5 façons de faire sauter un pot de sauce pour pâtes

Rien ne vaut la saveur de la sauce tomate maison cuite lentement, mais à moins d’avoir une partie de cette sauce cachée dans votre congélateur, un pot de sauce pour pâtes achetée en magasin est l’alternative la plus rapide. (Et nous avons aussi un favori!)

Ajoutez un bol de spaghetti et vous avez un repas en semaine – peut-être pas le meilleur repas de tous les temps, mais parfaitement respectable.

Mais que faire si vous pouviez avoir la commodité d’une sauce en pot et certains des délices supplémentaires que vous procure une sauce maison? Vous pouvez!

La première chose à faire: goûtez votre sauce!

Réchauffez la sauce pour pâtes, prenez une cuillerée, goûte-le. Pensez à ce que la sauce pourrait utiliser. Est-ce trop liquide? Acide? Fade? Pourrait-il bénéficier d’un peu plus de matières grasses (huile d’olive, beurre, crème) ou d’une poignée d’herbes fraîches?

Vous ne savez peut-être pas exactement, et ce n’est pas grave. C’est toujours une bonne pratique de goûter d’abord la sauce et d’essayer de la comprendre. Vous ne voulez pas jeter un bouquet d’origan dans la sauce si cette sauce contient déjà beaucoup d’origan!

Maintenant. Prêt à faire sauter cette sauce pour pâtes? Allons-y!

1. ÉPICES ET ASSAISONNEMENTS

Un bon point de départ est l’assaisonnement. Si la sauce a un goût un peu plat ou sans intérêt, jouez avec les épices pour lui donner plus de profondeur. Ajoutez plus de sel, quelques grains de poivre noir concassé ou des herbes séchées comme le romarin, l’origan ou le thym. (Des herbes fraîches aussi – une poignée de basilic donnera à la sauce une saveur vive et fraîche.)

Si vous avez envie de chaleur, essayez des flocons de piment rouge, du poivre de Cayenne ou un soupçon de sauce sriracha ou harissa. Pour une sauce légèrement plus fumée, un peu de paprika fumé ou même une cuillère à café de frottement sec fait maison (comme ces frottements pour les côtes, le steak ou le poulet!) Pourraient donner vie à cette sauce.

2. AIL ET SAUTÉED DES LÉGUMES

Faire revenir l’ail et les oignons hachés ou le mirepoix (qui sont des oignons hachés, du céleri et des carottes) dans du beurre ou de l’huile d’olive, puis déglacer la poêle avec la sauce pour pâtes en pot. Ces morceaux de légumes caramélisés ajouteront beaucoup de saveur! Les champignons sautés seraient également un excellent ajout à la sauce pour pâtes du commerce.

3. Gras

La graisse ajoute de la saveur et de la richesse, alors dites simplement Oui au beurre, à la crème ou au fromage pour une sauce tomate gonflée! Incorporer une cuillerée de crème ou de ricotta, ajouter une noisette de beurre ou garnir la sauce de parmesan ou de pecorino râpé.

Pour une option sans produits laitiers, optez pour l’huile d’olive! Ajoutez un peu d’huile d’olive à la sauce pendant qu’elle chauffe sur la cuisinière, ou versez-la sur le dessus juste avant de servir.

4. Viande

Transformez cette sauce tomate en sauce de viande! Faites dorer une livre de bœuf haché ou de saucisse italienne, ajoutez-la dans une casserole avec la sauce tomate en pot et un peu d’oignon et d’ail sautés, et laissez mijoter. En moins de 15 minutes, vous aurez une toute nouvelle sauce – riche, texturée et très savoureuse. Essayez cette recette!

5. Vin rouge

Si vous faites sauter des légumes ou que vous faites dorer de la viande pour amplifier la sauce, envisagez de déglacer la poêle avec un peu de vin rouge (idéalement, celui que vous aimez boire car vous pouvez en prendre un verre!). Le vin aide à concentrer la saveur de la sauce et lui donne un goût plus riche et plus complexe.

DÉPANNAGE SAUCE À PÂTES JARRED

Voici comment réparer rapidement votre sauce pour pâtes en pot:

• Trop aqueux? Réduisez-le sur le feu pendant 10 minutes.
• Trop acide? Ajoutez une cuillère à soupe de sucre ou un peu de crème.
• Trop sucré? Ajoutez du zeste de citron, un soupçon de vin rouge ou un peu d’acide sous forme d’olives ou de câpres.
• Trop salé? Ajoutez un filet de jus de citron, du vinaigre de vin rouge ou une cuillerée de crème.
• Trop fade? Vous manquez cette note umami savoureuse? Ajouter du parmesan, de la pâte de tomates dorées, des anchois ou de la sauce de poisson.
• Trop ennuyeux? Égayez-le avec une poignée d’herbes fraîches, comme le basilic, le persil ou le thym.

Comment avez-vous mis en valeur un vieux pot de sauce pour pâtes du commerce?

Nous aimerions également connaître vos conseils et astuces!