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Campari casero

Homemade campari in a glass jar and set on a wooden board.

Campari es un licor italiano herbáceo y agridulce que arrasó en la década de 1860 y cuya popularidad continúa en la actualidad. Campari le da al Negroni su bouquet de naranja y pomelo, y muchas otras bebidas su elan vital.

Haz el tuyo con esta receta fácil. Guarde la botella para su propia barra casera o regálela generosamente como regalo.

QUÉ ES ¿CAMPARI?

Campari es una mezcla de entre 10 y 70 hierbas, flores y raíces infundidas en un alcohol de alta graduación y endulzado con jarabe de azúcar. El Campari que encuentras en los estantes de las tiendas todavía se fabrica fuera de Milán, Italia, según la receta original de Gaspare Campari de 1860.

Si bien su receta es un secreto muy bien guardado, se dice que fuera del director de la fábrica, nadie sabe todas las hierbas incluidas.genciana, naranjas, ruibarbo y ginseng te llevará a las proximidades. El resto de los ingredientes simplemente ayudan a agregar más cuerpo, complejidad y brillo al licor.

CAMPARI HECHO EN CASA ES ASEQUIBLE Y FÁCIL

¿Por qué hacer tu propio Campari? Además de poder personalizar el dulzor, el amargor, los cítricos y la prueba de su Campari, existe la asequibilidad: Por el costo de una sola botella de Campari comprada en la tienda y una cantidad escasa de tiempo, podría hacer fácilmente 5 medias botellas (375 ml) por su cuenta..

Hacer Campari casero también requiere solo 20 minutos de tiempo práctico: solicite sus ingredientes en línea, y una vez que lleguen, todo lo que necesita hacer es infundir, colar y estará listo para ir con uno de los licores más deseados en el mundo. Es bonito.

¿QUÉ INGREDIENTES NECESITAS?

Tus ingredientes se dividen en algunas categorías:

  • AGENTES AMARGANTES: Estos hacen precisamente eso: aportan la complejidad amarga que estimula el apetito y le da forma a la dulzura. Genciana, la principal fuente de nuestro amargor aquí, da un amargor radiante, resonante y picante. wild corteza de cereza es más equilibrado en su amargor e introduce algunos sabores frutales. Raíz de Angélica introduce un tono audaz de pomelo y pimienta, mientras ginseng aporta un bocado más limpio y terroso. Ajenjo, más famoso por su asociación con la absenta, agrega solo un toque de anís o regaliz dulce con su intenso amargor.
  • BOTÁNICOS SABORANTES: Estos agregan profundidad y capas de complejidad, y contribuyen a una experiencia más sabrosa en general. Nuestro (seco) cáscara de limón, piel de naranjay ruibarbo raíz aportar estilo al gusto general. (Nota: esto es ruibarbo seco raíz, diferente de los tallos frescos de ruibarbo disponibles en las tiendas de comestibles).
  • COLOR: ¿En cuanto a ese color rojo brillante asociado con Campari? Hasta hace poco, este color provenía de los escarabajos de la cochinilla secos, aunque hoy se produce con colorantes artificiales. ¡Qué mundo! El carmín o los escarabajos todavía están disponibles para su receta, pero también puede ir con colorante rojo para la comida para que sea más fácil.
  • DULZURA: Campari es un licor sorprendentemente dulce que resulta ser tan amargo que nunca te habías dado cuenta. Si es lo suficientemente cuidadoso al agregar un rico jarabe simple a su volumen de agua, incluso puede igualar el valor Brix (o dulzura) de Campari comprado en la tienda, pero aún más fácil es adaptarse a sus propios gustos.

DÓNDE COMPRAR LOS INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Puede pedir todos sus ingredientes en las siguientes tiendas en línea:

Dos tarros de cristal llenos de ingredientes para campari.

¿QUÉ ALCOHOLES NECESITAS HACER CAMPARI?

Solo necesita un alcohol para hacer su propio Campari: un aguardiente de grano neutro de grado extremadamente alto.

151 de Galeno y Alcohol de grano Everclear 151 son opciones siempre fiables y bastante disponibles. Si bien ciertamente puede probar licores más oscuros, los licores de grano neutros permiten que los sabores se desarrollen más plenamente y se destaquen mejor.

Se recomienda definitivamente 150 pruebas o más. El contenido de alcohol más alto extraerá el sabor de esos ingredientes de manera más efectiva y rápida, pero puede llegar a una prueba tan baja como 100 antes de ver que el alcohol no extrae el sabor que tanto necesita.

