St Lucia -bullar (Lussekater)

De St. Luciabullar är traditionella från Skandinavien, särskilt från Sverige, även om de idag har spridit sig till många delar av världen och är lätta att hitta i bagerier i större städer som London eller New York.

13 december Saint Lucia semesterDet är årets längsta natt, i de skandinaviska länderna är det en mycket viktig fest eftersom den firar nästa ljusets ankomst. Det är en tradition att familjens äldsta dotter klär sig i vitt med ett rött band i midjan och en krona med 7 ljus på huvudet, det är hon som kommer att väljas ut för att dela ut bullar i hela familjen.

Dessa bullar är skyldiga sina guldfärg till en av ingredienserna som skiljer den från resten av bakverket: saffran“Det sägs att saffran användes för att driva den gula färgen på bullar ur demoner och skydda barn. Det är vanligt att använda andra kryddor utöver saffran, till exempel kardemumma, kanel eller muskotnöt.

Saffran är en kryddor som erhålls från blomman allmänt känd som saffranblomman, som säljs i små lådor där den är skyddad från bräcklighet, skryter den också med att vara en av de dyraste kryddorna i världen, även om den bara behöver cirka 3-4 strängar färg för att smaka.

De bullar av St. Lucy De är utsökta om du tar dem varma, även om du dagen efter kan värma dem på en brödrost och följa med smör och sylt, även om de med en liten korv blir en utsökt frukost.

Santa Lucia -bullar

* Ingredienser

-För Santa Lucia -bullar

• 120 g smör
• 350 ml + 50 ml mjölk
• 5 eller 6 trådar saffran skuren i mycket små bitar
• 4 eller 5 kardemumskorn
• 20 g färsk jäst
• 160 g socker
• nypa salt
• 1 ägg
• 300 g vetemjöl
• 300 g mjöl

-Dekorera

• 1 ägg
• 25 ml mjölk
• russin

* Bearbetning

Lägg 350 ml mjölk, smör, saffran, kardemumma, salt och socker i en gryta på svag värme. När smöret har smält och kardemumman har blött, ta bort det från elden och lägg åt kardemumman. Vi bokade.

Lös färsk jäst i 50 ml varm mjölk.

Vi slog äggen och reserverade.

Blanda både mjöl och reservera.

Fyll mjölken, mjölken vi blandade med jästen, det uppvispade ägget och halva mjölet, i kökshjälpen (det kan också göras för hand).

Vi börjar blanda med skopa K så snart vi har en homogen blandning, ersätt skopa K med en degkrok, tillsätt hälften av det återstående mjölet och fortsätt knåda. Tillsätt mjölet gradvis och fortsätt knåda tills en elastisk deg bildas som fortfarande är lite kladdig.

Lägg en non-stick spray i en skål och lägg degen i denna skål och gör den till en slät och mjuk boll. Täck med en trasa. Låt det sitta i ungefär en timme eller tills det fördubblar volymen.

Förvärm ugnen till 200 ° C.

Vi slog ägg och mjölk och bokade.

När de är vikta, passerar vi degen till en lätt mjölad yta och tar bitarna för att göra det berömda S, som kommer att ge form till dessa svenska bullar.

Lägg dem på en plåt, gnid dem med äggblandning och lägg russinen. Låt dem vila i ytterligare 20-25 minuter.

Grädda i 25 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg.

Ta ut ur ugnen och låt svalna på grillen.

Förordning

Santa Lucia -bullar

datum

2013-12-13

Elab tid.

30 mil

Tid coc.

25 mil

Total tid

1H 55M

bedömning

Kommentarer