4 façons de dénoyauter les cerises si vous n’en avez pas

Vous avez des cerises, vous avez des projets. Voici comment dénoyauter ces cerises même si vous n’avez pas de dénoyauteur de cerises désigné!

Impression

Crédit photographique: Sally Vargas | Crédit de la bannière artistique: Elena Resko

Les cerises sont un fruit qui nécessite peu d’entretien car il n’y a pas de pelage ni de carottage, mais vous devez quand même les dénoyauter!

Si vous ne cuisinez avec des cerises que quelques fois par an, cela ne vaut peut-être pas la peine de vous procurer un dénoyauteur de cerises désigné. Voici quatre autres façons de dénoyauter les cerises pour les préparer pour les tartes, les conserves et les gâteaux dont vous rêvez!

COMMENT METTRE LES CERISES

Les cerises ont des noyaux, et si vous n’aimez pas casser vos garnitures, vous devez les retirer avant de les manger.

Il est préférable d’enlever les tiges avant de dénoyauter les cerises. Aussi, je recommande de porter un tablier. Le jus de cerise éclabousse un peu et il tache.

Les cerises acides ne sont pas aussi fermes que les cerises douces. Pour faciliter les piqûres, refroidir les cerises acides dans un bol d’eau glacée pendant environ une demi-heure avant de les dénoyauter.

Si vous voulez utiliser un pitter de cerise, faites-le! Pitters de cerises à main dénoyaut les cerises une par une. Ils fonctionnent bien, bien que le protège-jus de certains modèles soit trop petit pour permettre aux grosses cerises de s’adapter. Certains de ces pitters doublent même comme des pitters aux olives!

Les pita-cerises à la trémie peuvent dénoyauter un lot de cerises assez rapidement. Les cerises vont dans une trémie et un piston à ressort chasse la fosse et la tire dans un receveur. Pour les pâtissiers, c’est une bonne option.

AUTRES FAÇONS DE PITER LES CERISES

• Utilisez le plat d’un couteau: Posez une cerise sur une planche à découper. Frappez-le avec la partie plate de la lame de votre couteau. Cela démolit la cerise, mais cela fonctionne.
• Utilisez un trombone: Prenez un gros trombone et faites-le levier pour l’ouvrir pour qu’il forme un S allongé. Tenez la cerise d’une main. Creusez une extrémité de la boucle du trombone dans la cerise, tordez le fruit et pêchez la fosse desserrée avec le clip.
• Utilisez une baguette: Prenez une baguette en bambou (celle qui accompagne les sushis à emporter fonctionne le mieux). En tenant la cerise dans une main, poussez la baguette directement à travers la cerise pour chasser le noyau. (Une paille ferme et réutilisable fonctionne si vous n’avez pas de baguette.)
• Utilisez une pointe de pâtisserie: Prenez une grosse pointe à pâtisserie en métal (une ne pas cannelé). Mettez-le debout sur une planche à découper. Poussez les cerises à tige dans le tube.

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Sara Bir

Sara Bir est diplômée du Culinary Institute of America et auteur de deux livres de cuisine: The Fruit Forager’s Companion et Tasting Ohio. Les concerts passés incluent des visites de grandes usines de chocolat, des saucisses de charrette de rue et la rédaction de critiques de musique pop. Sara patine avec son équipe locale de roller derby dans le rôle de Carrion the Librarian.

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