¿CUÁL ES EL PROCESO BÁSICO PARA HACER CAMPARI?

El placer liberador aquí radica en lo simple que puede ser hacer tu propio Campari.

  1. Comience combinando los ingredientes secos con su licor de alta graduación. Selle el frasco y agite. Dejar reposar durante 14-21 días, agitando una vez al día. La mezcla está lista en cualquier momento dentro de este período de tiempo. El color se volverá marrón lentamente y el sabor será tan amargo que resultará imbebible. No se preocupe, todo está bien.
  2. Después de ese remojo, cuele la mezcla usando un colador, luego filtre a través de una gasa, un filtro de café o una superbolsa de malla. La base amarga y con alto contenido de alcohol que resulta es el corazón de tu Campari y solo necesita un poco de dulzura y un poco de agua para reducir la prueba.
  3. Para igualar el 28,5% de alcohol por volumen (ABV) de Campari italiano, necesitaremos “diluir” un poco ese alcohol. Y para igualar la dulzura, necesitaremos introducir un poco de azúcar. Puede hacer ambas cosas a la vez poniendo 4 tazas de agua a fuego lento en una cacerola y agregando el azúcar. Una vez que se haya disuelto por completo, apague el fuego y déjelo enfriar.
  4. Cuando el almíbar se haya enfriado, revuélvalo lentamente con el alcohol amargo infundido. Es probable que lo necesite todo, pero una vez que haya agregado la mitad, pruébelo con frecuencia y elija su propio punto de parada. Pista: debe saber estupendo.
  5. Si el color le desanima y / o simplemente quiere que se parezca al Campari al que está tan acostumbrado, agregue colorante rojo para alimentos hasta que se asiente en ese tono rosado y brillante que reconoces.

Tarro de cristal lleno de sustituto de Campari.  Un vaso de whisky con un cóctel adentro está a la derecha.

LAS MEJORES BOTELLAS PARA CAMPARI

Cuando se trata de almacenar su Campari, siempre que lo guarde fuera de la luz solar directa, puede arreglárselas con cualquier botella o frasco de vidrio transparente. Dicho esto, las botellas más oscuras evitan que la luz cause gradualmente oxidación y evaporación. Pueden pasar meses o incluso más de un año para notar un cambio, pero no tiene otras preocupaciones fuera de eso.

Lo mejor que puede hacer es encontrar algo que parezca fácil de usar y agradable de ver. El resto saldrá bien.

Para botellas más personalizadas, Crate and Barrel tiene decantadores que son lo que alguna vez imaginó que sería su edad adulta, mientras que Specialty Bottle tiene una selección casi infinita de frascos y botellas. Esta receta producirá cinco botellas de 375 ml, perfectas para regalar cuatro y guardar una para usted.

CÓMO USAR CAMPARI HECHO EN CASA

Si está buscando inspiración, hay una pequeña cantidad de cócteles básicos a los que acudir primero:

  • Americano: La madre del Negroni, el Americano es una mezcla simple pero muy refrescante de 1oz de Campari y 1oz de vermú dulce, cubierto con agua con gas.
  • Negroni: Evolucionado del Americano, el Negroni es el cóctel insignia de Campari, típicamente una mezcla a partes iguales de ginebra, Campari y vermú dulce.
  • Boulevardier: El Negroni, esta vez con bourbon en lugar de ginebra.
  • Viejo amigo: Un boulevardier, pero con un centeno más seco y picante que sustituye al bourbon.
  • Viejo amigo: Más lejos que el anterior, esta es una brillante y hermosa mezcla de ginebra, jugo de toronja, Campari y licor de flor de saúco St Germain.

Una persona sosteniendo dos frascos de vidrio con campari caseros en su interior.

¿CUÁNTO DURARÁ ESTE CAMPARI CASERO?

Su botella de Campari nunca se echará a perder si se mantiene en un lugar fresco y seco y fuera de la luz solar directa. Si almacena botellas medio vacías a la luz durante más de un año, es posible que observe cambios debido a la oxidación y una eventual evaporación, pero estoy seguro de que habrá consumido su Campari casero mucho antes.

En cuanto a la temperatura, Campari es una prueba suficientemente alta de que no es necesario refrigerarlo, pero sepa que las temperaturas más cálidas harán que parezca más dulce. ¡Ese se reduce a la preferencia!

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