de l’Espagne, célèbre son indépendance du gouvernement arabe en 1238 avec des défilés, des fêtes et beaucoup de nourriture.

Malgré la croyance commune que la paella est un plat de riz aux fruits de mer, les Valenciens savent qu’une vraie paella est faite d’escargots et de haricots (les versions ultérieures incluaient le lapin et le poulet) et non les fruits de mer.

Le jour de Valence tombe le même jour que le saint patron des amoureux, San Dionisio. Selon la tradition, les hommes valenciens enveloppent de délicats biscuits de massepain dans des foulards en soie, un emballage appelé mocaora, et ils les donnent aux femmes spéciales de leur vie. Romantique, hein?

Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour manger de la paella à Madrid et à Barcelone.

5. Châtaignes grillées (Châtaignes grillées)

L’odeur de ces châtaignes grillées est absolument irrésistible!

Étant originaire des déserts chauds de l’Arizona, je n’avais jamais goûté ces fameux “châtaignes grillées à feu ouvert” jusqu’à ce que je déménage en Espagne. Maintenant, je ne peux pas en avoir assez. Il existe des façons plus merveilleuses d’accueillir les mois les plus froids qu’avec un cône en papier rempli de châtaignes fraîchement préparées.

Les trottoirs vendant cette noix abondante (dont la saison commence au début de l’automne) remplissent les rues et les places d’Espagne de l’odeur enivrante de l’automne.

Entre le 1er et le 11 novembre, de nombreux villages du nord organisent une fête des châtaignes pour célébrer la noix qui était autrefois un aliment de base du régime espagnol. Bien que cette célébration des châtaigniers porte de nombreux noms (Magosto en Galice, Castanyada en Catalogne et Aragon), l’idée est similaire: un grand feu, un tas de châtaignes géantes, et beaucoup de vin et de chocolat chaud.

6. Os de saints.

Un savoureux plateau d’os sacrés!

Alors que les bonbons d’Halloween de style américain deviennent de plus en plus populaires en Espagne, les bonbons industrialisés sont à l’arrière-plan avant la traditionnelle fête des Saints d’Espagne. Au cours des deux dernières semaines, approximativement, en octobre, les vitrines des pâtisseries madrilènes ont été remplies de piles ordonnées de “Saint’s Bones” pour célébrer le 1er novembre, la fête de la Toussaint.

Ces bonbons sucrés sont fabriqués à partir d’une pâte d’amande d’amande qui se forme en un rouleau creux qui représente un os. Ensuite, l’os est rempli d’une “moelle” super douce à base de jaune d’oeuf et de sucre. Aujourd’hui, les chefs pâtissiers se sont écartés de la recette traditionnelle en ajoutant des saveurs de chocolat, de confiture et de yaourt au mélange.

En Catalogne, Aragon, Valence et les îles Baléares, la fête est célébrée avec de petits biscuits aux amandes appelés panellets . Il panellet traditionnel est recouvert de jaune d’oeuf et saupoudré de pignons de pin. Aujourd’hui, vous pouvez trouver différentes saveurs de panellets y compris le chocolat, le café et les pistaches ou la noix de coco.

7. Coing (Quinze Pâtes)

Coing et idiazabel, coing et fromage de brebis.

Alors que vous pouvez trouver des imitations jaune pâle pâle de la bonté qui est le coing L’espagnol dans les épiceries toute l’année, vous devez attendre l’automne pour obtenir les bonnes choses. Les coings d’Espagne penchent avec des fruits jaune vif de septembre à environ février.

Bien que le coing soit trop dur (et amer) pour être mangé cru, lorsqu’il est cuit avec du sucre, il se transforme en une confiture sucrée et épicée. Les Espagnols distribuent ce délicieux sandwich au fromage et / ou au pain comme une délicieuse collation ou un dessert.

Vous cherchez des étoiles pour essayer ces aliments d’automne? Gobez les circuits gastronomiques de l’Espagne à Madrid, Barcelone, Séville et Malaga, faites un travail incroyable en vous assurant que chaque circuit offre le meilleur de la saison dans chaque région!

Quels aliments aimez-vous le plus chaque automne?

Crédits photo: Dario Alvarez (os sacrés).