12 doivent essayer la nourriture à Naples; Manger comme un local à Naples
Il n’y a pas de meilleur moyen de découvrir une destination que de se connecter avec la culture, la cuisine et la communauté locales. Heureusement, c’est ce que j’ai fait lors d’un récent voyage à Naples, en Italie. Lisez la suite pour mes meilleurs conseils et la liste des 12 aliments incontournables à Naples.
La pizza est évidemment un incontournable à Naples! J’ai grandi en mangeant les aliments de Naples, en Italie, sans m’en rendre compte. Sfogliatelle était présent à toutes les réunions de famille (bien que dans le New Jersey nous les appelions quelque chose comme “sfoon-ya-del”), ma grand-tante a fait struffoli collant à Noël et ma grand-mère toujours demandé linguini alla vongole quand nous sommes sortis à manger.
La famille de ma grand-mère venait de Naples, même si nous ne savons pas exactement d’où ils venaient. J’étais attendue depuis longtemps lors d’une visite, et l’un de nos amis proches (Napoletana elle-même) a promis de nous le montrer.
Manger notre chemin à travers Naples
Nous avons passé trois jours dans et hors des épiceries, des pizzerias et des pâtisseries. J’ai adoré la vibrante culture culinaire locale: les habitants de Naples sont obsédé avec la nourriture. Je me suis senti chez moi dès le premier instant! Et curieusement, contrairement à l’Espagne, où les bars et les bières sont une affaire toute la journée, à Naples, tout est question de sucreries. Les pâtisseries restent ouvertes jusque tard dans la nuit, et au lieu d’un canne (bière pression) En milieu de matinée, les habitants profitent d’un petit expresso et de quelque chose de sucré rempli de ricotta fraîche.
Les délices d’une pâtisserie de Naples! En d’autres termes, c’est mon genre d’endroit! En seulement quatre jours, j’ai senti que nous venions de gratter la surface de la cuisine locale et j’ai le sentiment que de nombreux plats traditionnels de cette région sont mangés à la maison. Mais j’ai quand même beaucoup essayé (et j’ai tout aimé).
12 plats incontournables à Naples
Si vous allez à Naples, c’est ce que vous ne pouvez pas manquer!
1. Pizza frite
De tous les aliments que nous avons essayés, c’était ma nouveauté préférée. Je n’ai jamais rien eu de pareil. Pensez à la pâte frite la plus fraîche et la plus délicieuse que vous ayez jamais mangée, farcie de ricotta crémeuse (et de provolone souvent fumée également), de viande et de poivre noir. Nous avons essayé l’un des meilleurs de la ville au célèbre Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo: ça vaut la peine d’attendre (et les calories!).
J’étais tellement heureuse de manger cette énorme pizza frite! 2. Pizza napolitaine
C’est le pays de la Pizza Et la pizza napolitaine au four à briques est aussi délicieuse que sa réputation le prétend. Nous avons visité le célèbre Gino Sorbillo pour goûter ses classiques: la margarita à la mozzarella de buffle et la pizza Marinara, un simple classique avec des tomates fraîches, de l’origan, de l’ail et de l’huile d’olive (vous ne l’auriez probablement pas choisi, mais au final, c’était la simplicité dans son expression maximale).
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Une pizza simple mais délicieuse au Gino Sorbillo. 3. Sfogliatelle
J’ai grandi en mangeant ces pâtes feuilletées de Naples, mais ce n’est que lorsque mon ami italien m’en a rapporté une de Naples (le même jour que cela a été fait!) Que j’ai réalisé à quel point elles pouvaient être incroyables. Il existe en fait deux types de sfogliatelles à Naples, la riccia, qui est la frisée et feuilletée à laquelle j’étais habituée, et la frolla, qui ressemble plus à un mini gâteau à la ricotta. Je préfère la riccia, mais les deux sont délicieux.
La sfogliatella riccia croustillante et délicieuse. 
Dans! Le meilleur endroit pour sfogliatelle à Naples? J’ai adoré Attanasio et sfogliatella Mary.
4. Pasta alla Genovese.
J’étais confus quand mon ami m’a dit que l’un des plats de pâtes les plus traditionnels de Naples s’appelait pasta alla Genovese. Ne serait-ce pas de Gênes dans le nord de l’Italie? Il semble être aussi napolitain que la pizza (bien que probablement introduite par des chefs de Gênes ou même de Genève, en Suisse, il y a beaucoup de théories!). J’étais également sceptique au sujet du plat lui-même, des pâtes avec de la viande cuite et des oignons. Je ne pouvais pas imaginer une sauce à l’oignon digne de tels éloges. Mais les pâtes alla Genovese élèvent les oignons à un autre niveau, les faisant cuire à feu doux et long avec le veau local. Le résultat est une sauce épaisse et caramélisée, qui rappelle presque les meilleures soupes aux oignons français, qui est absolument pleine de saveur.
Délicieuses pâtes al Genovese – une spécialité de Naples Où manger des pâtes alla genovese à Naples ? Nous avons essayé une excellente version au Tandem Steak (ignorez le nom, les pâtes sont bonnes!).
5. Struffoli
Si vous êtes à Naples à Noël, vous ne pouvez pas manquer les struffoli. Ces boulettes frites sont recouvertes de miel doux et de paillettes colorées. Ils sont un autre aliment réconfortant pour moi car j’ai grandi en mangeant des struffoli maison de ma grand-tante chaque année.
