Tigerbröd

Jag går vild idag med detta attraktiva tigerbröd.

Som du kan föreställa dig bara genom att titta på den första bilden kommer namnet på detta bröd från det krispig och sprucken bark som imiterar oss så känt idag «Djurtryck«. De bröd själv spricker inte, som du kommer att se nedan, har det sitt trick: vi ska förbereda rullar och en pasta som skapar ett krispigt lager separat. Men låt oss inte gå vidare, njut av bilderna nu.

Om jag ska vara ärlig i mitt liv har jag hört talas om det brödMen när jag hittade det förslaget för denna månads utmaning baka världen Det var så originellt att jag inte kunde låta bli och jag började arbeta direkt. Som du vet, baka om du läser mig ibland bröd Jag älskar det, så jag tar gärna med dig detta recept idag.

Resultatet är ett brunt bröd, med massor av smulor och en stor smörig doft.

Jag var också med detta recept vinnare av tävlingen “gör vi bröd?” organiserad av Canal Cocina =)

Ingredienser för beredning av tigerbröd:

För muffins

• 180 g mjölk
• 170 g smör
• 400 g brödmjöl
• 1 tsk salt
• 20 gr färsk jäst

För en krispig skorpa

• ½ tsk salt
• 1 tsk socker
• 118 g varmt vatten
• 1 msk olja
• 75 gr rismjöl
• 5 gr färsk jäst

Tillagning av tigerbröd:

Låt oss börja med muffins: blanda mjölk och smör och lägg dem i mikrovågsugnen i några sekunder tills mjölken är varm och smöret smälter (vi vill bara värma upp lite, vi försöker inte koka upp det). Blanda sedan med jästen och blanda för att integrera (kom ihåg att mjölken inte ska vara för varm, annars skulle jästen förstöra).

Blanda mjöl, salt och socker i en skål och kombinera det med en blandning av mjölk, smör och jäst. Blanda väl med händerna (om du anser det nödvändigt kan du tillsätta lite mer mjöl).

Överför degen till en lätt mjölad bänkskiva och knåda med händerna några minuter tills du får en mjuk och smidig deg. Låt den vila i en skål täckt med en ren trasa tills den fördubblats i volym (cirka 2 timmar).

Efter denna väntetid, knåda igen och dela degen i de önskade delarna och lägg dem på en plåt (jag i 6 bullar, även om du kan göra en stor eller 10 mindre, beroende på smaken på varje. @). Låt dem vila igen (i ugnen och med ugnen avstängd) tills de förstoras, vid vilken tidpunkt (när bröden redan är dubbelt så stora) fortsätter vi att förbereda krispig skorpasom borde vara något stark. För att göra detta, lös jästen i varmt vatten och tillsätt sedan olja och mjöl, blanda väl och tillsätt salt och socker. Blanda och låt vila i cirka 15 minuter innan du fortsätter.

Nu måste vi bara lägga ett tjockt lager av det som kommer att bli en krispig bark. För att göra detta, lägg en matsked på varje muffins och bred ut den med en sked, låt den vila några minuter för att torka och lägg en annan sked på brödet etc. tills vi sprider all deg på skorpan mellan våra bullar. På så sätt förhindrar vi att det rinner över och koncentrerar allt på brödet. Ett tjockt och homogent lager säkerställer bra sprickbildning och ger det en karakteristisk form och färg.

Grädda i cirka 15 minuter vid 200 ° C eller tills vi ser att den är klar (bakningstiden kan variera beroende på rullarnas storlek).

Och här är resultatet, utmärkt den perfekta bullen för att fylla allt du kan tänka dig. Här Jag lämnar några idéer smörgåsar och smörgåsar 😉

Längtar du?

Prova gärna och berätta resultatet!