Homemade campari in a glass jar and set on a wooden board.

Campari casero

Campari es un licor italiano herb√°ceo y agridulce que arras√≥ en la d√©cada de 1860 y cuya popularidad contin√ļa en la actualidad. Campari le da al Negroni su bouquet de naranja y pomelo, y muchas otras bebidas su elan vital.

Haz el tuyo con esta receta f√°cil. Guarde la botella para su propia barra casera o reg√°lela generosamente como regalo.

QU√Č ES ¬ŅCAMPARI?

Campari es una mezcla de entre 10 y 70 hierbas, flores y ra√≠ces infundidas en un alcohol de alta graduaci√≥n y endulzado con jarabe de az√ļcar. El Campari que encuentras en los estantes de las tiendas todav√≠a se fabrica fuera de Mil√°n, Italia, seg√ļn la receta original de Gaspare Campari de 1860.

Si bien su receta es un secreto muy bien guardado, se dice que fuera del director de la f√°brica, nadie sabe todas las hierbas incluidas.genciana, naranjas, ruibarbo y ginseng te llevar√° a las proximidades. El resto de los ingredientes simplemente ayudan a agregar m√°s cuerpo, complejidad y brillo al licor.

CAMPARI HECHO EN CASA ES ASEQUIBLE Y F√ĀCIL

¬ŅPor qu√© hacer tu propio Campari? Adem√°s de poder personalizar el dulzor, el amargor, los c√≠tricos y la prueba de su Campari, existe la asequibilidad: Por el costo de una sola botella de Campari comprada en la tienda y una cantidad escasa de tiempo, podr√≠a hacer f√°cilmente 5 medias botellas (375 ml) por su cuenta..

Hacer Campari casero también requiere solo 20 minutos de tiempo práctico: solicite sus ingredientes en línea, y una vez que lleguen, todo lo que necesita hacer es infundir, colar y estará listo para ir con uno de los licores más deseados en el mundo. Es bonito.

Una bandeja redonda con especias, hierbas y naranjas colocadas alrededor para hacer Campari.

¬ŅQU√Č INGREDIENTES NECESITAS?

Tus ingredientes se dividen en algunas categorías:

  • AGENTES AMARGANTES: Estos hacen precisamente eso: aportan la complejidad amarga que estimula el apetito y le da forma a la dulzura. Genciana, la principal fuente de nuestro amargor aqu√≠, da un amargor radiante, resonante y picante. wild corteza de cereza es m√°s equilibrado en su amargor e introduce algunos sabores frutales. Ra√≠z de Ang√©lica introduce un tono audaz de pomelo y pimienta, mientras ginseng aporta un bocado m√°s limpio y terroso. Ajenjo, m√°s famoso por su asociaci√≥n con la absenta, agrega solo un toque de an√≠s o regaliz dulce con su intenso amargor.
  • BOT√ĀNICOS SABORANTES: Estos agregan profundidad y capas de complejidad, y contribuyen a una experiencia m√°s sabrosa en general. Nuestro (seco) c√°scara de lim√≥n, piel de naranjay ruibarbo ra√≠z aportar estilo al gusto general. (Nota: esto es ruibarbo seco ra√≠z, diferente de los tallos frescos de ruibarbo disponibles en las tiendas de comestibles).
  • COLOR: ¬ŅEn cuanto a ese color rojo brillante asociado con Campari? Hasta hace poco, este color proven√≠a de los escarabajos de la cochinilla secos, aunque hoy se produce con colorantes artificiales. ¬°Qu√© mundo! El carm√≠n o los escarabajos todav√≠a est√°n disponibles para su receta, pero tambi√©n puede ir con colorante rojo para la comida para que sea m√°s f√°cil.
  • DULZURA: Campari es un licor sorprendentemente dulce que resulta ser tan amargo que nunca te hab√≠as dado cuenta. Si es lo suficientemente cuidadoso al agregar un rico jarabe simple a su volumen de agua, incluso puede igualar el valor Brix (o dulzura) de Campari comprado en la tienda, pero a√ļn m√°s f√°cil es adaptarse a sus propios gustos.

D√ďNDE COMPRAR LOS INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Puede pedir todos sus ingredientes en las siguientes tiendas en línea:

Dos tarros de cristal llenos de ingredientes para campari.

¬ŅQU√Č ALCOHOLES NECESITAS HACER CAMPARI?

Solo necesita un alcohol para hacer su propio Campari: un aguardiente de grano neutro de grado extremadamente alto.

151 de Galeno y Alcohol de grano Everclear 151 son opciones siempre fiables y bastante disponibles. Si bien ciertamente puede probar licores m√°s oscuros, los licores de grano neutros permiten que los sabores se desarrollen m√°s plenamente y se destaquen mejor.