Un cadeau de Noël spécial – Struffoli 6. Friarelli
Si en hiver (nous avons visité début décembre, fortement recommandé!), Je ne manquerais pas le brocoli local, appelé friarelli. Contrairement à tout brocoli, brocoli ou brocoli que j’ai essayé, ce délicieux vert a été sauté avec de l’huile d’olive et de l’ail. J’aurais pu manger un bol entier, et même envisagé de prendre des bouquets de friarelli crus à Madrid… j’ai alors décidé que ce ne serait pas la meilleure utilisation de l’espace bagages!
Légumes d’hiver à Naples – je voulais tous les acheter! 
Friarelli à l’ail et à l’huile d’olive. 
Friarelli à vendre à Naples. 7. Buffalo Mozzarella
Un autre souvenir d’enfance attend avec impatience que mes grands-parents viennent chez moi dans le Massachusetts avec des friandises de la charcuterie italienne du New Jersey. Mes friandises préférées? Mozzarella de bufflonne et soppressata – une saucisse épicée de Calabre. Mais revenons au fromage … Je suis presque sûr qu’il y a une photo de moi quelque part en train de grignoter une énorme tranche de mozzarella de bufflonne. Cependant, malgré mon premier amour pour cette importation italienne, selon mon amie Sara, je n’avais jamais eu quelque chose comme “les vraies choses”. Il a dit qu’il considère que la mozzarella de buffle n’est bonne que si elle est faite le même jour!
Mozzarella crémeuse fraîche Fabriqué avec du lait de buffle méditerranéen et principalement en Campanie (dont Naples est la capitale), ce fromage crémeux est un vrai délice et l’un des aliments de test absolus à Naples.
8. Mozzarella à Carrozza
Comme de nombreuses bonnes inventions culinaires, la mozzarella in carrozza vient de la nécessité d’utiliser des restes. Le pain rassis et le fromage mozzarella sont recouverts de farine, d’oeuf et frits. Voici une excellente vidéo (en italien, mais très facile à suivre) montrant l’étape par étape!
9. Taralli
Je n’avais jamais entendu parler de taralli jusqu’à ce que mon amie me les donne après avoir rendu visite à sa famille à Naples. Je les ai rapidement considérés comme les cookies les plus délicieux que j’aie jamais goûtés. Fabriqués traditionnellement avec du saindoux, du poivre noir et des amandes grillées, les taralli se trouvent maintenant dans une variété de saveurs dans les boulangeries de la ville. Une mise en garde: ils sont super addictifs et remplissants!
Délicieux taralli dans la boulangerie. 10. Café napolitain.
En 2017, Naples a fait la une des journaux alors que son style napolitain de fabrication de pizzas a reçu le statut de patrimoine mondial de l’UNESCO. À la prochaine? Une demande de faire de même pour votre café! Les Napolitains prennent leur nourriture et leur supériorité au sérieux (et souvent avec raison!).
Un petit expresso à Naples Le café napolitain est fort et épais, et est servi fréquemment. J’ai grandi avec ma famille italienne obsédée par leurs étranges cafetières de style napolitain (que j’ai remarqué avoir été largement remplacées par des cafetières Moka à Naples aujourd’hui) et des pauses-café fréquentes. Quand nous sommes arrivés à notre B&B à Naples, la première chose qu’ils nous ont offerte était une tasse de café.
Les gâteaux qui devraient accompagner votre café ? Où pouvez-vous prendre un bon café à Naples? C’est partout: entrez dans un petit bar ou une pâtisserie et commandez un expresso au comptoir. Mais pour une expérience élégante, ne manquez pas un café et une pâtisserie au Gran Caffè Gambrinus, un beau café Belle Epoque ouvert en 1860, situé juste à côté du Palais Royal de Naples.
Le magnifique Gran Caffè Gambrinus 11. Cuoppo
Poisson frit dans un cône: Cela semble incroyable (et pas comme les plats de fruits de mer de Cape Cod avec lesquels j’ai grandi, ou poisson frit maintenant comme avec Alejandro à Cadix). Cela s’appelle cuoppo à Naples et peut inclure de petits anchois frits, des calmars, des poissons blancs ou même des fleurs de courgettes.
Cuoppo! Un cornet de poisson frit. 
Une sélection d’aliments frits à Naples. Où essayer le cuoppo à Naples : Obtenez un cône chaud à Il Cuoppo Friggitori Napoletani ou essayez-le à I Fritti di Serafino.
12. Spaghetti alle Vongole
Enfin et surtout, l’un des plats préférés de ma grand-mère, et celui qu’elle a souvent ordonné de cultiver dans les salles à manger italo-américaines du New Jersey. Spaghetti alle Vongole est populaire dans toute l’Italie, mais proviendrait de Campanie. Cela expliquerait pourquoi c’est un pilier du New Jersey, où de nombreux immigrants sont venus de Campanie. Un plat simple n’est en fait rien de plus compliqué que les spaghettis, les palourdes, l’ail, l’huile d’olive, le vin blanc et le persil. Mais quand c’est bien fait, c’est de la nourriture réconfortante à son meilleur!
Délicieux spaghetti alle vongole aux tomates concassées. Voir également : L’art des pâtes maison à Bologne.
Ce sont mes 12 meilleurs aliments à essayer à Naples, même si j’ai le sentiment que mon amie Sara aurait beaucoup plus à ajouter! Deux choses qui n’ont pas fait ma liste sont le baba rhum et le limoncello, qui valent la peine d’être essayés si vous visitez Naples, mais pas mes meilleures options.
Que penses-tu? Avez-vous visité Naples? Dois-je essayer les aliments à Naples que vous pensez avoir manqués?