Se recomienda definitivamente 150 pruebas o m√°s. El contenido de alcohol m√°s alto extraer√° el sabor de esos ingredientes de manera m√°s efectiva y r√°pida, pero puede llegar a una prueba tan baja como 100 antes de ver que el alcohol no extrae el sabor que tanto necesita.

¬ŅCU√ĀL ES EL PROCESO B√ĀSICO PARA HACER CAMPARI?

El placer liberador aquí radica en lo simple que puede ser hacer tu propio Campari.

  1. Comience combinando los ingredientes secos con su licor de alta graduación. Selle el frasco y agite. Dejar reposar durante 14-21 días, agitando una vez al día. La mezcla está lista en cualquier momento dentro de este período de tiempo. El color se volverá marrón lentamente y el sabor será tan amargo que resultará imbebible. No se preocupe, todo está bien.
  2. Después de ese remojo, cuele la mezcla usando un colador, luego filtre a través de una gasa, un filtro de café o una superbolsa de malla. La base amarga y con alto contenido de alcohol que resulta es el corazón de tu Campari y solo necesita un poco de dulzura y un poco de agua para reducir la prueba.
  3. Para igualar el 28,5% de alcohol por volumen (ABV) de Campari italiano, necesitaremos “diluir” un poco ese alcohol. Y para igualar la dulzura, necesitaremos introducir un poco de az√ļcar. Puede hacer ambas cosas a la vez poniendo 4 tazas de agua a fuego lento en una cacerola y agregando el az√ļcar. Una vez que se haya disuelto por completo, apague el fuego y d√©jelo enfriar.
  4. Cuando el almíbar se haya enfriado, revuélvalo lentamente con el alcohol amargo infundido. Es probable que lo necesite todo, pero una vez que haya agregado la mitad, pruébelo con frecuencia y elija su propio punto de parada. Pista: debe saber estupendo.
  5. Si el color le desanima y / o simplemente quiere que se parezca al Campari al que est√° tan acostumbrado, agregue colorante rojo para alimentos hasta que se asiente en ese tono rosado y brillante que reconoces.

Tarro de cristal lleno de sustituto de Campari.  Un vaso de whisky con un cóctel adentro está a la derecha.

LAS MEJORES BOTELLAS PARA CAMPARI

Cuando se trata de almacenar su Campari, siempre que lo guarde fuera de la luz solar directa, puede arregl√°rselas con cualquier botella o frasco de vidrio transparente. Dicho esto, las botellas m√°s oscuras evitan que la luz cause gradualmente oxidaci√≥n y evaporaci√≥n. Pueden pasar meses o incluso m√°s de un a√Īo para notar un cambio, pero no tiene otras preocupaciones fuera de eso.

Lo mejor que puede hacer es encontrar algo que parezca f√°cil de usar y agradable de ver. El resto saldr√° bien.

Para botellas más personalizadas, Crate and Barrel tiene decantadores que son lo que alguna vez imaginó que sería su edad adulta, mientras que Specialty Bottle tiene una selección casi infinita de frascos y botellas. Esta receta producirá cinco botellas de 375 ml, perfectas para regalar cuatro y guardar una para usted.

C√ďMO USAR CAMPARI HECHO EN CASA

Si est√° buscando inspiraci√≥n, hay una peque√Īa cantidad de c√≥cteles b√°sicos a los que acudir primero:

  • Americano: La madre del Negroni, el Americano es una mezcla simple pero muy refrescante de 1oz de Campari y 1oz de verm√ļ dulce, cubierto con agua con gas.
  • Negroni: Evolucionado del Americano, el Negroni es el c√≥ctel insignia de Campari, t√≠picamente una mezcla a partes iguales de ginebra, Campari y verm√ļ dulce.
  • Boulevardier: El Negroni, esta vez con bourbon en lugar de ginebra.
  • Viejo amigo: Un boulevardier, pero con un centeno m√°s seco y picante que sustituye al bourbon.
  • Viejo amigo: M√°s lejos que el anterior, esta es una brillante y hermosa mezcla de ginebra, jugo de toronja, Campari y licor de flor de sa√ļco St Germain.

Una persona sosteniendo dos frascos de vidrio con campari caseros en su interior.

¬ŅCU√ĀNTO DURAR√Ā ESTE CAMPARI CASERO?

Su botella de Campari nunca se echar√° a perder si se mantiene en un lugar fresco y seco y fuera de la luz solar directa. Si almacena botellas medio vac√≠as a la luz durante m√°s de un a√Īo, es posible que observe cambios debido a la oxidaci√≥n y una eventual evaporaci√≥n, pero estoy seguro de que habr√° consumido su Campari casero mucho antes.

En cuanto a la temperatura, Campari es una prueba suficientemente alta de que no es necesario refrigerarlo, pero sepa que las temperaturas m√°s c√°lidas har√°n que parezca m√°s dulce. ¬°Ese se reduce a la preferencia!

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